Amerikan Kalp Derneği, rafine şekerin sağlık üzerindeki etkisi hakkında alarm çalıyor ve FDA, alımını azaltmak için ek şeker içeren gıda etiketlerine bağlı. Rafine şeker ve fazla kalori açısından zengin Amerikan diyetine bir yanıttır.
Rafine Şeker Nedir?
Rafine şeker, sağlık uzmanlarının diyetlere çok fazla şeker eklenmesi tehlikesine karşı uyarıda bulundukları tatlandırıcıdır. Şeker pancarı veya şeker kamışından ekstrakte edilir ve granül haline gelmesi veya sofra şekeri veya sakaroz olarak bildiğiniz şekilde işlenir.
Fruktoz, meyve ve sebzelerde bulunan doğal olarak oluşan şekerdir. Yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi bir şuruba dönüştürüldüğünde rafine veya eklenen bir şeker haline gelir. Mayo Clinic'e göre, gıda üreticileri işlenmiş gıdaların tadını daha iyi hale getirmek ve daha uzun süre dayanmak için rafine şeker kullanıyor.
İster rafine edilmiş ister doğal olarak oluşan şeker, basit bir karbonhidrattır, yani vücut onu hızla parçalayıp yakıt olarak kullanır. Bununla birlikte, rafine ve doğal arasındaki önemli bir fark, tüm yiyeceğin besin değeri ve vücudun onu nasıl emdiği. Meyve veya sebzelerden elde edilen fruktoz, lif, vitamin ve minerallerin ek faydalarına sahiptir. Ancak rafine bir karbonhidrat olarak da kabul edilen rafine şeker, herhangi bir besin değeri olan bir karbonhidrattır.
Maalesef, insanların en sık tükettiği şeker türü haline geldi. Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'na göre, ortalama bir Amerikalı günde 22 çay kaşığı şeker tüketiyor. Bu, Amerikan Kalp Derneği'nin erkekler için günde 9 çay kaşığı ve kadınlar için günde 6 çay kaşığı alımından daha fazladır.
Rafine Şeker Tehlikeleri
Amerikalılar sadece günlük önerilen şeker alımını aşmakla kalmayıp, ekmek, cips ve tahıl gibi yüksek oranda işlenmiş gıdalarla dolu diyetlerin üzerinde yapıyorlar. Mart 2016 BMJ Open blog yazısı, son derece işlenmiş gıdaların ABD diyetinde tüketilen tüm kalorilerin yarısını oluşturduğunu ve eklenen tüm şeker alımının yüzde 90'ını oluşturduğuna dikkat çekiyor.
Araştırmacılar, Temmuz 2019'da Cell Metabolism dergisinde yayınlanan 20 kilo stabil yetişkinin küçük bir çalışmasında, düzenli olarak aşırı işlenmiş gıda yiyen katılımcıların günde fazladan 500 kalori tükettiğini ve haftada 2 kilo aldığını keşfettiler.
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), insan vücuduna büyük miktarda şeker girdiğinde, pankreasın zor durumda kalması - kilo alımına yol açabilecek bir bozulma. Bir kişi şeker yediğinde, vücut onu kan dolaşımına giren glikoza dönüştürür.
Çok fazla kan şekeri tespit edildiğinde, pankreas, işi şekeri hücrelere veya enerji olarak kullanılacak karaciğere taşımak olan insülin hormonunun daha fazlasını salgılar. Çok fazla glikoz olduğunda, karaciğer fazlalığı vücut yağı olarak depolanacak yağ hücrelerine gönderir.
Diğer Sağlık Riskleri
İnsülin mevcut şeker miktarına ayak uyduramadığında ve işini bırakmayı bıraktığında buna insülin direnci denir. CDC, sadece kilo almaya değil, aynı zamanda vücut üzerinde yıkıcı etkilere sahip olabilen Tip 2 diyabetlere de yol açabileceğini söylüyor.
Amerikan Kalp Derneği, diyabetli yetişkinlerin kalp hastalığından ölme olasılığının, hasta olmayanlardan iki ila dört kat daha fazla olduğunu söylüyor. İnsülin direnci, yüksek kolesterol seviyelerine yol açan diyabetik dislipidemi adı verilen bir lipit bozukluğu ile ilişkilidir.
