Protein, lif ve az yağlı karbonhidratlar, pinto fasulye ve diğer kuru baklagiller açısından zengin, Amerikan diyetinde daha belirgin olmayı hak ediyor. Sindirimi uzatan bir tür lif olan çözünür lif içerdikleri için, pinto fasulye kan şekerinizde sadece küçük dalgalanmalara neden olur. Pinto fasulye ve kan şekerinizi sabit tutan diğer karbonhidrat içeren yiyecekler yemek, kan şekeri kontrolünü iyileştirebilir ve Tip 2 diyabet riskinizi azaltabilir.
Glisemik Endeks Değeri
Pinto fasulyesi glisemik indekse veya bir yiyeceğin kan şekeri seviyeniz üzerindeki etkisini ölçmek için bir araç olan GI'ya göre düşüktür. GI, karbonhidrat içeren gıdaların etkilerini, kan şekeri yedikten sonra ne kadar hızlı ve önemli ölçüde arttığına bağlı olarak 1 ila 100 arasında derecelendirir. Buharda pişirilmiş kuru fasulye GI değeri 33'tür, bu da ölçeğin alt ucunda yer aldıkları ve kan şekerinde hafif bir artışa neden oldukları anlamına gelir.
Diyet Rolü
Pinto fasulye ve diğer baklagiller, dünyadaki kültürlerin diyet geleneklerinde önemli protein kaynakları olarak hizmet etseler de, fasulye Amerikan diyetinde nispeten küçük bir rol oynamaktadır, Mark J. Messina, Ph.D. Eylül 1999 sayısında "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi". Pinto fasulyesi ve diğer baklagiller geleneksel Meksika mutfağının zımbalarıdır. Messina, düşük glisemik etkileri ve fasulye, protein, lif ve diğer temel besin maddelerinin bolluğu göz önüne alındığında, bunları daha sık yemelidir.
Beslenme Avantajları
Pinto fasulyedeki karmaşık karbonhidratlar, kan şekerinizde dramatik dalgalanmalar olmadan size lif ve düşük kalorili enerji verir. Pinto çekirdekleri, sindirimde farklı işlevler gerçekleştiren çözünmez ve çözünür liflerin bir kombinasyonunu içerir. Çözünür lif, sindirim sırasında karbonhidratların parçalanmasını geciktiren ve kan şekerinizi stabilize edebilen jelatinimsi bir maddeye kısmen çözünür. 1 bardak haşlanmış pinto fasulye porsiyonunda 245 kalori, 1 gr yağ, 45 gr karbonhidrat, 15 gr lif, 4 mg demir ve 746 mg potasyum bulunur. Pinto fasulyenin bu porsiyonu ayrıca birkaç B vitamininin günlük gereksinimlerinize katkıda bulunur.
Sağlık yararları
ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanına göre, eti protein kaynağı olarak etli fasulye ve diğer baklagillerle değiştirmek kalori, doymuş yağ ve kolesterol alımınızı azaltabilir. Messina fasulye içindeki lif ve diğer besin maddelerinin glisemik kontrolü desteklediğini ve bu da Tip 2 diyabet riskinizi azaltabileceğini belirtiyor. 2003 tarihli "Diyabet Bakımı" sayısında yayınlanan bir makalede, Dr. Arturo Jimenez-Cruz, pinto fasulye ve diğer düşük GI gıdalara dayanan Meksika tarzı bir diyetin vücut kitle indeksini azalttığını ve bir grupta kan şekeri kontrolünü iyileştirdiğini belirtiyor 2 diyabetli çalışma katılımcılarının listesi.
Gıda Kombinasyonları
Glisemik İndeks Vakfı'na göre, pinto fasulyesi böyle düşük bir GI değerine sahip olduğundan, yemeğinizin genel GI değerini arttırmadan bunları diğer gıdalarla birleştirebilirsiniz. Buğday ekmeği ve domates sosu ile pinto fasulye bir porsiyon 28 GI değerine sahiptir. yağ, kolesterol ve sodyumun azaltılması için yenilenmiş fasulye yerine yemeklerde.
