Chia tohumu, kenevir tohumu, susam tohumu, keten tohumu, keten tohumu - hepsini düz tutmak zor. Emin olabileceğiniz bir şey, daha fazla yemenin sağlığınıza fayda sağlayabileceğidir. Keten tohumu ve keten tohumu - ve onların yemekleri - söz konusu olduğunda, aynı şey olduğu için çok az karışıklık var.
İpucu
Keten tohumu ve keten tohumu küspesi aynı şeydir, ancak keten tohumu çoğunlukla insan gıda kaynağına atıfta bulunmak için kullanılır.
Keten Tohumu ve Keten Tohumu Küspesi
Keten tohumu ve keten tohumu aynı bitkiden, Latince adı Linum usitatissimum'dan gelir, bu da "çok yararlı" anlamına gelir. Gerçekten öyle. İnsan medeniyetinin başlangıcından bu yana bir ürün olarak yetiştirilen bu ürün, ilk olarak ABD'de koloniciler tarafından giysi üretmek için kullanıldı. Hayvan yemi olarak, kağıt yapımında ve mobilya cilası olarak da kullanılır.
1990'larda araştırmacılar tohumların biyolojik olarak aktif bileşenlerini ve insan sağlığı üzerindeki potansiyel etkilerini araştırmaya başladılar ve keten sonunda fonksiyonel foo_d_ olarak adlandırılan önemli bir insan gıdası haline geldi. Bu sağlıklı bileşenler esas olarak diyet lifi ve omega-3 yağ asitlerini içerir.
Keten tohumu ve keten tohumu arasındaki en büyük fark basitçe bir amaç meselesidir. Bir gıda olarak tüketildiğinde, keten tohumu denir; başka amaçlar için kullanıldığında, Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi'nde yer alan Eylül 2014 tarihli bir makaleye göre, tipik olarak keten tohumu olarak adlandırılır. Keten tohumu küspesi hayvancılık için yemde veya kumaş veya kağıt yapmak için kullanılabilir, ancak keten tohumu küspesi bakkal raflarında bulacağınız türdür - veya tohumları ince öğüterek evde yapabilirsiniz.
Keten Tohumu Fiber Gerçekleri
Keten tohumu, üç makrobesin - protein, lif ve yağ - ve önemli miktarlarda içerir. Bir çorba kaşığı USDA verisi başına yaklaşık 2 gram lif içerir. Amerikalılar için Beslenme Kılavuzlarına göre, bu miktar kadınlar için önerilen diyet alımının yüzde 8'i ve erkekler için RDI'nın yüzde 5'i.
Diyet lifi keten tohumu içindeki minimum kalori miktarını oluşturur, ancak sindirim ve kalp sağlığına önemli bir katkıda bulunur.
Lif esas olarak tohumun dış kaplamasında bulunur. Sert, chewy gövdesi vücut tarafından iyi sindirilmez; bu nedenle, atığa dökme ekleyerek ve atılacak sindirim sisteminde daha kolay hareket etmesine yardımcı olarak nispeten değişmeden kalır. Bu, bağırsak hareketlerini normalleştirir ve divertiküler hastalık ve kolon kanseri gibi hastalıklara karşı koruyarak kolon sağlığını korur.
Keten tohumu, çözünür lif adı verilen bir lif türünün özellikle zengin bir kaynağıdır. Adından da anlaşılacağı gibi, çözünür lif midede bulunan sıvılarla temas ettiğinde değişir ve jel benzeri bir maddeye dönüşür. Vücut tarafından emilmez ve besin sağlamaz, ancak sağlıksız kolesterolü çeker ve vücuttan dışarı taşır.
Uluslararası Çevre Araştırmaları ve Halk Sağlığı Dergisi'nde Mayıs 2015'te yapılan bir araştırmaya göre, yüksek lifli diyetler azalmış kolesterol ve gelişmiş kardiyovasküler sağlık ile ilişkilidir.
Bitki Bazlı Sağlıklı Yağlar
Keten tohumu ayrıca omega-3 yağ asitleri sağlayarak sağlıklı bir kalbe ve beyne katkıda bulunabilir. Bu tür çoklu doymamış yağ, vücudunuzdaki kötü kolesterolleri gidermeye yardımcı olan sağlıklı yüksek yoğunluklu lipoproteinlerin (HDL) seviyelerini artırarak kolesterol profilinizi geliştirmeye yardımcı olabilir. Daha yüksek HDL kan seviyeleri, kalp hastalığı riskinin azalmasıyla ilişkilidir.
Omega-3'lerin ayrıca arterlerin sertleşmesini veya aterosklerozu önleyerek kalp sağlığına katkıda bulunan anti-enflamatuar etkileri vardır. Ayrıca nöroprotektif etkileri vardır. Zengin bir araştırma, Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıklarda omega-3'lerin rolünü incelemiştir.
BioMed Research International'da Şubat 2015'te yapılan bir incelemeye göre, insanlarda omega-3'lerin Alzheimer'ın erken aşamalarında bilişsel düşüşü önleyebileceği veya yavaşlatabileceğine dair umut verici kanıtlar var, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
En iyi omega-3 kaynakları balık ve diğer deniz ürünleridir; bununla birlikte, bitki bazlı vejetaryen ve vegan diyetleri keten tohumu gibi alternatif kaynaklara dayanmalıdır. Endişe, bitkisel gıdalardaki omega-3'lerin deniz gıdalarındaki yağ asitleri kadar kolay emilmemesidir.
Balıklar ve diğer hayvansal gıdalar iki tip omega-3 içerir - eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA). Keten tohumu ve diğer bitkisel gıdalar, alfa-linoleik asit (ALA) adı verilen üçüncü bir tip omega-3 içerir. Vücut EPA ve DHA'yı olduğu gibi kullanabilir, ancak ALA'yı EPA ve DHA'ya dönüştürmesi gerekir. Ancak Harvard Health Publishing'e göre ALA'nın sadece yüzde 10 ila 15'i EPA ve DHA oluyor ve geri kalanı enerji olarak yakılıyor.
Keten tohumu yetişkinlerin günlük DHA ve EPA ihtiyaçlarına katkıda bulunabilirken, bitki bazlı diyetleri takip eden kişilerin ek kaynaklara ihtiyacı olabilir. Ocak 2018'deki Marine Drugs'taki bir makaleye göre, mikro algler, bitki bazlı önemli bir EPA ve DHA kaynağıdır.
