Proteine karşı hoşgörüsüz veya alerjik değilseniz, gluten tüketmek çoğu insan için genellikle güvenlidir. Çölyak hastalığı olarak da bilinen gluten intoleransı, vücudun ince bağırsakların astarına saldırdığı ve kalıcı hasara neden olduğu otoimmün bir hastalıktır. Gluten yemekten aşırı mukus gelişirse, gluten intoleransı değil, gluten alerjisi olabilir. Klinik tanı almak için semptomlarınız hakkında doktorunuzla konuşun.
Gluten Hakkında
Gluten, buğday, arpa ve çavdarda yaygın olarak bulunan bir proteindir. MayoClinic.com'a göre buğday ve gluten alerjisi genellikle çölyak hastalığı veya gluten intoleransı ile karıştırılır, çünkü gluteni tüketirken benzer semptomlar ortaya çıkar. Gluten, pişmiş ürünler, ekmekler, krakerler, dondurma, ketçap ve salata sosları gibi çeşitli gıdalarda yaygın olarak kullanılan bir maddedir. Glütene alerjiniz varsa veya glutene karşı toleransınız yoksa, semptomları ve diğer komplikasyonları önlemek için glutensiz bir diyet uygulamanız gerekecektir.
Çölyak hastalığı
Çölyak hastalığı, öncelikle villus adı verilen ince bağırsakları kaplayan küçük, tüy gibi mermileri etkileyen genetik bir durumdur. Villus, sindirim sisteminin önemli bir parçasıdır, çünkü besinleri, proteinleri ve yağları emmekten sorumludurlar. Bu durumla gluten yediğinizde, bağışıklık sistemi bilinmeyen bir nedenden dolayı villusa saldırır. Ulusal Sindirim Hastalıkları Bilgi Takas Merkezine göre, bağırsak astarındaki hasar kronik ishal, kusma, karın ağrısı, şişkinlik, kilo kaybı, kabızlık ve kötü kokulu dışkıya neden olur. Bu durum mukus üretiminin artmasına neden olmaz.
