Pancar yeşillikleri ve turp yeşillikleri sadece yemek için güvenli değildir, aynı zamanda besin değeri ile doludur. Her ikisi de büyümesi kolay dayanıklı bitkilerdir. Onları öncelikle bitki olgunlaştıkça kademeli olarak hasat edilebilen yaprakları için yetiştirmek isteyebilirsiniz. Mağazadan satın alınan pancar ve turp ayrıca sebzelerin tazeliğini uzatmak için bozulmamış yeşilliklere sahiptir. Pancar ve turp yeşillikleri çok yönlüdür ve çeşitli mutfak kullanımları için uygundur.
Demir
Taze pancar alırken yapraklı tepeleri atmayın. Pancar yeşillikleri son derece besleyicidir, özellikle mineral bakımından yüksektir ve mükemmel bir demir kaynağıdır, diyor chiropractor Douglas Margel, DC, "Besin Yoğun Yemek Planı: Olağanüstü Yiyecekler için Ömür Boyu Yemek Rehberi". Pancar yeşillikleri pancar köklerinden daha fazla kalsiyum, demir, A vitamini ve C vitamini içerir, bu da doğal şifa Michael T, Murray'e göre "Şifalı Gıdaların Ansiklopedisi" adlı kitabında pancar köklerinden daha potansiyel olarak daha besleyici ve daha düşük şeker yapar. Hem yeşillikler hem de kökler iyi miktarda magnezyum, fosfor ve B-6 vitamini içerir. 3, 5 oz içinde 27 kalori ve 3, 0 g lif sağlarlar. hizmet.
Pişirme ve Depolama
Ispanak gibi, sote ederek pişirin veya pancar yeşilliklerinden en besin değerini elde etmek için salatalarda çiğ olarak kullanın. Taze, gevrek görünümlü yapraklar arayın ve solmuş veya hasar görmüş yaprakları kaçının. Hafif solgun yaprakları pancar köklerinden kesip buzdolabınızdaki bir bardak suya batırarak canlandırabilirsiniz. Pancar yeşillikleri genellikle beş güne kadar saklanır.
Anti-Kanser
Turp yeşillikleri brokoli ve lahana yanında, "Sağlıklı Ömür Teknikleri: Doğu-Batı Yaşlanma Karşıtı Stratejiler" kitabında sülforafan indolleri olarak adlandırılan yüksek düzeyde anti-kanser bileşikleri içeren sebzeler listesinde görünür.. Turp yeşillikleri, alerjileri ve bazı kalp rahatsızlıklarını tedavi etmek için de kullanılabilir. Yine de belirli bir sağlık durumunu diyet yoluyla tedavi etmeye çalışmadan önce doktorunuza danışın.
Antioksidan
"Uluslararası Gıda Bilimi ve Beslenme Dergisi" nin Şubat 2004 sayısında yayınlanan bir çalışmada, yabani turplardan elde edilen yeşilliklerin önemli ölçüde serbest radikal süpürme yeteneği gösterdiği bulundu. Çalışmada test edilen diğer yeşillikler arasında yabani havuç, rezene ve hindiba vardı. Araştırmacılar, antioksidan aktiviteyi arttırmak için turp ve diğer bitkisel yeşillik tüketiminin artmasını önermektedir.
Yeşiller Smoothies
Turp yeşillikleri, köklerin C vitamini içeriğinin altı katını içerir. Eser mineral molibden, potasyum ve B kompleksi vitamin folik asidi gibi turp yeşilliklerinde de bulunur. "Yeşil Smoothie Devrimi: Doğal Sağlığa Doğru Radikal Sıçrama" kitabında Victoria Boutenko, meyve smoothies yeşil turp ekleyin. Lifleri meyveden şeker emilimini yavaşlatmaya yardımcı olur ve besinleri kalori sayısına önemli ölçüde katkıda bulunmadan besin değerine katkıda bulunur.
