Çoğu insan için potasyum diyetlerinin sağlıklı bir parçasıdır ve çeşitli yiyecekler yiyerek yeterince almak kolaydır. Ancak doktorlar, kalp ve böbrek problemleri olan bazı kişilerin potasyum alımlarını azaltmasını gerektirir. Hemen hemen tüm yiyecekler biraz potasyum içerdiğinden, bunun yapılması zorlaşır. Potasyumu ortadan kaldırmaya çalışmak ve hala tüm beslenme ihtiyaçlarınızı karşılamak gerçekçi değildir. Ancak, sebze alışverişi sırasında düşük potasyum seçimleri yapabilir ve çok fazla içerenlerden potasyumun nasıl alınacağını öğrenebilirsiniz.
Potasyum
Potasyum, elektrolit, elektriği ileten bir madde de dahil olmak üzere bedensel işlevlerde birçok rol oynar. Kalp fonksiyonunu, kas kasılmasını ve vücuttaki tüm organları, dokuları ve hücreleri etkiler. Hipokalemi, bir kişinin kanında çok az potasyum bulunduğu durumdur. Hiperkalemi çok fazla olduğunda ortaya çıkar. Bu, düşük potasyum diyetinin önemli hale geldiği zamandır.
Sağlık Koşulları ve Potasyum
Sodyum ve magnezyum alımı vücudun potasyum dengesini etkiler. Anjiyotensin dönüştürücü enzim veya ACE, inhibitörler ve anjiyotensin reseptör blokerleri, ARB'ler de dahil olmak üzere birçok kalp ilacı da. Bu ilaçları alan kalp rahatsızlığı olan kişilerin potasyum alımlarını azaltmaları gerekebilir. Böbrek sorunları da hiperkalemiye neden olabilir. Böbrekler vücutta doğru miktarda potasyum tutmaktan sorumlu olduğu için, iyi çalışmazlarsa aşırı potasyum tehlikeli bir seviyeye çıkabilir. Kanınızdaki potasyum çok yükselirse, kalbiniz düzensiz bir şekilde atılabilir ve hatta kalp krizine bile yol açabilir.
Düşük Potasyumlu Sebzeler
Düşük potasyum diyeti için Cleveland Clinic, porsiyon başına 155 mg'dan az potasyum içeren günde iki porsiyon sebze önerir. Bu porsiyon boyutları, özellikle daha sağlıklı bir diyet için önerilen daha fazla meyve ve sebze yemeye alışkanlığınız varsa küçüktür. Cleveland Clinic'in diyetinde, bir porsiyon çeyrek fincan bambu filizleri, pancar yeşillikleri, brokoli, kara lahana, mısır, bezelye, kabak, pişmiş ıspanak, kabak veya tuzsuz domates suyu. Yarım bardak patates, bamya, soğan, lahana, havuç, karnabahar, pancar veya fasulye filizi alabilirsiniz. Bir bardak yeşil fasulye, salatalık, hindiba veya marul alınabilir. Kuşkonmaz istiyorsanız, sadece dört sap alırsınız ve Brüksel lahanasını seviyorsanız, sadece üç tane yiyebilirsiniz. Potasyum seviyenizi düşürmek için sebzeleri gereğinden fazla suda pişirin, ardından suyu atın. Tüm konserve sebzeler tuzsuz, süzülmüş ve durulanmış olmalıdır.
Sebzeleri Düşük Potasyuma Süzmek
Yüksek potasyum sebzeleri özlüyorsanız, bir liç prosedürünü izleyerek mineralin çoğunu çıkarabilirsiniz. İstenen sebzeyi soyun ve soğuk suya koyun. Bir sekizinci inç kalınlığa kadar dilimleyin, ardından ılık suda durulayın. En az iki saat bekletin. Sebze miktarından 10 kat daha fazla su kullanın. Suyu atın ve sebzeleri tekrar durulayın. Sebzeleri, sebzelerin hacmine göre beş kat daha fazla su ile pişirin. Dondurulmuş sebzeler kullanıyorsanız, çözülmelerine izin verin, sonra süzün, durulayın ve liç işlemini takip edin.
