Güneşte kurutulmuş tek bir domates, bir yemeğin tüm lezzetini değiştirebilir. Güneşte susuz kalan bir domates, domatesleri diyetinizin değerli bir parçası yapan A ve C vitaminleri ve antioksidan likopen dahil besinleri kaybetmeden yoğun bir lezzet ve çiğneme dokusu geliştirir. Kurutulmuş domatesler taze muadillerinden çok daha uzun sürecek ve donma kullanılabilirliklerini artıracak, ancak yanlış depolama raf ömrünü kısaltacaktır.
Yağ Paketli Domateslerin Depolanması
Yağda depolanmış güneşte kurutulmuş domatesler kuru olarak saklandığı sürece dayanmaz. Bir yağ dolu domates kabındaki son kullanma tarihini kontrol edin; bir ila iki yıl arasında bir yerde olmalıdır. Yağda depolanan güneşte kurutulmuş domatesler açılıncaya kadar rafa dayanıklıdır, ancak contayı kırdıktan sonra buzdolabında saklamanız gerekir. Orada, altı aya kadar yenilebilirler. Domatesleri kullanmadan önce küf belirtileri veya sert kokular olup olmadığını kontrol edin. Yağ katılaşacak ve buzdolabında beyaza dönecek, ancak 30 dakika sonra sıvıya dönecektir.
Kuru Domateslerin Depolanması
Dondurucu Domates
Güneşte kurutulmuş kuru domatesleri bir torbada veya kapta sakladıktan sonra, tüm paketi dondurucuya koyabilirsiniz ve domatesler iki yıla kadar dayanır. Yağ dolu domatesleri dondurmak biraz daha fazla iş gerektirir; tüm kabı dondurursanız, tek bir domatesi çıkarmak için her şeyi çözmeniz gerekir. Bunun yerine, bir çerez tabakasını mumlu kağıtla örtün ve domatesleri iki kişiye dokunmayacak şekilde yayın. Her domatesin küçük bir yağ havuzu olacaktır. Yaprakları bir saat veya domatesler dolana kadar dondurun, sonra domatesleri mumlu kağıttan çekin ve hava geçirmez kapaklı plastik bir dondurucu torbasına veya cam bir kaba koyun. Dondurucuda bir yıla kadar dayanacaklar, ancak en iyi lezzet için üç ay içinde kullanmaya çalışın.
Domates Kullanımı
Domateslerinizi buzdolabından veya kabinden çıkardıktan veya dondurulmuş güneşte kurutulmuş domateslerin çözülmesine izin verdikten sonra - küçük boyutları bu sürecin sadece bir saat sürdüğü anlamına gelir - ya olduğu gibi kullanabilir veya sulandırabilirsiniz su, stok ve hatta şaraba batırarak. Tezgahınızda iki saat kadar sıvı içinde ya da bir gece buzdolabında bekletin. Domatesleri doğrayın ve soğuk makarna salatası veya sarımsak humusuna ekleyin, ıspanaklı pizzaya serpin veya üst hamburgerlere veya kavrulmuş sebze sandviçlerine kullanın.
