Sodyum ve klorürden oluşan tuz genellikle kötü bir rap alır. Ancak sodyum, vücudun sıvı dengesini, sinir iletimini, kas kasılmasını ve diğer önemli işlevleri korumak için gereklidir. Düşük tuzlu bir diyetin kalp hastalığını veya ölümü olumlu etkilediği kesin olarak gösterilmemesine rağmen (zaten hipertansiyon veya kalp hastalığınız yoksa), birçok sağlık kurumu hala sodyum sınırlandırılmasını önermektedir.
Tuzun hikayesi düşündüğünüz kadar siyah beyaz değil. Bazı sağlık profesyonelleri, tuz kısıtlamasının sağlık üzerinde olumsuz etkilere neden olduğunu söylüyor. Öyleyse hikaye nedir? İşte tuz ve sodyum ile ilgili en yaygın 10 mit ve sağlığınız için ne anlama geliyor.
Kredi bilgileri: Twenty20 / @lifewjessSodyum ve klorürden oluşan tuz genellikle kötü bir rap alır. Ancak sodyum, vücudun sıvı dengesini, sinir iletimini, kas kasılmasını ve diğer önemli işlevleri korumak için gereklidir. Düşük tuzlu bir diyetin kalp hastalığını veya ölümü olumlu etkilediği kesin olarak gösterilmemesine rağmen (zaten hipertansiyon veya kalp hastalığınız yoksa), birçok sağlık kurumu hala sodyum sınırlandırılmasını önermektedir.
Tuzun hikayesi düşündüğünüz kadar siyah beyaz değil. Bazı sağlık profesyonelleri, tuz kısıtlamasının sağlık üzerinde olumsuz etkilere neden olduğunu söylüyor. Öyleyse hikaye nedir? İşte tuz ve sodyum ile ilgili en yaygın 10 mit ve sağlığınız için ne anlama geliyor.
1. Tuz alımı konusunda endişelenmenin tek nedeni kan basıncıdır.
Yanlış. Aslında, çalışmalar aşırı sodyumun mide kanseri, mide ülseri, osteoporoz, kas krampları ve beyin fonksiyonu gibi diğer sağlık sorunları ile ilişkili olduğunu göstermektedir. Tuz alımı, özellikle tuza duyarlı bireylerde yüksek tansiyona neden olmaz, ancak katkıda bulunabilir.
Kredi bilgileri: YelenaYemchuk / iStock / GettyImagesYanlış. Aslında, çalışmalar aşırı sodyumun mide kanseri, mide ülseri, osteoporoz, kas krampları ve beyin fonksiyonu gibi diğer sağlık sorunları ile ilişkili olduğunu göstermektedir. Tuz alımı, özellikle tuza duyarlı bireylerde yüksek tansiyona neden olmaz, ancak katkıda bulunabilir.
2. Tuz hakkında hiçbir şey sizin için iyi değildir.
Yanlış. Tuz yaşam için gereklidir. Kanınızın önemli bir bileşenidir, besin maddelerini hücrelerinizin içine ve dışına taşımanıza yardımcı olur, kan basıncını düzenler ve sinir sistemi işlevinde rol oynar. Tuz ihtiyacımız var - çok fazla veya çok az değil. Sizin için doğru olan tuz miktarı tuz hassasiyetinize bağlıdır (bakınız # 3).
Yanlış. Tuz yaşam için gereklidir. Kanınızın önemli bir bileşenidir, besin maddelerini hücrelerinizin içine ve dışına taşımanıza yardımcı olur, kan basıncını düzenler ve sinir sistemi işlevinde rol oynar. Tuz ihtiyacımız var - çok fazla veya çok az değil. Sizin için doğru olan tuz miktarı tuz hassasiyetinize bağlıdır (bakınız # 3).
3. Herkes tuza aynı şekilde tepki verir.
Yanlış. Çoğumuz ya tuza duyarlı ya da tuza dayanıklıyız. Tuz duyarlılığınız veya direnciniz, genetik, ırk / etnik köken, yaş, vücut büyüklüğü ve genel diyet gibi birçok faktör tarafından belirlenir. Tuz duyarlılığı, bir kişinin kan basıncının diyetteki tuzu arttırmak veya azaltmaktan önemli ölçüde değiştiği zaman tanımlanır. Yaşlı insanlar, fazla kilolu insanlar, kadınlar, Afrikalı-Amerikalılar ve Güney Asyalılar tuz duyarlılığı daha fazla olduğu bilinen gruplara örnektir.
Tuz duyarlılığı sorunu, birçok çalışmanın, sodyumun genel popülasyon için sağlık üzerindeki etkisi hakkında çelişkili sonuçlar göstermesinin nedeninin altında yatmaktadır. Bazı insanlar, tuz yerken kan basıncında veya su tutmada değişiklik yaşamazlar, diğerleri ise tuz duyarlılıklarına bağlı olarak. Çoğu çalışma ortalamaları rapor etme eğilimindedir, ancak sonuçta sodyum alımı konusunda en çok endişelenmesi gereken tuza duyarlı insanlardır.
Tuza duyarlı olup olmadığınızı nasıl anlarsınız? Tuz duyarlılığı için kolay bir tıbbi test yoktur, ancak mümkünse belirli semptomlara dikkat edin. Genel olarak, işlenmiş gıdalarda düşük, meyve ve sebzelerde yüksek sağlıklı bir diyet yemek ve çok sayıda ev yapımı yemek, herkes için güvenli bir bahistir.
Kredi bilgileri: yollopuki / iStock / GettyImagesYanlış. Çoğumuz ya tuza duyarlı ya da tuza dayanıklıyız. Tuz duyarlılığınız veya direnciniz, genetik, ırk / etnik köken, yaş, vücut büyüklüğü ve genel diyet gibi birçok faktör tarafından belirlenir. Tuz duyarlılığı, bir kişinin kan basıncının diyetteki tuzu arttırmak veya azaltmaktan önemli ölçüde değiştiği zaman tanımlanır. Yaşlı insanlar, fazla kilolu insanlar, kadınlar, Afrikalı-Amerikalılar ve Güney Asyalılar tuz duyarlılığı daha fazla olduğu bilinen gruplara örnektir.
Tuz duyarlılığı sorunu, birçok çalışmanın, sodyumun genel popülasyon için sağlık üzerindeki etkisi hakkında çelişkili sonuçlar göstermesinin nedeninin altında yatmaktadır. Bazı insanlar, tuz yerken kan basıncında veya su tutmada değişiklik yaşamazlar, diğerleri ise tuz duyarlılıklarına bağlı olarak. Çoğu çalışma ortalamaları rapor etme eğilimindedir, ancak sonuçta sodyum alımı konusunda en çok endişelenmesi gereken tuza duyarlı insanlardır.
Tuza duyarlı olup olmadığınızı nasıl anlarsınız? Tuz duyarlılığı için kolay bir tıbbi test yoktur, ancak mümkünse belirli semptomlara dikkat edin. Genel olarak, işlenmiş gıdalarda düşük, meyve ve sebzelerde yüksek sağlıklı bir diyet yemek ve çok sayıda ev yapımı yemek, herkes için güvenli bir bahistir.
4. Pişirmeye tuz eklemezseniz, diyetiniz düşük tuz olacaktır.
Yanlış. Sodyum alımının çoğu, pişirmeye veya masaya eklediğiniz tuz miktarından değil, işlenmiş gıdalardan gelir. Ve kimsenin diyetlerinde çok fazla işlenmiş gıdaya ihtiyacı yok! İşlenmiş etler, konserve çorbalar, domates ve makarna sosları, bulyon, ekmekler, tuzlu soslu krakerler ve hazırlanan hemen hemen her şey sodyumda yüksektir. İşlenmiş gıdalar yerseniz, birçok mağazada bulunan düşük sodyum çorbalarını ve soslarını arayın.
Kredi bilgileri: juffy / iStock / GettyImagesYanlış. Sodyum alımının çoğu, pişirmeye veya masaya eklediğiniz tuz miktarından değil, işlenmiş gıdalardan gelir. Ve kimsenin diyetlerinde çok fazla işlenmiş gıdaya ihtiyacı yok! İşlenmiş etler, konserve çorbalar, domates ve makarna sosları, bulyon, ekmekler, tuzlu soslu krakerler ve hazırlanan hemen hemen her şey sodyumda yüksektir. İşlenmiş gıdalar yerseniz, birçok mağazada bulunan düşük sodyum çorbalarını ve soslarını arayın.
5. Tuz alımımı izlemek yumuşak yiyecekler yemek demektir. Değmez!
Yanlış. Otlar, baharatlar, sarımsak, soğan, limon ve limon suyu, kırmızı ve karabiber, yemeklerinize lezzet katabilir, böylece lezzet için tamamen tuza ihtiyacınız yoktur. Aslında, ev yapımı yemeklerinize tuz eklemek, sodyumda çok daha yüksek işlenmiş ve hazırlanmış yiyecekler yemekten çok daha küçük bir etkiye sahiptir.
Kredi bilgileri: rosn123 / iStock / GettyImagesYanlış. Otlar, baharatlar, sarımsak, soğan, limon ve limon suyu, kırmızı ve karabiber yemeklerinize lezzet katabilir, böylece lezzet için tamamen tuza bağımlı olmanız gerekmez. Aslında, ev yapımı yemeklerinize tuz eklemek, sodyumda çok daha yüksek işlenmiş ve hazırlanmış yiyecekler yemekten çok daha küçük bir etkiye sahiptir.
6. Acı sos, yemeklere tuz ilave etmek için iyi bir alternatiftir.
Doğru. Bazı insanlar, bu şekilde daha az sodyum tükettikleri için yiyeceklerine tuz yerine sıcak sos eklemeyi severler. Sıcak soslar, salsa, ketçap ve diğer benzer soslar yiyeceklerinize biberli bir lezzet katabilir, ancak bunların çoğu hala fazla tuz içerir. Sodyum ölçeğinde daha düşük olan bazı markalar Tabasco, Cholula ve "tuz içermeyen" etiketli ürünlerdir.
Kredi bilgileri: Rimma_Bondarenko / iStock / GettyImagesDoğru. Bazı insanlar, bu şekilde daha az sodyum tükettikleri için yiyeceklerine tuz yerine sıcak sos eklemeyi severler. Sıcak soslar, salsa, ketçap ve diğer benzer soslar yiyeceklerinize biberli bir lezzet katabilir, ancak bunların çoğu hala fazla tuz içerir. Sodyum ölçeğinde daha düşük olan bazı markalar Tabasco, Cholula ve "tuz içermeyen" etiketli ürünlerdir.
7. Gençim, bu yüzden tuz alımım hakkında endişelenmem gerekmiyor.
Yanlış. Aşırı tuz yediğinizde, vücudunuz ekstra sıvıya tutunur. Bu ekstra su hacmi, kalbiniz ve böbrekleriniz gibi organlara ve ayrıca arterlerinize baskı yapar. Bu, daha sonraki yaşamda kalp hastalığı ve yüksek tansiyon riskinizi artırır. Gençler süper kısıtlayıcı olmak zorunda olmasa da, kimsenin aşırı miktarda tuz içeren yiyecekler yemek iyi bir fikir değildir.
Kredi bilgileri: Mizina / iStock / GettyImagesYanlış. Aşırı tuz yediğinizde, vücudunuz ekstra sıvıya tutunur. Bu ekstra su hacmi, kalbiniz ve böbrekleriniz gibi organlara ve ayrıca arterlerinize baskı yapar. Bu, daha sonraki yaşamda kalp hastalığı ve yüksek tansiyon riskinizi artırır. Gençler süper kısıtlayıcı olmak zorunda olmasa da, kimsenin aşırı miktarda tuz içeren yiyecekler yemek iyi bir fikir değildir.
8. Çalışma, tuz alımını dengeler.
Doğru. Egzersiz tuz hassasiyetini etkiler. Yakın tarihli bir çalışma, fiziksel aktivitenin, özellikle tuza duyarlı bireylerde, kan basıncının tuz duyarlılığını önemli ölçüde azalttığını göstermiştir. Fazla tuz yemek, organlarınıza ve arterlerinize baskı uygulayan, ancak kan basıncını arttırmayan sıvı tutulmasına neden olabilir.
Kredi bilgileri: etienne voss / iStock / GettyImagesDoğru. Egzersiz tuz hassasiyetini etkiler. Yakın tarihli bir çalışma, fiziksel aktivitenin, özellikle tuza duyarlı bireylerde, kan basıncının tuz duyarlılığını önemli ölçüde azalttığını göstermiştir. Fazla tuz yemek, organlarınıza ve arterlerinize baskı uygulayan, ancak kan basıncını arttırmayan sıvı tutulmasına neden olabilir.
9. Tuzun vücudum üzerindeki etkisi şekerin etkisinden ayrıdır.
Yanlış. Düşük bir karbonhidrat diyetinin arkasındaki ana mekanizmalardan biri insülin seviyelerinde bir azalmadır. Bu, sadece diyabet için değil, aynı zamanda kilo kaybı için de yararlıdır çünkü insülin, yağ hücrelerine yağ depolamasını söyler. Ancak insülinin yaptığı başka bir şey de böbreklerin sodyum tutmasına neden olmaktır. Bu yüzden karbonhidratları (ve dolayısıyla insülini) azalttığınızda fazla suyu ve bununla birlikte sodyum kaybedersiniz.
Kredi bilgileri: winn2rkyj / iStock / GettyImagesYanlış. Düşük bir karbonhidrat diyetinin arkasındaki ana mekanizmalardan biri insülin seviyelerinde bir azalmadır. Bu, sadece diyabet için değil, aynı zamanda kilo kaybı için de yararlıdır çünkü insülin, yağ hücrelerine yağ depolamasını söyler. Ancak insülinin yaptığı başka bir şey de böbreklerin sodyum tutmasına neden olmaktır. Bu yüzden karbonhidratları (ve dolayısıyla insülini) azalttığınızda fazla suyu ve bununla birlikte sodyum kaybedersiniz.
10. Himalaya gibi süslü tuzlar normal tuzdan daha az sodyum içerir.
Yanlış. Tüm tuz benzer miktarda sodyum içerir ve birinin diğerinden daha sağlıklı olduğunu kanıtlayan hiçbir çalışma yoktur. Düzenli sofra tuzu muhalifleri, bu "süslü tuzların" daha az sodyum içerdiğini ve kalsiyum, potasyum, demir ve fosfor gibi eser mineraller içerdiğini savunuyor, ancak bunu kanıtlamak için çok az kanıt var. Bununla birlikte, bu tuzlar daha iyi tadabilir ve daha az işlenebilir, bu yüzden gerçekten kişisel bir tercih meselesidir.
Kredi bilgileri: olindana / iStock / GettyImagesYanlış. Tüm tuz benzer miktarda sodyum içerir ve birinin diğerinden daha sağlıklı olduğunu kanıtlayan hiçbir çalışma yoktur. Düzenli sofra tuzu muhalifleri, bu "süslü tuzların" daha az sodyum içerdiğini ve kalsiyum, potasyum, demir ve fosfor gibi eser mineraller içerdiğini savunuyor, ancak bunu kanıtlamak için çok az kanıt var. Bununla birlikte, bu tuzlar daha iyi tadabilir ve daha az işlenebilir, bu yüzden gerçekten kişisel bir tercih meselesidir.
Ne düşünüyorsun?
Tuzun faydalarını ve eksikliklerini biliyor musunuz? Bu slayt gösterisindeki bilgileri öğrenmek sizi şaşırttı mı? Yorumlar bölümünde bize bildirin?
Kredi bilgileri: HandmadePictures / iStock / GettyImagesTuzun faydalarını ve eksikliklerini biliyor musunuz? Bu slayt gösterisindeki bilgileri öğrenmek sizi şaşırttı mı? Yorumlar bölümünde bize bildirin?
