Üzüm çekirdeği yağı, şarap yapım sürecinin bir yan ürünü olarak üzüm tohumlarından üretilir. Nötr lezzeti ile ödüllendirilir - soslar ve hatta kızartmalar için iyi çalışır - ve sayısız sağlık yararları vardır. Antioksidanlarla dolu üzüm çekirdeği yağı, sağlıklı yiyecek ve özel marketlerde ve bazı lüks süpermarketlerde satın alınabilir.
Yağ içeriği
Üzüm çekirdeği yağının birçok sağlık yararına rağmen, hala bir yağdır ve günlük diyetinizde az miktarda tüketilmelidir. ChooseMyPlate.gov, kadınlar için günde 5 ila 6 çay kaşığı yağ ve erkekler için günde maksimum 6 ila 7 çay kaşığı yağ tavsiye etmemektedir. Bu öneri, tereyağı, zeytinyağı ve somun ve alabalık gibi yağlı balıklar gibi yiyeceklerden elde edilen yağlar dahil olmak üzere tüm yağlar ile ilgilidir. Dahası, Amerikan Kalp Derneği, toplam kalorinizin yüzde 25'inden yüzde 35'ine kadar yağdan elde etmenizi öneriyor. Bu, yağdan günde maksimum 500 ila 700 kalori anlamına gelir.
Kan Kolesterol Seviyeleri
Üzüm çekirdeği ekstresi, genel kan kolesterol seviyenizi düşürmeye yardımcı olabilecek proantosiyanidin içerir. Proantosiyanidin, 2000 yılında "Tıp Dergisi" nde yayınlanan bir araştırmaya göre, sisteminizdeki toplam kolesterol seviyelerinin yanı sıra düşük yoğunluklu lipoprotein veya LDL miktarını düşüren doğal bir antioksidandır. İnsanlarda "kötü" kolesterol olarak da bilinen LDL seviyeleri, üzüm çekirdeği ekstresi tükettikten sonra daha düşük oksitlenme seviyelerinde bulunmuştur. Ancak, yüksek kolesterol düzeyleri için üzüm çekirdeği yağının yararlarına ilişkin kesin kanıtlar bulunmadan önce, daha büyük havuzlarla ve daha uzun bir süre boyunca yapılan çalışmalar da dahil olmak üzere daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Kalp Sağlığına Faydaları
Üzüm çekirdeği yağının kardiyovasküler yararları üzerine 1950-2010 yılları arasında yapılan hayvan ve insan çalışmaları, "Amerikan Diyetisyenler Derneği Dergisi" nde 2011 tarihli bir makalede gözden geçirildi. Araştırmacılar üzüm çekirdeği yağının genel olarak kan basıncının düşmesine ve kalp atış hızının azalmasına yardımcı olduğu sonucuna vardı. Bilim adamları, şimdiye kadar üzüm çekirdeği yağı üzerine yapılan çalışmaların kardiyovasküler sağlığın iyileştirilmesi açısından çok umut verici olduğunu bulurken, daha fazla araştırmanın, özellikle uzun vadeli çalışmaların faydalı olacağı sonucuna vardılar.
Kanser Önleme Araştırması
Üzüm çekirdeği ekstresi, bazı kanser hücreleri türleriyle savaşmaya yardımcı olarak üreme ve büyüme yeteneklerini azaltır. "Klinik Kanser Araştırmaları" başlıklı 2006 tarihli bir makalede, üzüm çekirdeği ekstresinin ertelendiği ve farelerde kolorektal kanser hücrelerinin gelişimini engellediği bulunmuştur. Üzüm çekirdeği ekstraktlarının alınmasından kaynaklanan belirgin bir toksisite yoktu. Ancak üzüm çekirdeği ekstresinin kanser gelişimini önleme yeteneği sadece kolorektal kanser hücrelerine uygulanabilir ve daha fazla insan ve grup çalışması gereklidir.
