Yuvarlak bifteğin yuvarlak veya gözü ineğin arka ucundan gelir. Bu bölgedeki kaslar çok fazla kullanıldığından, bu kesikler diğerlerinden daha zayıf ve daha serttir. Bu daha iyi bir yağ içeriği ve daha iyi mermer kesimlerden daha az kalori anlamına gelirken, aynı zamanda yuvarlak biftek pişirmek için daha az seçenek anlamına gelir.
Bir tavada yuvarlak bir biftek pişirmek için, kızartma gibi ıslak ısıya ihtiyacınız vardır. Bu yöntemle ekonomik bir sığır kesimini lezzetli bir bifteğe dönüştürebilirsiniz.
Hızlı ve kolay yuvarlak biftek tarifleri yaparken, etinizdeki tarihleri kontrol ettiğinizden emin olun. USDA Gıda Güvenliği ve Muayene Servisi'ne göre, bozulmayı önlemek için sığır eti "satış tarihi" tarihinden itibaren üç ila beş gün içinde pişirilmeli veya dondurulmalıdır.
Adım 1: Biftekinizi Sezonlandırın
Etkin bir sararma için yuvarlak bifteği kağıt havlularla iyice kurulayın. Eti, diğer bitki ve baharatların yanı sıra tuz ve karabiberle bolca baharatlayın. Cajun baharat karışımı veya acı tozu ile bir miktar verin veya kekik, biberiye veya tarhun gibi kurutulmuş bir bitki ekleyin.
2. Adım: Tavanızı Hazırlayın
Orta-yüksek ateşte birkaç dakika boyunca büyük bir dökme demir, paslanmaz çelik veya başka bir ağır tava koyun. Ağır bir kanola veya diğer yemeklik yağ tabakası ekleyin, çevirin ve parıldayan sıcak olmasına izin verin.
Adım 3: Her İki Yüzü de Sear
Yuvarlak bifteği tavaya yerleştirin ve bir tarafı kabuk oluşturarak yaklaşık iki dakika boyunca bir tarafa ayırın. Maşa ile çevirin ve ikinci tarafı da aynı şekilde katlayın, ardından sığır eti tavadan çıkarın.
Adım 4: Sıvıyı Ekleyin
Tavaya kırmızı şarap, bira, sığır eti, tavuk suyu, sebze suyu veya başka bir kızarmış sıvı dökün. Yaklaşık 2 su bardağı kullanın ya da tekrar yerleştirdiğinizde yuvarlak bifteğin kenarlarının yaklaşık yarısına gelmeye yetecek kadar kullanın.
Bir spatula veya yemek kaşığı ile bifteği kırarak tabana ve yanlara yapışmış olan tüm karamelize şeyleri kazıyarak tavayı deglaze edin. Bu, örgü sıvısına önemli bir lezzet katar.
5. Adım: Bazı Aromatikler Ekleyin
İsterseniz tavaya aromatikler, otlar ve baharatlar ekleyin. Doğranmış havuç, soğan ve kereviz karışımı olan Mirepoix, kavurma sırasında standart bir katkıdır. Ayrıca, pişirmeden önce ette kullanılan baharatları da ekleyebilirsiniz.
Sarımsak veya sarımsak tozu, tuzluluk için soya sosu, tatlılık için kahverengi şeker, ısı için doğranmış biber veya yeşil fasulye veya doğranmış patates gibi bazı sebzeleri düşünün.
6. Adım: İhaleye Kadar Pişirin
Yuvarlak bifteği tavaya geri koyun ve kızartma sıvısını kaynatın. Kaynama noktasına kadar ısıyı düşürün ve tavaya bir kapak koyun. Eşit pişirmeyi teşvik etmek ve yanmayı önlemek için eti 15 dakikada bir karıştırın ve çevirin. Sığır eti yumuşayana kadar yaklaşık 45 ila 60 dakika pişirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kağıt havlu
Tuz ve biber
Ek baharatlar ve aromalar (isteğe bağlı)
Dökme demir veya kapaklı diğer tava
Kanola veya diğer yemeklik yağlar
maşa
Kırmızı şarap veya diğer kızarmış sıvı
Spatula veya yemek kaşığı
İpucu
Biftek en az 145 F iç sıcaklığa kadar pişirin, Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne tavsiyede bulunur. Fırına dayanıklı bir tavaya sahipseniz, içindeki yuvarlak bifteği 325 F'de fırında pişirebilirsiniz. Bu, yanma riskini azaltır ve etin yarıya kadar sadece bir turunu gerektirir. Dolaylı ısı ile, bu şekilde 90 dakika kadar sürer. Tavı aldıktan sonra tavaya aktarın, ızgara sıvısını ve diğer malzemeleri ekleyin ve kaynatın.
Uyarı
Yuvarlak bifteği 40 F'nin altında tutmak için soğutun. USDA'ya göre, yuvarlak biftek 12 aya kadar dondurulabilir. Arta kalanları soğutun ve üç ila dört gün içinde yiyin - ancak gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için oda sıcaklığında iki saatten fazla olan sığır eti atın.
