Nişasta, bir polisakkarit veya glikoz bağlarından oluşan karbonhidrattır. Saf haliyle, nişasta tatsız ve kokusuzdur ve gıdalarda koyulaştırıcı bir ajan olarak kullanılır. Nişasta, insan diyetindeki karbonhidratların en yaygın olanıdır ve patates, mısır, buğday ve pirinç gibi gıdalarda bulunabilir. İnsan diyetinin önemli bir parçası olmasına rağmen, özellikle kilo veya diyabet hastaları için çok fazla nişasta istenmeyebilir. Neyse ki, pirinç gibi belirli yiyecekleri pişirirken nişastayı ortadan kaldırmanın bir yolu var.
Aşama 1
Pirinci soğuk suda iyice durulayın, taneleri elinizle ovalayın. Bu, kiri ve kalıntıları ve ayrıca biraz nişastayı temizler. Kullanılmış suyu dökün ve bu işlemi tekrarlayın.
Adım 2
Bir tencereye soğuk su ile doldurun, her bardak pirinç için 2 bardak su ekleyin.
Aşama 3
Suyu yüksek ateşte kaynatın ve istediğiniz kadar tuz ekleyin.
4. Adım
Su hızla kaynadıktan sonra pirinci ekleyin. Örtün ve beş dakika pişirin.
Adım 5
Isıyı orta seviyeye getirin ve pirinci beş dakika daha kaynatın.
6. Adım
Tencereyi sobadan çıkarın ve pirinci soğuk suda durulayın. Nişasta ile beyaz olacak olan durulama suyunu dökün.
Adım 7
Su berraklaşana kadar pirinci durulamaya devam edin.
8. Adım
Suyu boşaltın ve tencereyi tekrar soba üzerine yerleştirin.
9. Adım
Isıyı en düşük ayarına getirin ve pirincin 15 dakika boyunca pişmesini bekleyin. Bu pirinç için bir buharlama eylemi sağlar.
10. Adım
Pirinci 15 dakika sonra bir çatalla kabartın ve yeterince hassas olduğundan emin olmak için tadın. Değilse, pirincin beş ila 10 dakika daha kapalı kalmasına izin verin.
İpucu
İstenirse, pişirme süresini azaltmak için pişirmeden önce pirinci 30 dakika soğuk suda bekletin.
