Beyaz ekmek yapmak için, gıda üreticileri kepek ve buğday tohumunu buğday unundan çıkarır ve potasyum bromat, benzoil peroksit veya klor dioksit gazı kullanarak beyazlatır. Hangi ekmeğin (beyaz veya kahverengi) daha sağlıklı olduğu sorusu, alışveriş yaparken anlaşılması gereken çeşitli faktörlere bağlıdır.
Besinler
Amerikan Pediatri Akademisi'ne göre, kepekli kahverengi ekmeğin beyaz ekmeğe göre "beslenme avantajı" vardır. Bunun nedeni, tam buğdaydan yapılan kahverengi ekmekler genellikle beyaz ekmekten daha fazla lif ve ayrıca B-6 ve E vitaminleri, magnezyum, folik asit, bakır, çinko ve manganez gibi daha fazla miktarda önemli besin içerir. Bununla birlikte, markaya bağlı olarak, durum böyle olmayabilir, çünkü birçok beyaz ekmek vitamin ve lif ile güçlendirilmiştir. Beyaz ekmek genellikle kahverengi ekmekten daha fazla kalsiyum içerir. Bununla birlikte, birçok üretici şimdi kahverengi ekmeği kalsiyumla güçlendiriyor.
Beyaz Ekmek Alıcılar Dikkat
Buğday unu kahverengiden beyaza ağartmak için kullanılan üç kimyasal potasyum bromat, benzoil peroksit ve klor dioksittir. Potasyum bromat, solunduğunda, yutulduğunda veya büyük dozlarda deri yoluyla emildiğinde tehlikelidir. Green Living Tips'e göre başka bir ağartma maddesi olan benzoil peroksit, hayvanlara zarar verebilir ve bitkilerde düşük büyüme oranına neden olabilir. Klor dioksit pestisit olarak ikiye katlanır ve çoğu tehlikeli bir çevresel ürün olarak kabul eder. Hepsi büyük miktarlarda tehlikeli olmakla birlikte, üreticiler ekmeği beyazlattıklarında küçük miktarlar kullanırlar.
Kahverengi Ekmek Alıcılar Dikkat
Popüler inanışın aksine, kahverengi ekmek otomatik olarak yüzde 100 tam buğday ekmeğine dönüşmez. En besleyici ekmek seçeneğini satın aldığınızdan emin olmak için, etiketleri okuyun ve listelenen ilk bileşenin tam buğday veya "tam öğün" un olup olmadığını kontrol edin. Etikette "zenginleştirilmiş" yazıyorsa, un beyaz ekmek için olanla aynıdır. Bir bileşen olarak karamelin varlığı genellikle beyaz ekmeği kahverengiye koyulaştırmak için ekmek rengini gösterir.
Thumb Satın Alma Kuralı
Maksimum beslenme ve minimum katkı maddesi sağlamak için, en az sayıda bileşen içeren ekmek ürününe bakın. Bu, tam buğday veya tam yemek ununun varlığıyla birlikte, mevcut en sağlıklı ekmeği satın aldığınızın bir işaretidir.
