Kalori
Keten tohumu ve kabak çekirdeği arasında hafif bir kalori farkı vardır ve keten tohumu, porsiyon başına kabak çekirdeğinden daha fazla kalori içerir. 1/4 bardak bütün keten tohumu porsiyonu 224 kalori içerirken, aynı boyutta kurutulmuş kabak çekirdeği porsiyonu 180 kalori içerir.
Protein
ABD Tarım Bakanlığı, kırmızı et ve tavuk yerine keten tohumu ve kabak çekirdeği gibi daha fazla gıda ekleyerek protein açısından zengin gıda alımınızı değiştirmenizi önerir. 1/4 fincan porsiyon keten tohumu ve kabak çekirdeği sırasıyla 8g ve 10g protein içerir.
Şişman
Hem keten tohumu hem de kabak çekirdeğindeki kalorilerin çoğu yağ içeriğinden gelir. Bununla birlikte, her ikisi de kalp-sağlıklı tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlarda yüksektir. 1/4 fincan keten tohumu porsiyonunda 18 gr toplam yağ, 1.5 gr doymuş yağ, 3.2 gr tekli doymamış yağ ve 12 gr çoklu doymamış yağ bulunur ve aynı kabak çekirdeği porsiyonu 16 gr toplam yağ, 2.8 gr doymuş yağ içerir yağ, 5.2g tekli doymamış yağ ve 6.8g çoklu doymamış yağ. İki tohum arasındaki önemli bir beslenme farkı, keten tohumu içindeki omega-3 içeriğidir. 1 çorba kaşığı. öğütülmüş keten tohumu porsiyonu, günde 1, 1 ila 1, 6 g omega-3 yağ asidi alımını öneren İlaçlar Enstitüsü'nü karşılayan 1.6g omega-3 yağ asitleri sağlar. Diyetinize daha fazla omega-3 yağ asidi eklemek kan basıncını, kan kolesterol seviyelerini ve kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir. Kabak çekirdeği önemli bir omega-3 yağ asitleri kaynağı değildir.
Karbonhidratlar ve Elyaf
Keten tohumu ayrıca lifte kabak çekirdeğinden çok daha yüksektir. Aslında, bütün keten tohumu bağırsak hareketlerini iyileştirmeye yardımcı olmak için müshil olarak kullanılır. 1/4 bardak bütün keten tohumu porsiyonu 12g karbonhidrat ve 11.5g lif içerirken, kabak çekirdeği 3g karbonhidrat ve 2g lif içerir. Kadınlar günde 21 ila 25g fibere ihtiyaç duyarlar ve erkekler günde 30 ila 38g fibere ihtiyaç duyarlar.
Vitaminler ve mineraller
Besin açısından yoğun bir gıda olarak, tohumlar küçük bir porsiyonda yüksek miktarda temel vitamin ve mineral içerir. 1/4 bardak tam keten tohumu 107mg kalsiyum, 1.8mg çinko, 2.4mg demir, 341mg potasyum, 165mg magnezyum ve 37mcg folat içerir. 1/4 bardak kabak çekirdeği çekirdeği, 15mg kalsiyum, 2.5mg çinko, 2.8mg demir, 261mg potasyum, 191mg magnezyum ve 19mcg folat içerir.
