Dandelionların daha sıcak aylarda çiminizde hoş karşılanmasından daha az olmasına rağmen, tabağınızda hoş karşılanmasından daha fazla olmalıdır. Yapraklı yeşillikleri, çiğ veya pişmiş iyi çalışan acı, biberli bir lezzet sunar. Kalorileri düşüktür - her 2 fincan porsiyon sadece 50 kalori içerir - ve sağlık için önemli olan vitaminler ve diğer besinler ile birlikte gelir. Etkileyici besin içeriğinin sağlık yararlarından yararlanmak için diyetinize karahindiba ekleyin.
Lutein ve Zeaksantin
Karahindiba yeşillikleri, sağlıklı görme için önemli olan iki besin olan lutein ve zeaksantin ile yüklenir. ABD Tarım Bakanlığı beslenme kuralları uyarınca iki bardak karahindiba yeşili - 1 bardak sebze olarak kabul edilen bir porsiyon büyüklüğü - 15 miligram lutein ve zeaksantin sağlar. Her iki besin maddesi de göz dokularını ışığa bağlı hasarlardan korumak için ışığı gözünüze girdiğinde filtreler. Amerikan Optometrik Derneği'ne göre günde en az 12 miligram lutein ve zeaksantin birlikte tüketilmesi katarakt ve yaşa bağlı makula dejenerasyonu riskinizi azaltır.
A ve K vitaminleri
Karahindiba yeşillikleri de önemli miktarda A ve K vitamini sağlar. Her iki besin de kanınızı etkiler. K vitamini kan pıhtılarının oluşumunu düzenlerken, A vitamini yeni kan hücresi büyümesini destekler. A vitamini de göz fonksiyonunda rol oynar ve bağışıklık sisteminizi destekler, K vitamini sağlıklı kemiklerin korunmasına yardımcı olur. Karahindiba yeşilliklerinin her bir porsiyonu 11.177 uluslararası birim A vitamini içeriği ve 856 mikrogram K vitamini içeriğine sahiptir. Tıp Enstitüsüne göre bu, her iki besin maddesinin de günlük olarak alınmasını sağlar.
Kalsiyum ve C Vitamini
Karahindiba yeşilliklerini mükemmel bir C vitamini kaynağı olarak vejetaryen dostu bir kalsiyum kaynağı olarak diyetinize dahil edin. C vitamini ve kalsiyum hem kemiklerinizi olumlu yönde etkiler - kemik yoğunluğunu korumak için kalsiyuma ihtiyacınız vardır ve kemiklerinizi hasara karşı dirençli hale getiren kolajen üretmek için C vitamini kullanın. Her iki besin de sinir hücresi iletişimini destekler ve sinir sistemi işlevine katkıda bulunur. Tıp Enstitüsüne göre, karahindiba yeşillikleri bir porsiyon 206 miligram kalsiyum veya çoğu yetişkin için önerilen günlük alımın yüzde 21'ini sağlıyor. Her bir porsiyon ayrıca 39 miligram C vitamini içerir - erkekler ve kadınlar için önerilen günlük alımların sırasıyla yüzde 43'ü ve yüzde 52'si.
Daha Fazla Karahindiba Yeşili Tüketmek
Çiğ karahindiba yeşilliklerinin acı tadı alışmak biraz zaman alabilir, ancak yeşilliklerin lezzetlerini pişirmek. Doğranmış soğan veya kıyılmış sarımsak ile birlikte düşük sodyum et suyunda sote etmeyi deneyin veya sağlıklı bir garnitür için buharlayın. Alternatif olarak, doğranmış karahindiba yeşillikleri, lezzetli ve besleyici yoğun bir salata için ıspanak veya marul gibi diğer yapraklı yeşillikler ile karıştırın. En sevdiğiniz çorbaya bir avuç yeşillik ekleyin veya bir sandviçte birkaç karahindiba yaprağı kullanın veya lezzet için sarın.
