Çikolatadaki ana bileşen, Güney Amerika yağmur ormanlarında yetişen bir fasulye olan kakao. Çoğu ticari çikolata bir kavurma işleminden geçer. Çiğ çikolata kavrulmuş değildir, bu nedenle çiğ çikolata tüketicileri bir arada tutmak için birkaç ek bileşenle çiğ kakao yiyorlar. Çiğ çikolata C vitamini, magnezyum ve demir gibi mineraller bakımından yüksek olmasına rağmen, sağlık üzerinde olumsuz etkileri olduğu bilinmektedir.
Kafein Çöpleri
Kakao çekirdeği, kahve çekirdeği gibi kafein içerir. Çiğ çikolatada, kafein içeriği işlenmiş, kavrulmuş çikolatadan daha yüksektir. Kafein, birçok tüketicide kaygı düzeylerini yükseltir ve kalp atış hızını hızlandırır. Genellikle enerji seviyelerindeki kayda değer düşüşlerin eşlik ettiği kısa enerji patlamaları sağlar. Yatmadan önce çiğ çikolata tüketen kişiler uyumakta zorluk çekebilirler. Ayrıca, kafein bağımlılık yapan bir maddedir. Çikolata yoluyla kafein tüketmeye alışkın olan tüketicilerin, kafein çekilmesinin uyuşukluğunu önlemek için buna göre daha büyük miktarlarda yemeleri gerekebilir.
Sağlıksız Malzemeler
Bütünsel kendi kendine yardım yazarı Cynthia Perkins'e göre, çikolata genellikle böcek ve kemirgen dışkı maddesi izleri içerir. Amerika Birleşik Devletleri'nde Gıda ve İlaç İdaresi, çikolata başına 16'ya kadar böcek parçasına ve bir kemirgen saçına izin verir. Ayrıca her kilogram kakao çekirdeğinde 10 miligram kemirgen dışkısına ve her üç yemek kaşığı çikolata tozuna 75 böcek parçasına izin verir. Ticari çikolata kavurma işlemi, bu eser miktarda sağlıksız organik madde yoluyla yayılabilecek çoğu hastalığı ve paraziti ortadan kaldırır, ancak çiğ çikolata tüketicileri olumsuz etkilere karşı daha hassastır.
Köpeklere Zehirlilik
Çevrimiçi Köpek Sahibinin Özeti dergisine göre, teobromin adı verilen bir uyarıcının varlığı, çikolatayı köpekler için toksik hale getirir. Theobromine kakao çekirdeğinde doğal olarak bulunur ve bir köpeğin merkezi sinir sistemini etkiler. Çok fazla çikolata yiyen bir köpek, kusma, aşırı idrara çıkma veya hiperaktivite gibi belirtiler gösterecektir. Daha ciddi semptomlar arasında düzensiz kalp atışı, nöbetler ve ölüm sayılabilir. Kakao içeriği çiğ çikolatada sütlü çikolatadan daha fazla konsantre olduğundan, birkaç gram çiğ çikolata bir köpek için eşdeğer miktarda sütlü çikolatadan daha tehlikeli olacaktır.
Halüsinojenik Etkiler
Beslenme uzmanı ve yazar Frederic Patenaude'a göre son derece yüksek dozlarda çiğ kakao, LSD'ye benzer halüsinojenik etkiler üretebilir. Ortalama bir insan bu etkiyi hissetmek için acı kakao çekirdeklerinin yaklaşık 40'ını tüketmek zorunda olsa da, bu olağanüstü bir miktar değildir. 2005 yılında çikolatayı onurlandıran bir sergiye ev sahipliği yapan Kaliforniya Sanat ve Bilim Akademisi'ne göre, yedi sütlü çikolata barı veya iki bitter çikolata barı üretmek sadece 30 ila 50 kakao çekirdeği alıyor.
