Bir orta kesilmiş yarım nasıl pişirilir

Orta kesik yarım kemiksiz bel, en iyi domuz kızartma kesimlerinden biri olarak kabul edilir. Bu kesim omurganın bir bölümünü içerir. Kemik ete lezzet katar ve pişirmeyi biraz hızlandırır. Domuz kızartma sıcaklığını alırken yapılıp yapılmadığını belirlemek için dikkatli olmanız gerekir; et termometresi kemiğe temas ederse okumayı bozar. Orta kesik yarım kemiksiz bel satın alırken işleri basitleştirmek için, kasabınızdan omurgadan kızartmayı pişirmeden sonra kolayca pirzola bölmenize izin veren kesimler yapmasını isteyin.

Bir kesme tahtası üzerinde domuz aslan. Kredi bilgileri: gbh007 / iStock / Getty Images

Aşama 1

Etin üşümesini ortadan kaldırmak için kavurmadan önce ortadaki yarım kemiksiz filetoyu yarım saat boyunca ayarlayın. Bu, yemek pişirmeyi bile teşvik eder.

Adım 2

Fırını 450 derece F'ye ısıtın; yağ ve kızartmanın dışını kızartmak için filetoyu yüksek bir sıcaklıkta pişirmeye başlayacaksınız.

Aşama 3

Domuz filetosunun üstündeki yağ tabakasına keskin, tırtıklı olmayan bir bıçakla çapraz tarama deseni kesin. Yarıkları 1/4 inç derinliğinde yapın. Altta yatan eti kesmemeye dikkat edin.

4. Adım

Orta kesik yarım kemiksiz domuz filetoyu yemeklik yağla fırçalayın. Tuz, karabiber ve kullanmak istediğiniz diğer baharatları serpin veya favori bir tarifin gerektirdiğini. Tuz, kızartma doğal olarak sodyumda yüksek olduğundan, az miktarda tuz kullanın.

Adım 5

İşiniz bittiğinde temizliği çok daha kolay hale getirmek için sığ bir kızartma tavasının altını alüminyum folyo ile kaplayın. Rafı tavaya yerleştirin, domuz suyunu kendi sularında kızartmak çok tuzlu bir nihai ürün verir.

6. Adım

Domuz fileto kızartmasını yağ yukarı bakacak şekilde rafta ortalayın. Termometrenin kemiğe temas etmesine izin vermeden etin ortasına fırın korumalı bir et termometresi yerleştirin.

Adım 7

Kızartma tavasını orta seviyenin hemen altındaki fırına koyun. Ortada yarım kemiksiz filetoyu 20 dakika boyunca kavurun. Isıyı 325 dereceye düşürün.

8. Adım

Domuz eti, iç sıcaklığı 145 derece F okuyana kadar düşük sıcaklıkta kızartın. Toplam pişirme süresinin pound başına yaklaşık 22 dakika olmasını bekleyin, ancak pişirme süresinin fırına ve diğer birçok faktöre göre değiştiğini unutmayın.

9. Adım

Merkezi yarı kemiksiz domuz fileto kızartma fırından çıkarın. Üzerine bir alüminyum folyo tabakasını gevşek bir şekilde sürükleyin ve kesmeden önce 15 dakika dinlendirin.