Tatlı patatesler, lif bakımından yüksek oldukları ve düşük glisemik indekse sahip oldukları için şeker hastaları için iyi bir gıda seçimidir. Düşük glisemik indeksli gıdaların kan şekeri seviyeleri üzerinde hemen etkisi daha azdır ve bu nedenle şeker hastalarının kan şekerini kontrol etmelerine yardımcı olabilir. Tatlı patates pişirmek için kullanılan yöntem glisemik indekslerini etkileyecektir; bazı pişirme yöntemleri tatlı patateslerin glisemik indeksini yükseltir ve şeker hastaları için daha az arzu edilir kılar.
Glisemik İndeks
Glisemik indeks karbonhidratların kan şekerini nasıl etkilediğini ölçer. Sistem, hangi gıdanın şeker hastalarının ihtiyaçlarına en uygun olduğunu belirlemek amacıyla Toronto Üniversitesi profesörü Dr. David J. Jenkins tarafından geliştirilmiştir. Endeks, karbonhidratların sindirimden sonra kana emilme hızını takip eder. Bir yiyeceğin glisemik indeksi ne kadar düşük olursa, yüksek kan şekeri seviyelerinden ve olası diyabet komplikasyonlarından kaçınmalarına yardımcı olabileceğinden şeker hastaları için o kadar iyidir. Tatlı patateslerin glisemik indeksi 44'tür - glisemik indekste düşük kabul edilen gıdalar 55 ve daha azdır - bu nedenle diyabet hastaları için iyidir.
do Caiapó
Caiapo, o ülkede diyabet tedavisi için satılan Japonca yetiştirilen beyaz tatlı patates çeşidinin özüdür. Viyana Üniversitesi doçent Dr. Berhhard Ludvik tarafından yönetilen ve "Diyabet Bakımı" dergisinde yayınlanan 2004 tarihli bir araştırmaya göre, caiapo ile tedavi edilen tip 2 diyabetik hastalar, açlık kan şekeri seviyelerinde ve glikoz kontrolünde genel iyileşmede önemli düşüşler gördü. Araştırmacılar, beyaz tatlı patates özü caiapo'nun durumlarını yönetmelerine yardımcı olabileceğinden şeker hastaları için iyi olduğu sonucuna vardı.
Lif
Tatlı patatesler şeker hastaları için de iyidir, çünkü özellikle deriler açık olduğunda çok miktarda lif içerirler. Bir gıdadaki lif miktarı nişastaların sindirim oranını yavaşlatır. Bu eylem, tatlı patatesin glisemik indeksini düşürür ve kan şekeri seviyelerini yönetilebilir bir aralıkta tutmaya yardımcı olur.
Pişirme metodu
Kullandığınız pişirme yöntemi tatlı bir patatesin glisemik indeksini etkileyecektir. Diyabet hastaları için, bazı pişirme yöntemleri kan şekeri seviyelerini yönetmek için daha elverişlidir. Örneğin haşlanmış veya püre edilmiş tatlı patatesler, daha hızlı sindirildikleri için önerilmez, böylece glisemik indekslerini arttırır ve muhtemelen kan şekeri seviyelerinin yükselmesine neden olur. Lif gibi yağ da sindirim hızını yavaşlatır ve bu nedenle düşük glisemik indeksi korur, bu nedenle şeker hastaları için iyi olan tatlı patatesler için pişirme yöntemi, derileri açık halde yağda sote edilir.
