Gıdalardaki protein amino asitlerden oluşur ve bu proteinin kalitesi içerdiği amino asitlerin sayısına ve türlerine dayanır. Hayvansal gıdalar yüksek kaliteli protein içerir ve yumurta akı en yüksek kaliteli proteine sahiptir. Diğer bitki veya bitkisel proteinlerin aksine, soya proteini sağlıklı olmak için gerekli olan tüm amino asitleri içerir. Bu, soya proteinini hayvansal gıdalarda bulunan proteine benzeyen eksiksiz bir protein yapar.
Türleri
MedlinePlus.com'a göre, vücudunuzun normal büyüme ve sağlığın korunması için gerekli proteinleri inşa etmesi gereken 20 amino asitten 9'una esansiyel amino asitler denir, çünkü bunlar vücudunuz tarafından yapılamaz ve diyetinizden gelmelidir. Soya proteininde ve birçok hayvansal gıdada bulunan 9 esansiyel amino asit, histidin, izolösin, lösin, lizin, metiyonin, fenilalanin, treonin, triptofan ve valindir. Arginin çocuklar için gereklidir, ancak yetişkinler için değildir. Çeşitli gıdalarda ve esansiyel amino asitlerin bir kısmı veya tamamı ile farklı kombinasyonlarda bulunan 10 zorunlu olmayan amino asit de vardır. Diyetiniz tarafından sağlanmadığı takdirde vücudunuz bu gereksiz amino asitleri yapabilir.
fonksiyon
Soya proteini, sindirim sisteminizde kan dolaşımınıza emilen ve vücudunuzda dolaşan amino asitlere ayrılır. Süreçte, bu amino asitlerin bazıları, organlarınıza ve dokularınıza yapı sağlayan ve çeşitli vücut süreçlerinde rol oynayan çeşitli protein türleri oluşturmak için diğerleri ile birleşir. Soya proteinindeki bazı amino asitler ayrıca vücuttaki hormonlar, enzimler ve diğer aktif maddeler olarak işlev görür. Son çare olarak, vücudunuz karbonhidratlar ve yağlar mevcut olmadığında enerji üretmek için protein kullanabilir.
Kaynaklar
Soya proteinindeki amino asitler, yeşil soya fasulyesi olan fermente soya fasulyesi ezmesi, soya fasulyesi ve edamame olan tofu, soya unu, soya sütü, dokulu soya proteini, soya eti yerine geçen ürünler, miso'da değişen miktarlarda ve kombinasyonlarda bulunur.
Sınırlamalar
Soya proteini, metionin ve lizin içindeki iki esansiyel amino asit, sadece küçük miktarlarda bulunur. "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi" nde yayınlanan ABD Tarım Bakanlığı araştırmasına göre, bu sınırlama, soya alerjisi olan ve soya proteini sindirmede zorluk çeken kişilerin sayısı ile birleştiğinde, soya proteininin hayvansal protein ile kıyaslanamayacağı anlamına gelir. bazı insanlar için, diğerleri için.
