Yumurta Benedict'in kalorileri oldukça yüksek olabilir. Hollandaise sosu nedeniyle, bu popüler brunch yemeği yağda oldukça yüksektir. Bununla birlikte, yağlı avuç içi Hollandalı Eggs Benedict'e bu Avokado Hollandaise Eggs Benedict gibi sağlıklı alternatifler vardır.
Bu kahvaltı tabağı geleneksel formunda birçok kalori içermesine rağmen, Eggs Benedict'in beslenme profili hala bol miktarda vitamin, mineral, protein ve karbonhidrat sunmaktadır. Bu yemeğin besin içeriğini daha da geliştirebilecek hazırlık yöntemleri vardır.
Yumurtalar Sağlıklı mı?
Yumurta Benedict geleneksel olarak İngiliz çörek, yumurta ve hollandaise sosu ile yapılır. Genellikle bir dilim jambon veya füme somon içerir. Yumurtalar, B12 vitamini, D vitamini, A vitamini ve folat gibi önemli vitaminler, mineraller ve besinler içerir ve ayrıca önemli bir kolin kaynağı ve antioksidanlar lutein ve zeanthine'dir. Ortalama büyüklükte bir yumurta 72 kalori içerir.
Harvard'ın TH Chan Halk Sağlığı Okulu, yumurtaların kalp hastalığı riskini azaltmak için yararlı olduğunu açıklıyor. 5 gram çoğunlukla tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar ve sağlıklı kolesterol seviyeleri içerirler. Mayo Clinic, yumurtaların felçleri önlemeye yardımcı olabileceğini de ekliyor. Ayrıca, Besinler Ocak 2015 sayısındaki bir makale, yumurtaların ekonomik ve aynı zamanda son derece besleyici bir gıda olduğunu ve bunların birçoğu tipik batı diyetinde eksik olan 18 önemli vitamin ve mineraller sağladığını gösteriyor. Bunlar çinko, selenyum, retinol ve tokoferollerin yanı sıra kardiyovasküler ve diğer hastalıklara karşı koruma sağlayan antioksidanlardır.
Eggs Benedict Sağlıklı mı?
Yumurta Benedict'in besin değeri, esas olarak, neredeyse 9 gram yağ (5 tanesi doymuş) olan yemek kaşığı başına yaklaşık 80 kalori veren hollandaise sos kalorileri nedeniyle incelenir. Bir İngiliz çörek ve iki yumurta içeren bir Eggs Benedict için tipik bir porsiyon yaklaşık 4 yemek kaşığı hollandaise sosu içerir. Bu, sadece sosta 320 kalori ve 36 gram yağ (20 tanesi doymuş) anlamına gelir. İki yumurta için 10 gram daha yağ koyun ve bu çok ağır bir yemek. Toplamda, bir İngiliz çörek (264 kalori), 4 yemek kaşığı hollandaise ve iki yumurta ile, Eggs Benedict 728 kalori içerir.
Amerikalılar için Beslenme Rehberi, günlük kalorilerinizin yüzde 20 ila 30'unun yağdan, yüzde 10'unun veya daha azının doymuş yağdan gelmesini önerir. Bu, günde 2.000 kalorilik bir diyette yağdan 400 ila 700 kaloriye eşittir ve bu kalorilerin en fazla 200'ü doymuş yağdan gelir.
Amerikan Kalp Derneği'nin 2.000 kalorilik bir diyette 120'den fazla kalorinin doymuş yağdan geldiğini tavsiye ettiğini de akılda tutmak gerekir. Bu yaklaşık 13 gram. Böylece, Eggs Benedict'in doymuş yağda sağlıklı bir kahvaltı seçeneği olarak kabul edilemeyecek kadar ağır olduğunu görebilirsiniz.
Sağlıklı Yumurta Benedict
Yumurtaların sağlıklı bir versiyonunu oluşturmak Benedict oldukça kolaydır. Örneğin, Avokado Yumurtaları için LIVESTRONG.com tarifi Benedict, tereyağı yerine avokado ile hollandaise sosu yapmak için akıllı bir yöntem kullanıyor. Ek sağlık yararları için, İngiliz kekinin yerini tatlı patates dilimleri alır.
Bu versiyon 253 kalori, 17 gram yağ (3 tanesi doymuş), 8 gram karbonhidrat ve 18 gram protein sağlar. Yumurta, patates ve füme somondan alınan besinler, bu potasyum ve omega-3 zengin kahvaltıyı geleneksel Eggs Benedict'e mükemmel bir alternatif haline getiriyor.
