Çorbalar, güveçler, makarnalar, pizzalar ve diğer yemekler için popüler bir üs olarak, hemen hemen her restoran ve aile menüsünde domates sosu görünür. Her türlü yiyeceğe alerjiniz olabilir, ancak çoğu gıda alerjisi süt, soya, fındık, balık, kabuklu deniz ürünleri, yumurta ve buğdaydaki proteinlere karşı bağışıklık reaksiyonu içerir. Domateslere alerjik yanıtlar genellikle hafiftir, ancak bazı faktörler reaksiyonu abartabilir ve daha şiddetli ve hatta tehlikeli semptomlara yol açabilir. Domates veya domates sosuna alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız, bir doktora danışın.
belirtiler
Mayıs 2009 Medical News Today makalesine göre, meyve ve sebzelere karşı alerjik reaksiyonlar genellikle kaşıntı ve kurdeşen veya ağız çevresinde döküntü gibi hafif, ağızla ilgili semptomları içerir. Gıda alerjileri ile ilişkili diğer semptomlar arasında şişmiş dudaklar, dil, yüz veya boğaz; kramp ve bulantı; baş dönmesi; veya daha nadiren, anafilaksi adı verilen ciddi ve hayatı tehdit eden bir reaksiyon. Anafilaksi belirtileri arasında hava yolunun sıkılığı, hızlı kalp atışı, kan basıncında düşüş, baş dönmesi, bayılma, şok ve hatta ölüm sayılabilir. Anafilaktik reaksiyon geçirdiğinizden şüpheleniyorsanız, derhal tıbbi yardım alın. Gıda alerjisi semptomlarının genellikle yutulduktan sonra bir saatten az geliştiğini unutmayın. Yemek sırasında veya sonrasında alkol egzersiz yapmak veya içmek, bir gıda alerjik reaksiyonunu abartabilir.
Domates Alerjileri
"Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi" nde yer alan bir araştırma, taze domateslerin kabuklarının, posasının ve tohumlarının birkaç farklı alerjen içerdiğini; bunlardan biri - lipid transfer proteini veya LTP olarak adlandırılan - pişmiş, ticari olarak hazırlanmış domates soslarında da tanımlanmıştır. Bu, bazı meyve ve sebzelerin alerjenlerinin miktarını genellikle ortadan kaldıran veya azaltan pişirme, domateslerdeki alerjenleri tamamen ortadan kaldırmaz. Bazı insanlar sadece taze domateslere alerjikken, LTP alerjenine alerjisi olanlar hem taze hem de pişmiş domateslere alerjik olabilir. Ayrıca domates riper, domates alerjen konsantrasyonu daha yüksek olduğunu unutmayın.
Polen-Gıda Alerjisi Sendromu
Birçok saman nezlesi hastası ayrıca bitki bazlı gıdalara karşı alerjik reaksiyonlar yaşar. Polen-gıda alerjisi sendromu olarak adlandırılan bu genellikle şiddetli reaksiyon, boğazın şişmesini veya hatta anafilaksiyi içerebilir. Bu bir çapraz reaktivite olarak kabul edilir, yani iki protein grubu, hastaların her ikisine de alerjik reaksiyonlar yaşamasına neden olacak kadar ilişkilidir. Yer fıstığı, yakup otu poleni veya çim polenine alerjisi olanlar da domateslere tepki gösterebilir.
Lateks-Meyve Sendromu
Hawaii Üniversitesi Pediatri Bölümü'ne göre, lateks alerjisi olan kişilerin yaklaşık yüzde 30 ila 50'si belirli meyve ve sebzelere de tepki veriyor. Bunlar badem, elma, fındık, kavun, papaya, armut, havuç, kereviz, muz, avokado, kestane, kivi, şeftali, patates - ve domatesleri içerebilir. Bu duruma lateks-meyve sendromu denir. Lateks alerjik reaksiyonlarının ölümcül olabileceğini, genellikle maruziyet nedeniyle cilt reaksiyonu ile başlayıp bazen anafilaksiye ilerleyebileceğini unutmayın. Tavsiye için bir doktora danışın.
Sos Alerjileri
Ticari olarak hazırlanmış domates sosuna reaksiyon her zaman domates alerjisine işaret etmez. İçerik etiketini kontrol edin; bazı domates sosları - özellikle aromalı makarna sosları - en yaygın gıda alerjen kaynaklarından ikisi olan süt veya soyadan elde edilen ürünler içerebilir.
