Kalorisi ve kimyasalları olmayan bir tatlandırıcı ararken, cevap stevia olabilir. Stevia ile üretilen ürünler, birçoğu tanınmış şirketlerden içecek şeklinde olan bakkal raflarında sürekli olarak görülüyor.
Coca-Cola ve Pepsi de dahil olmak üzere birçok popüler içecek üreticisi, stevia ile içki pazarladı. Talep arttıkça, diğer üreticiler de kendi versiyonlarıyla çıkıyorlar. Stevia çekici çünkü bir bitkiden geliyor ve şeker kalorisi olmadan tatlandırıyor.
İpucu
Stevia içeren içecekleri bulmak, aspartam ve sukraloz gibi diğer besleyici olmayan tatlandırıcılara sahip olanlardan daha zordur. Seçeneklerinizden bazıları Coca-Cola Life, Bai ve Starbucks Refreshers.
Stevia Nedir?
Güney Amerika'da Paraguay'a özgü bir bitki olan stevia, 200 yıldan uzun bir süredir tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. Geçmişte, insanlar yaprakları tatlı bir muamele olarak çiğnedi, ilaçların hoş olmayan lezzetini maskelemek için kullandı veya içeceklere ekledi.
Sadece 2008'den beri stevia, ABD'deki ticari ürünlerde kullanım için onaylanmış bir bileşen olmuştur ve o zamandan beri yüzlerce üretilen üründe resmi bir düşük kalorili bileşen haline gelmiştir.
Şekere Göre Stevia
2017'de Current Pharmaceutical Design'da yayınlanan bir makalede, stevia'nın bitkinin tatlı zevkinden sorumlu çeşitli bileşikler (steviosid, rebaudioside, steviolbiyozit ve izosteviol) içerdiğini belirtiyor. Stevia, şekerden ortalama 250 ila 300 kat daha tatlıdır.
Haziran 2017'de yayınlanan Today's Dietitian gazetesinde yayınlanan bir bildiri, stevia içeren ürünleri arayan tüketicilerin içerik etiketlerini okuduğunu ve aşağıdakilerden birini aradığını önermektedir:
- Stevia yaprağı ekstresi
- Stevia
- Stevia özü
- Rebaudioside A
- Reb A
- Steviol glikozitler
Stevia'nın güvenliği
Current Pharmaceutical Design'daki makale, stevia'nın mutajenik veya kanserojen olmadığını teyit etmektedir. Araştırmacılar, Stevia'daki bazı bileşiklerin diyabet, hipertansiyon, iltihaplanma, obezite, kistik fibroz ve diş çürümesine karşı terapötik etkilere sahip olduğunu belirtiyor.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi ve Ortak Gıda ve Tarım Örgütü / Dünya Sağlık Örgütü Gıda Katkıları Uzman Komitesi, stevinin hamile veya emziren kadınlar da dahil olmak üzere yetişkinler ve çocuklar için güvenli olduğunu doğrulamaktadır. Mayıs 2015'te Nutrition Today dergisinde yayınlanan bir bildiri, stevia'nın günde vücut ağırlığının kilogramı başına 4 miligram Kabul Edilebilir Günlük Alım olduğunu açıklamaktadır.
Kabul edilebilir günlük alım miktarı, bir kişinin sağlığa kayda değer bir zarar vermeden günlük olarak tüketebileceği bir madde miktarıdır. 150 kiloluk bir kişi, herhangi bir zarar görmeden her gün yaklaşık 40 küçük masa üstü stevia paketini güvenle tüketebilir.
Today's Dietitian'ın makalesinde, ürünlerdeki stevia miktarlarının etiketlerde yer almadığı belirtiliyor. Buna rağmen, tatlandırıcı ile yemek yeseniz bile, herkesin stevia ile içecek tüketerek ADI'yi aşması pek olası değildir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, Gıda ve İlaç İdaresi, yiyecek ve içeceklerde tatlandırıcı olarak GRAS olarak kullanılan veya "genellikle güvenli olarak tanınan" steviol glikozitleri kabul etmiştir. Stevia yaprağı ve ham stevia ekstraktlarının kullanımı GRAS olarak kabul edilmez ve FDA bunların yiyecek veya içeceklerde kullanımını onaylamamıştır.
Stevia ile içecekler
Pepsi ve Coca-Cola, stevia içeren içecekleri piyasaya süren, ancak sadece sınırlı miktarda bulunan büyük üreticiler arasındadır. Görünen o ki, stevia insanların her zaman zevk almadığı acı bir tat veriyor. Bu acıyı hafifletmenin en iyi yolu, sükroz (şeker) veya eritritol gibi şeker alkolleri de dahil olmak üzere diğer tatlandırıcıların eklenmesidir.
Coca-Cola Life, şeker kamışı ve stevia yaprağı özü karışımı ile tatlandırılır, bu nedenle geleneksel Koka'ya göre yüzde 35 daha az kalori ve daha az şeker içerir, ancak insanların hoşlandığı bir lezzettir.
Coca-Cola şirketi tarafından da yapılan Vitamin Water Zero, ürünü kalorisi olmadan tatlandırmak için eritritol ile birlikte stevia özütü içerir. Coca-Cola şirketinden stevia içeren diğer ürünler arasında Fuze Meyer Limon Siyah Çay ve Blue Sky Zero Sugar Cola bulunur.
Süper Çaylar, antioksidan infüzyonlar, Bai Bubbles ve hindistan cevizi suyu antioksidan infüzyonları (CocoFusion) dahil Bai ürünleri stevia ile tatlandırılır. Zevia şirketi tarafından üretilen soda, enerji içecekleri ve çay da stevia ile tatlandırılır. Lezzetler arasında geleneksel kola, kök birası ve meyve seçenekleri bulunur.
Pepsico, stevia / şekerle tatlandırılmış ürün adı Pepsi True'yı sunar. Bu kola, orijinal Pepsi'den yüzde 30 daha az şekere sahiptir ve yapay tatlandırıcılar içermez - sadece stevia ve şeker kamışı şekeri. Ancak, Pepsi True'nun kullanılabilirliği çok sınırlıdır.
Şirketin B vitaminleri, doğal kafein ve C vitamini gibi maddelerle enerji verdiği tarif ettiği Starbucks Refreshers, rebaudioside-a (stevia yaprağı ekstresi) ile tatlandırılır.
: Stevia ve Şeker
Stevia sıcak ve soğuk içeceklere eklenebilir. Çay, kahve veya diğer içecekleri tatlandırmak için stevia paketleri (Truvia olarak satılır) ekleyebilirsiniz.
Kilo Kaybı ve Stevia
Stevia ile yapılan ürünler tüketmek genel şeker alımınızı azaltabilirken, kanıtlar bir kişinin toplam günlük enerji alımı üzerinde önemli bir etkisi olduğunu göstermez.
Mart 2017'de yayınlanan Uluslararası Obezite Dergisi'nde yapılan araştırmada, keşiş meyvesi, aspartam, sükraloz ve stevia gibi besleyici olmayan tatlandırıcılar ile tatlandırılmış kalorisiz içecek tüketiminin, katılımcıların tüketilen toplam kalori üzerinde minimum etkisi olduğu bulundu.
Glikoz Kontrolü ve Stevia
Araştırma, stevia'nın şeker hastalarının kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisi hakkında kesin değildir. Bununla birlikte, Nisan-Haziran 2016 sayısında Avicenna Tıbbi Biyoteknoloji Dergisi'nde yayınlanan umut verici bir çalışma, stevia'nın sıçanlarda faydalı hiperglisemik etkileri olan insülin seviyelerini yükseltebildiğini buldu. Araştırmacılar bunu kısmen stevia'nın antioksidan özelliklerine bağlıyor.
Ancak, 2017 Uluslararası Obezite Dergisi çalışmasına göre, besleyici olmayan tatlandırıcılarla yapılan içecekler, şekerle tatlandırılmış içeceklere kıyasla uzun süreli kan şekeri veya insülin seviyelerini önemli ölçüde değiştirmedi. Evet, şeker katılımcıların kan şekeri seviyelerini Stevia'dan çok daha fazla artırdı - ancak şeker ya da besleyici olmayan tatlandırıcılar tüketseler de tüm katılımcıların kan şekeri seviyeleri tüketimden üç saat sonra yükselmedi.
