Küflü ekmek veya diğer yiyecekleri yemek tehlikeli olabilir. Michigan Eyalet Üniversitesi'ne göre mikotoksinleri veya mantar zehirlerini yutuyor olabilirsiniz. Bazı küf türleri sizi hasta yapan ve mide krampları, ateş, ishal, kusma ve mide bulantısı ile sonuçlanabilen gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Ekmek Kalıbı Çeşitleri
Ekmek üzerinde sadece belirli bir zincir veya tipte küfün yetişeceğine dair bir garanti yoktur. Amerika Mikoloji Derneği'nden bir mikrobiyolog olan Jackson Kung'u, insanların küflü ekmek yediği ve hastalandığı ya da bu hastalıktan öldüğü birçok vakaya dikkat çekiyor.
Ekmek üzerinde büyüyen küf tipine bağlı olarak, kangrenli ergotizmler, sindirim sistemi toksik aleukia, Stachybotrys chartarum veya aflatoksikoz içerebilir. Bunlar, ekmek üzerinde yetişebilen bakteri veya mantar türlerine sadece birkaç örnektir.
Tabii ki, bu her küfün zararlı olduğu anlamına gelmez. Penicillium camembertii ve Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae ve diğer küf türleri peynir gibi bazı gıdalar için yemek kültürü olarak kullanılır ve zararsızdır.
Kalıp Nasıl Yayılır
Ekmeğin üzerinde küf gördüğünüz zaman, küf sadece görsel olarak görebileceğiniz bölgeye izole değildir. Kung'u ekmeğin gözenekli olduğunu ve ekmeğinizin üzerinde küf gördüğünüzde, tüm parçanın veya somunun kalıba bulaşmış olması muhtemel olduğunu söylüyor. Kalıbın görünür olması için çok sayıda kalıp sporu bulunmalıdır. Küf, sıcak, karanlık alanlarda veya bölgenin çok fazla neme sahip olduğu yerde büyüme eğilimindedir.
Gıda Zehirlenmesinden Kaçının
Ekmeğin üzerinde büyüyen küf türüne bağlı olarak, gıda zehirlenmesi veya tehlikeli bir gıda kaynaklı hastalık gelişebilir. Salmonella gibi bu gıda kaynaklı hastalıklardan bazıları tedavi edilebilir ve tedavi edilebilirken, Stachybotrys chartarum gibi diğerleri ağız, burun ve boğazda tahrişe neden olabilir ve şok, kanama, dermal nekroz ve ölüme yol açabilir.
Kusmuk veya dışkıda kan, üç günden fazla süren ishal, 100.4 F'dan yüksek ateş, su kaybı (idrara çıkmada azalma, şiddetli halsizlik, baş dönmesi, aşırı susama) veya karıncalanma veya bulanıklık gibi nörolojik semptomlar varsa bir doktora görünün Mayo Clinic tarafından önerildiği gibi görüş.
Ekmeğinizi Güvenli Bir Şekilde Saklayın
New Mexico Eyalet Üniversitesi, Tarım, Tüketici ve Çevre Bilimleri Fakültesi'ne göre, ekmek kilerde veya diğer serin, kuru bir alanda üç ila beş gün saklanmalıdır. Açıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta saklayın.
Sağlığınız için potansiyel bir risk veya tehdit oluşturan yiyecekleri yemekten kaçının. Üzerinde küf varmış gibi görünen veya son kullanma tarihlerinden daha eski yiyecekleri yemekten kaçının. Tüm küfler zararlı olmasa da, şansı kaçırmamak daha iyidir.
