Amerikan Gastroenteroloji Koleji'ne göre günde yaklaşık 15 milyon Amerikalı mide ekşimesi çekiyor. Bunların arasındaysanız, kahvenin asidik pH'ından kurtulmak için kahveyi karıştırmanız gerekmediğinden emin olun.
Kafeini Kontrol Et
Kahvenin pH'ı 0 ila 14 arasında bir ölçekte 5'tir - 0 en asidik ve 14 en temel - kahvenin asidik olduğu anlamına gelir. Ancak, gün boyunca içebileceğiniz birçok içecek kadar asidik değildir. Meyve sularının ve gazlı içeceklerin çoğu kahveden çok daha asidiktir - o zaman neden bir bardak elma suyu bir antasit kolunu indirmenizi gerektirmiyor?
Aslında sabah java'nızdaki özofagusunuzu ateşe veren asit değildir; kafein. MedlinePlus, kafeinin midenizdeki doğal asit seviyelerini arttırdığını ve bu da mide ekşimesine neden olduğunu belirtiyor.
Çoğu insan adil miktarda kafeinle başa çıkabilse de - Gıda ve İlaç İdaresi günde 400 miligramdan fazla kafein önermez - kafein tüketimi kişisel bir hassasiyet meselesidir, bu nedenle sabah kupanızdan kötü etkiler hissediyorsanız, daha az kafeinli bir karışımı düşünmenin zamanı gelmiş olabilir.
Demleme Yöntemleri Önemlidir
Kahvenizi nasıl demlediğinizi değiştirmek asitlikte bir fark yaratabilir. Scientific Reports'ta Ekim 2018'de yapılan bir araştırma, soğuk demleme yönteminin, en sevdiğiniz fasulye karışımının toplam kahve asitliği ölçümlerini azaltmanın etkili bir yolu olduğunu buldu.
Kaba öğütülmüş kahveyi suyla karıştırarak ve bir gece buzdolabında bekleterek kendi soğuk demlemenizi evde yapabilirsiniz. Sabahları, ince gözenekli bir elek, kağıt filtre, peynir bezi veya daha düşük asitli bir içecek için bir Fransız presi ile süzün.
Brewer, yine de - soğuk demleme, diyetlerindeki asidi azaltmak isteyenler için bariz bir seçim gibi görünse de, Thomas Jefferson Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, sıcak demlenmiş kahvelerin soğuk demlenmiş meslektaşlarından daha yüksek antioksidan aktiviteye sahip olduğunu buldu. Kahvenin asitliğine karşı soğuk demlemeyi tercih edecekseniz, antioksidan özelliklerinden bazılarını kaybediyor olabilirsiniz.
Kimya ile Daha İyi Kahve
Mükemmel joe fincanınızı bir çeşit bilimsel deney yaratmayı düşünün. Bir asidi nötralize etmek için bir baz eklemeniz gerekir, bu nedenle kahvenizi sakinleştirmek mükemmel mikseri bulmakla ilgilidir. Ne yazık ki, süt pH ölçeğinde nötr kalıyor, bu da onu hafif asidik hale getiriyor ve optimal bir nötrleştirici değil.
Yani kilerine gitmelisin. Fincanızdaki eski moda kabartma tozu (sodyum bikarbonat) serpmek, kahvenin asidik pH'ını nötralize etmeye yardımcı olabilir. Sodyum bikarbonat tatsızdır ve birçok antasitte aktif bir maddedir.
Eğer kabartma tozu sizin işiniz değilse, badem sütü sokaktan yukarı doğru olabilir. İnek sütü ve diğer fındık ve baklagil bazlı süt alternatiflerinin aksine, badem alkalidir ve kahvenizin asitlik seviyesini nötralize etmeye yardımcı olabilir. Ek bir bonus olarak, badem sütü, fincan başına sadece 45 kalorisi olan düşük kalorili bir besindir - bu, ikinci latte'ye sahip olmanın oldukça iştah açıcı görünmesini sağlar.
Karanlık Kızartma Seçin
Demlemek için düşük asitli bir fasulye seçmek söz konusu olduğunda, her şey kavurma işlemi ile ilgilidir. Tüm kahve çekirdekleri aynı küçük yeşil fasulyeden başlar; rengi ve ne kadar asitliğin korunduğunu belirleyen kavurma işlemidir. Hafif, meyvemsi aromalı kavurmalar hafif tadabilir, ancak kahve çekirdeğinin doğal asiditesini yüksek tutar. Mantıksız görünse de, koyu bir fasulye mutlu bir karın için en iyi bahistir.
Endişelenmen gereken sadece kahvedeki asit değil. Sindirim asit salgılamak için kendi vücudunuzu gerektirir ve kahvenizin kızartmasının aslında ne kadar mide asidi ürettiğiniz üzerinde etkisi vardır. Molecular Nutrition & Food Research'te yayınlanan bir Şubat 2014 araştırması, karanlık bir kızartma harmanı içen gönüllülerin orta kızartma içenlerden daha düşük seviyelerde gastrik asit salgısı yaşadıklarını buldu. Kızartma ne kadar koyu olursa, asit profili de o kadar düşük olur.
