Alüminyum tavalarla yemek pişirmek, alüminyum folyo kullanmak ve alüminyum şişelerden içmek birçok insanı endişelendiriyor. Alüminyum söylentilerinin Alzheimer hastalığı da dahil olmak üzere sağlık sorunları ile bağlantılı olduğunu duymuş olabilirsiniz. Peki gerçek kanıt ne diyor - alüminyum için endişelenmeli miyiz, etmeyelim mi?
Alüminyum ile Yemek Pişirme
Zehirli Maddeler ve Hastalık Siciline (ATSDR) göre alüminyum, yer kabuğunda en bol bulunan metaldir, bu nedenle maruz kalması kaçınılmazdır. Doğal olarak suya, toprağa ve yiyeceğe doğru yol alır, böylece her gün metalin bir kısmını kesinlikle yutursunuz.
Bununla birlikte, bilimsel uzmanların fikir birliği, yiyecek, içecek ve alüminyum tencere ve tavalar kullanarak vücudunuza girmesi muhtemel alüminyum miktarının çok küçük olması ve zararlı olmamasıdır.
Aslında ATSDR, insanların aldıkları alüminyumun sadece yüzde 0, 01 ila 5'ini emdiğini belirtir. Bu nedenle alüminyum tükettiğinizde, büyük çoğunluğu sindirim sisteminden kan dolaşımınıza geçmez.
Çoğu insanın sadece mesleki maruziyetle endişe verici bir alüminyum birikimi olması muhtemeldir - büyük olasılıkla koruyucu maske olmadan büyük miktarlarda alüminyum tozunu soluyarak gerçekleşir.
Alüminyum ve Alzheimer Hastalığı
Hem Alzheimer Birliği'ne hem de Alzheimer Derneği Kanada'ya göre, alüminyumla yemek pişirmek de dahil olmak üzere, alüminyuma günlük olarak maruz kalmanın demans gelişimine bağlı olduğuna dair ikna edici bir kanıt yoktur.
İkinci organizasyon, alüminyum zehirlenmesine özellikle duyarlı bazı hayvanlara odaklanan erken çalışmaların, alüminyumun insan vücudu üzerindeki genel etkileri hakkında yanlış sonuçlara yol açtığını söylüyor.
Bununla birlikte, Alman tıp dergisi Deutsches zrzteblatt International'da Eylül 2017 tarihli bir derleme, kanlarında biyolojik olarak kabul edilebilir alüminyum seviyesinin iki katına sahip olan kişilerin dikkat, öğrenme ve hafıza testlerinde düşük performans yaşadıklarını buldu. Ancak bu tür seviyeler sadece alüminyum endüstrisindeki işçilerde bulundu ve o zaman bile Alzheimer ile belirgin bir bağlantı yoktu.
Bununla birlikte, böbrek hastalığı olan kişilerin alüminyum toksisitesine karşı daha savunmasız olabileceğini belirtmek gerekir. ATSDR, kötü çalışan böbrekleriniz varsa, alüminyumun vücuttan da temizlenmediğini, bu nedenle sisteminizde daha fazla birikmenin olduğunu söylüyor.
Alüminyum Alımını En Aza İndirme
Alüminyum, çoğu sağlıklı insan için bir sorun oluşturmasa da, özellikle böbrek fonksiyonunuzu azalttıysanız, mümkün olan her yerde alımınızı en aza indirgemek hala mantıklıdır.
Bu, alüminyum tencere ve tavalarınızı atmanız gerektiği anlamına gelmez, ancak yaptığınız yemek asidikse alüminyum ile pişirmek anlamına gelmez. Çevre Bilimleri Avrupa'nın Nisan 2017 sayısında yapılan bir araştırmada, limon suyunda marine edilmiş bir balık tabağı alüminyumda pişirildiğinde alüminyum alımlarının kabul edilebilir seviyelerin üzerinde olduğunu buldu. Benzer şekilde, asidik domates sosundaki konserve mantı alüminyumda pişirildiğinde, yüksek seviyelerde metal gıdaya sızdı.
Genel olarak sağlık için de iyi olan başka bir alüminyumdan kaçınma stratejisi, bir kişiyi daha yüksek alüminyum alımına maruz bırakabilecek işlenmiş gıda alımınızı azaltmaktadır. Sodyum alüminyum fosfat ve sodyum alüminyum sülfat stabilizatörleri dahil olmak üzere gıda katkı maddeleri, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre kendi kendine yükselen unlarla yapılan fırınlanmış ürünler de dahil olmak üzere birçok gıdada bulunur.
Ayrıca günde sonsuz bardak çay içmemeyi de ödeyebilir. Journal of Toxicology'nin Eylül 2013 sayısında yapılan bir çalışmada, incelenen demlenmiş çayların yüzde 20'sinde alüminyum seviyelerinin önerilen kılavuzların üzerinde olduğu bulundu.
