Aşama 1
Pişirilecek meşe palamudu seçin. Çok acı olma eğiliminde oldukları için büyük kapaklı meşe palamudu seçmekten kaçının. Beyaz meşe ağaçlarından elde edilen meşe palamudu tipik olarak hafif ve hafif tatlıdır, kırmızı veya siyah meşelerden olanlar ise daha fazla tanen içerir ve oldukça acıdır. Redhawk's Lounge web sitesi, genellikle solucan içerdikleri için herhangi bir meşe palamudu kapaksız hasat etmemenizi önerir.
Adım 2
Meşe palamutlarınızı temizleyin. Yaklaşık dörtte üçü soğuk musluk suyuyla dolu büyük bir tencereyi doldurun. Meşe palamudu pota dökün. Yüzen meşe palamutlarını çıkarın, çünkü bunlar genellikle kurt veya solucan içerir. Meşe palamutlarını tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Somunları bir kevgir içine dökün ve musluğun altında durulayın.
Aşama 3
Meşe palamutlarını ıslatın. Büyük tencereyi dörtte üçe soğuk musluk suyuyla doldurun. Somunları tencereye dökün ve kabukları yumuşatmak için en az 1 saat bekletin. Palamutlarınızı kevgirde boşaltın ve kağıt havlularla kurulayın.
4. Adım
Meşe palamudu kabuk. Somunları bir fındıkkıran kullanarak veya temiz bir çekiçle vurarak kabuklayabilirsiniz. Meşe palamudu etini kabuklarından ayırın. Kabukları ve kapakları atın.
Adım 5
Tanenleri çıkarmak için meşe palamutlarınızı süzün. İki büyük stokçuyu kaynatın. Meşe palamudu bir tencereye dökün ve su kararıncaya kadar kaynamaya bırakın, genellikle yaklaşık 15 dakika. Meşe palamutlarını kaynar suyun ikinci kabına dikkatlice aktarın ve fındıkları yaklaşık 15 dakika kaynatın. İlk tencereyi doldurun ve kaynatın. Su temiz kalana kadar meşe palamutlarını bir tencereden kaynar suya aktarmaya devam edin. Süzgeçleri kevgirde boşaltın ve yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın.
6. Adım
Fırını 350 derece Fahrenheit'e ısıt. Meşe palamutlarını yağsız, ağız kenarlı bir çerez tabakasına tek bir tabaka halinde dökün. Fındık yaklaşık 60 dakika veya çikolata kahverengi bir renk alana kadar pişirin. Meşe palamudu fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Tatmak için tuz.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
meşe palamudu
2 büyük stok
Tahta kaşık
Kevgir
Kağıt havlu
Fındıkkıran veya temiz çekiç
Çerez sayfası
Tuz (isteğe bağlı
İpucu
Patika karışımı yapmak için pişmiş meşe palamutlarını kuru üzüm veya diğer kuru meyvelerle karıştırın.
Palamutları pişirme tariflerinde kestane yerine koyun.
Uyarı
Liç işlemi sırasında meşe palamudularınızı soğuk suyla durulamayın yoksa tanenleri meşe palamuduna bağlarsınız ve acı olurlar.
