Kabuklu deniz hayvanlarının diyet kolesterolü için araçlar olarak kötü ama belki de haksız bir ünü vardır. Aşırı diyet kolesterolü, doymuş ve trans yağların kan kolesterol seviyelerini yükseltmek üzerinde daha güçlü bir etkiye sahip olmasına rağmen, kardiyovasküler hastalık riskiyle ünlüdür. Kabuklu deniz ürünleri yüksek bir kolesterol içeriğine sahip olsa da, bu, sizi birçok yararlı besin öğesinin zengin bir kaynağı olduğu için onları yemekten vazgeçirmemelidir.
Kabuklu Deniz Ürünlerinde Kolesterol ve Yağ
Diyet kolesterolünün önemli bir kaynağı olduğu düşünülen kabuklu deniz ürünleri, sığır eti ve tereyağı da dahil olmak üzere bazı hayvansal ürünlerden daha az kolesterol içerir. Kolesterol içerik aralıkları; Örneğin karides, 100 gramda 27 miligramda deniz taraklarına kıyasla 100 gramda 147 miligramda yüksek diyet kolesterolüne sahiptir. Kabuklu deniz ürünleri doymuş ve trans yağlarda diğer etlerden daha düşük olduğu gibi iyi bir sağlıklı çoklu doymamış yağ kaynağıdır. Bazı kabuklu deniz ürünleri, kolesterol emilimini azaltabilen önemli miktarda diğer kolesterol dışı steroller de içerir.
Diyet Kolesterol ve Sağlık
Sağlıklı bireylerde kabuklu deniz hayvanı tüketiminin olumsuz sağlık sonuçlarına yol açtığını gösteren kanıt eksikliği vardır. 2001'de "Amerikan Epidemiyoloji Dergisi" nde yayınlanan bir çalışmada, haftalık olarak balık veya kabuklu deniz ürünleri tüketen Çinli erkeklerin kalp krizi geçirme ihtimalinin azaldığı sonucuna varılmıştır. 2011'de yayınlanan “Amerikan Klinik Beslenme Dergisi” nde yayınlanan bir başka çalışmada, kabuklu deniz hayvanı tüketiminin Tip 2 diyabet riski üzerinde hiçbir olumsuz etkisi görülmemiştir. Kalp hastalığınız veya genetik kolesterol bozukluğunuz varsa, diyet kolesterolünün etkilerine karşı daha hassassınız ve alımınızı izlemelisiniz.
Kabuklu Deniz Hayvanlarında Yararlı Besinler
Kabuklu deniz ürünleri, diğer etlerden daha düşük toplam yağ ve doymuş yağa ek olarak, yüksek kaliteli protein içerir ve iyi demir, çinko, bakır ve B-12 vitamini kaynaklarıdır. Bu besinleri bitkisel gıdalardan elde etmek zor olabilir, bu nedenle deniz ürünleri yiyen, ancak hiçbir et kabuklu deniz ürünleri yemekten faydalanamaz. Kabuklu deniz hayvanlarının genellikle bol miktarda tereyağı veya derin yağda kızartılmış olarak hazırlandığını ve bunun kolesterol seviyelerini olumsuz etkileyebileceğini unutmayın. Daha hafif salata sosu kullanmak veya yağlı sosları sınırlamak kalp dostu bir alternatif olabilir.
Diyet Kolesterol Önerileri
İnsan hücreleri vücuttaki kolesterolün çoğunu üretir ve diyet alımı sadece az miktarda katkıda bulunur. Diyet gereksinimi yoktur ve günde 300 gramdan az diyet kolesterolü tüketmelisiniz - kalp hastalığı teşhisi konulduysa 200 gramdan az. Kan kolesterol seviyelerini kontrol altında tutmak için, kan kolesterol seviyelerini artırabilecek doymuş ve trans yağ alımınızı izleyin.
