Soya sütü ve inek sütü benzer miktarlarda protein sağlar; ancak, soya sütü ile inek sütü arasında çeşitli beslenme farklılıkları vardır. Soya sütü 3 gram lif içerir, genellikle inek sütünden daha az kalori ve daha az yağ ve kolesterol içerir. Oregon Eyalet Üniversitesi'ne göre, kalsiyum, riboflavin ve A, D ve B12 vitaminleri gibi besinlerle güçlendirilmiş soya sütü, laktoz intoleransı olan veya hayvansal proteinlerden kaçınmak isteyenler için inek sütüne bir alternatif sunar. Bununla birlikte, inek sütü soya sütünden daha fazla A vitamini, çinko, B12 vitamini, folat ve kalsiyum içerir.
Protein ve Yağ
Soya sütü, hayvansal bazlı bir protein kaynağı olan inek sütünden çok daha az yağ içeren tam bir bitki bazlı protein sağlar. Sekiz ons normal soya sütü 9 gram protein, toplam 5 gram yağ ve doymuş yağ veya kolesterol içermez. Illinois Üniversitesi Soya Araştırma Laboratuvarı'na göre, sekiz ons sade, kalsiyumla güçlendirilmiş soya sütü, 7 gram protein ve yarım gram doymuş yağ içeren, ancak kolesterol içermeyen toplam 4 gram yağ içerir.
İnek sütü, tam proteinler sağlayan peynir altı suyu ve kazein içerir. Tam inek sütünün sekiz onsu 8 gram protein, toplam 8 gram yağ, 5 gram doymuş yağ ve 24 miligram kolesterol sağlar. Yağsız inek sütünün sekiz onsunda 8 gram protein var, yağ yok, ancak 5 miligram kolesterol var.
Amino asitler
Protein yapı taşları olarak da adlandırılan iki tip amino asit, diyetinizden aldığınız esansiyel amino asitleri ve vücudunuz tarafından üretilen esansiyel olmayan amino asitleri içerir. Soya sütü her türlü esansiyel amino asidi içermekle birlikte, inek sütü daha iyi bir kaynak sağlar ve soya sütüne göre biraz daha esansiyel amino asitler içerir.
Soya Proteini LDL'yi Azaltır
"Tedavide Gelişmeler" in Mart / Nisan sayısında yayınlanan 8 haftalık bir Alman çalışması, günde 25 gram protein verilen 120 hastanın toplam kolesterol düzeyleri üzerindeki etkisini karşılaştırdı. Çalışma katılımcılarına denatüre olmayan soya proteini - ısı veya kimyasal reaksiyonlarla değişmeyen protein - izole soya proteini veya bir plasebo verildi. Çalışmanın başlangıcında, hastaların desilitre başına 201 miligram ile desilitre başına 302 miligram arasında değişen toplam kolesterol seviyeleri vardı. Sekiz hafta sonra, denatüre olmayan soya proteini grubunda toplam kolesterolde yüzde 10.7 azalma ve "kötü" kolesterol LDL olarak da adlandırılan düşük yoğunluklu lipoprotein seviyelerinde yüzde 9.4 azalma oldu. İzole edilmiş soya proteini grubu toplam kolesterol seviyelerini yüzde 5, 8 ve LDL kolesterolünü yüzde 4, 9 oranında düşürdü.
Protein Alerjileri
Alerjiler genellikle bağışıklık sisteminizin vücudunuzun sindirim sürecinde parçalayamadığı gıda proteinlerine reaksiyonundan kaynaklanır. Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi tarafından belirlenen sekiz ana gıda alerjeni arasında, süt birinci sırada ve soya fasulyesi sekiz pozisyondadır. Bu büyük gıda alerjenleri, gıdaya karşı alerjik reaksiyonların yüzde 90'ına neden olur. Süt ve soya proteinleri tüketildiğinde, alerjik semptomlarınızı tetikleyen kimyasalların salınmasına neden olur. Karşılaştırılabilir miktarda protein içermelerine rağmen, bir süt proteini alerjiniz varsa, mutlaka bir soya proteini alerjiniz olmayabilir.
Hayvansal Protein, Bitki Proteini ve Diyabet
Hayvansal protein kaynakları vücudunuza ihtiyaç duyduğu amino asitlerden daha fazlasını verirken, "Tıpta Soğuk Bahar Limanı Perspektifleri" Temmuz 2012 sayısında yayınlanan bir araştırma, inek sütünün daha önce genç diyabet olarak adlandırılan tip 1 diyabet riskini artırabileceğini bildiriyor. "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" Şubat 2008 sayısında kadınlarda tip 2 diyabet riski üzerine bir çalışma vardı. Çalışma sonuçları, daha yüksek bitkisel yağ ve bitkisel protein alımı içeren düşük karbonhidratlı diyetlerin riski azaltabileceğini düşündürmektedir.
