Bir ızgara acemi veya tecrübeli bir ızgara ustası olun, gazınızı bir çentikle ızgaraya atmanın bir yolunu arıyor olabilirsiniz. Gaz ızgaraları uygun ve kontrolü kolay olsa da, kömür ızgaraları kadar ısınmazlar ve bazen düzensiz pişerler. Lav kayalarına girin.
Adından da anlaşılacağı gibi, lav kayaları, bir yanardağ patladıktan sonra kalan volkanik kaya türleridir. Soğuduktan sonra lav kayaları sertleşir ve ısıyı tutmada olağanüstüdür. Bu nedenle, gaz ızgara sıcaklığını artırmaya ve yiyecekleri daha eşit pişirmeye yardımcı olabilirler.
Gazlı Izgara için Lav Kayaları
Lav kayaları bunu değiştirmenin bir yoludur. Gaz ızgarasına lav kayaları eklemek, sıcaklığını 500 Fahrenheit'e kadar yükseltmeye yardımcı olabilir. Kayalar ısıyı tüm ızgaraya eşit olarak yaymaya yardımcı olur, böylece her şey eşit şekilde pişirilir. Lav kayaları da odun kömürüne daha benzer bir şekilde yanar, bu nedenle bitmiş gıdalar, kömürden alacağınız kadar olmasa da, bu dumanlı lezzetin birazına sahip olur.
Bir uzlaşma ve her iki dünyanın en iyisini elde etmenin bir yolunu arıyorsanız, birkaç basit adımla gaz ızgarasına lav kayaları ekleyebilirsiniz. İlk olarak, ızgara brülörünüzün tam uzunluğunu kapsayan genişletilebilir bir ızgara ızgarasına ihtiyacınız olacak. Pişirme ızgaralarını ızgaradan çıkarın ve genişletilebilir ızgara ızgarasını brülörlerin üzerine sabitleyin.
Genişletilebilir ızgara ızgarası yerine oturduğunda, tamamen, sıkıca paketlenmiş tek bir lav kayası tabakasıyla tamamen örtün. Lav kayaları kurulduktan sonra pişirme ızgaralarını değiştirin. Ardından, brülörleri her zamanki gibi açın, ızgarayı örtün, sıcaklığa gelmesini bekleyin ve yemeğinizi tarifinize göre pişirin.
Bir gaz ızgarasında lav kayaları kullanmanın bir başka yararı da, yemek pişirirken ısı yayılmasından endişe etmeden yemeğinizi kontrol edebilmenizdir. Sadece gazla pişirirken, kapağın açılması ısının kaçmasına izin verir, iç sıcaklığı önemli ölçüde düşürür. Ancak, kömür gibi lav kayaları da sıcakta kalır. Bu nedenle, pişirme işlemi sırasında yemeğinizi kontrol etmek isterseniz, sorun yoktur.
Lav Kayalarınızı Temizleme
Izgarayı kullanırken kullandığınız gibi lav kayalarını da temizlemeniz gerekir. Yemek pişirirken ve yiyeceklerinizdeki yağ ızgara ızgaralarından damlarsa, lav kayaları yanacak ve gelecekteki yemeklerde hoş olmayan bir tat bırakacak gresle kaplanır. Lav kayalarını temizlemek gerçekten çok kolay. Sadece o yağı yakmalısın.
Izgarayı tamamen soğumaya bırakın ve daha sonra lav kayalarını yağlı taraf aşağı bakacak şekilde brülörlere bakacak şekilde çevirin. Isı tutmaya yardımcı olmak için ızgara ızgarasına birkaç parça alüminyum folyo yerleştirin ve ardından ızgarayı kapatın. Isıyı yüksek seviyeye getirin ve açmadan 30 dakika bekletin.
Bu işlem sırasında yağ yandığında duman görmeniz olasıdır, ancak telaşlanmayın - bu normaldir. 30 dakika sonra ızgarayı kapatın ve tekrar soğumasını bekleyin. Lav kayalarını temiz olup olmadıklarını görmek için şu anda kontrol edebilirsiniz. Eğer öyleyse, bir dahaki sefere kadar bitirdiniz. Değilse, işlemi tekrarlayın.
Sonunda, lav kayaları kırılacak ve bunları değiştirmeniz gerekecek, ancak ızgarayı ne sıklıkta kullandığınıza bağlı olarak genellikle en az birkaç ay tekrar kullanılabilirler.
Sağlıklı Izgara için Diğer İpuçları
Ancak lav kayaları, ızgarayı bir çentik haline getirmenin tek yolu değildir. Daha sağlıklı ızgara için Amerikan Kalp Derneği'nden bu ipuçlarından bazılarını da takip edebilirsiniz:
- Etinizi akıllıca seçin. Domuz kaburgaları gibi yağlı kesimler üzerinde tavuk göğsü, fileto mignon veya somon tercih etmek, bir öğünde aldığınız doymuş yağ ve kalori miktarını azaltmaya yardımcı olabilir. Izgaraya yerleştirmeden önce folyoya sararak bu yağsız etlere lezzet kilitleyebilirsiniz.
- Sebzeler ekleyin. Birçok kişi "ızgara" kelimesini duyduklarında hemen et düşünür, ancak ızgara sebzeler vitamin ve mineral alımınızı kolaylaştırmanın kolay ve lezzetli bir yoludur. Biraz eşit kesilmiş sebzeleri sarın - biber, kabak, mantar ve kuşkonmaz hepsi harika seçeneklerdir - bazı sağlıklı yağlarla (avokado yağı veya zeytinyağı ve biraz tuz ve biber gibi) bir folyo paketinde ve hemen yanınıza ızgaraya atın et.
- Şekerli soslardan kaçının. Mayo Clinic'e göre, ilave şeker ve obezite, kalp hastalığı ve diyabet arasında bir bağlantı olabilir; ve ızgara, yiyeceklere çok ağır, şekerli sosların kullanılmasını gereksiz hale getiren farklı, zengin bir lezzet verir. Et ve sebzelerinizi sağlıksız soslarla kaplamak yerine, en sevdiğiniz bitki ve baharatlardan yapılmış kuru losyonları kullanın.
- Izgarayı temiz tutun. Her pişirişinizde kalan yiyecek ve yağ parçalarını ızgara ızgaralarından çıkarmak yanmayı, sigarayı ve acı aromaların bir sonraki yemeğinize aktarılmasını önlemeye yardımcı olabilir. Temizliğe ayak uydurmak için her kullanımdan sonra ızgarayı silmek için bir ızgara fırçası kullanın.
Beaumont Health, etinizi dikkatle izlemenizi ve pişirmemek için sürekli çevirdiğinizden emin olmanızı önerir. Yanmış ette oluşan kömür, artan kanser riskine bağlı bileşikler içerir. Ayrıca, etlerinizin iç sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanmak da iyi bir fikirdir, böylece pişirme bittiğinde tahmin etmek zorunda kalmazsınız. Bu, gıda kaynaklı hastalık riskinizi azaltmaya yardımcı olabilir.
