Oleik asit veya Omega-9, domuz yağı benzeri bir kokuya sahip açık sarı, yağlı bir sıvıdır. Aynı zamanda tekli doymamış bir yağ asididir. Yağ asitleri, hayvanlarda ve insanlarda gıda yağları, yağlar ve yağ birikintilerinin ana bileşenleridir. Vücutta yaptıkları işin yanı sıra, oleik asit gibi tekli doymamış yağlar bozulmaya karşı diğer bazı yağlardan daha az hassastır, bu da onları gıdaların korunmasında faydalı kılar.
Kaynaklar
Oleik asit doğada yaygın olarak dağılır. En yüksek oleik asit kaynakları avokado, zeytinyağı, sofralık zeytin ve kanola yağıdır. İkinci en iyi kaynaklar sığır donyağı, yerfıstığı yağı, domuz yağı ve palmiye yağıdır. Mısır yağı, butterfat, soya fasulyesi yağı ve ayçiçek yağı adil oleik asit kaynaklarıdır.
Kullanımları
Yararları
Amerikan Diyabet Derneği'ne göre 25 milyondan fazla Amerikalı diyabet hastası. Buna ek olarak, 7 milyonunda tanı konulmamış diyabet, 79 milyonunda ise prediyabet vardır. Şubat 2000'de "QJM" tıp dergisinde yayınlanan bir çalışmada, İrlanda'daki araştırmacılar oleik asit açısından zengin diyetlerin katılımcıların açlık plazma glikozunu, insülin duyarlılığını ve kan dolaşımını iyileştirdiğini buldular. Düşük açlık glikoz ve insülin seviyeleri, gelişmiş kan akışı ile birlikte, daha iyi diyabet kontrolü ve diğer hastalıklar için daha az risk olduğunu gösterir. Diyabet ve prediyabet tanısı konan milyonlarca insan için, oleik asit açısından zengin gıdaların tüketilmesi, hastalığın kontrolünde faydalı olabilir.
İpuçları ve Önlemler
Diyetinize oleik asit bakımından zengin gıdalar ekleyin. Kilonuzu izliyorsanız, bu gıdaların daha küçük porsiyonlarını yiyin, çünkü kalorileri yüksektir. Mümkünse, zeytinyağını çok yüksek sıcaklıklarda ısıtmayın, bu yağdaki yağları, özellikle oleik asidi bozar. Oleik asitten en iyi şekilde yararlanmak için salatalarda sızma yağ ve avokado kullanın. Yüksek tansiyonunuz varsa, tuzu yüksek olduğu için çok fazla zeytin yemeyin.
