Mor lahananın sağlık yararları

Mor lahana, tabağınıza düzenli olarak getirmeyebilir, ancak özellikle ailenizde kalp hastalığı veya diyabet öykünüz varsa, turpgillerden oluşan sebzeyi diyetinizde bir elyaf haline getirmek iyi bir fikirdir. Kırmızı lahana olarak da adlandırılan mor lahana, hastalıklarla savaşan fitokimyasallar açısından zengindir.

Ama yine de merak ediyor olabilirsiniz, "Peki, mor lahana ne işe yarar?" Kısa cevap: kanserin önlenmesi, kalp hastalığı ve kalp krizi riskinin azalması ve Tip 2 diyabete karşı koruma. Mor lahana ayrıca bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olan C vitamini gibi çeşitli vitaminlerin iyi bir kaynağıdır.

Mor lahana antosiyaninler

Mor lahana rengini antosiyaninler adı verilen antioksidan bileşiklerden alır. Harvard Health Publishing, bu bileşiklerin meyve ve sebzelerde bulunan kırmızı-turuncu ila mavi-mor renklerden sorumlu olduğunu belirtiyor. Ama sadece güzel değiller; antosiyaninlerin çeşitli sağlık yararları vardır.

Ekim 2018'de Gıda Bilimi ve Beslenme Eleştirel İncelemelerinde yayınlanan bir incelemeye göre, yüksek bir antosiyanin alımı, genel olarak koroner kalp hastalığı ve kalp hastalığından ölüm riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

İngiliz Beslenme Dergisi'nin Ocak 2014 sayısında bir inceleme, kalp hastalığı geliştirme riskinin tamamını inceledi ve antosiyaninlerin (diğer fitokimyasallarla birlikte) diyet alımının kalp hastalığı riskini azaltabileceğini bildirdi. R

Ancak antosiyaninler sadece kalbinizi korumakla kalmaz. Ocak 2018'de Klinik ve Deneysel Tıpta Gelişmeler bölümünde yayınlanan bir araştırmanın araştırmacıları, antosiyaninlerin Tip 2 diyabetin önlenmesinde hayati bir rol oynadığına dikkat çekti. Rapora göre, bu bileşikler karbonhidrat metabolizmasını düzenliyor ve insülin sekresyonunu iyileştiriyor - kan şekerinizi sabit tutmaya yardımcı olan iki faktör.

Ancak akılda tutulması gereken bir şey, pişirme yöntemlerinin mor lahanaların besin profilini değiştirebileceğidir. Gıda Kimyası Ekim 2014 raporuna göre , buharda pişirme, mikrodalga ısıtma, kaynama ve kızartma, lahanadaki bazı antosiyaninleri ve diğer besin maddelerini yok edebilir. Raporda, tüm pişirme yöntemleri bazı besin kayıpları ile sonuçlanırken, buharlamanın diğerlerine göre en fazla korunduğu görülüyor.

Başka bir deyişle, lahana çorbası ve diğer pişmiş lahana tariflerinin bazı faydaları olsa da, mor lahana çiğ yemek daha iyidir. Ama eğer pişirmeniz gerekiyorsa, en iyi seçeneğiniz biraz su ile hafifçe buğulamaktır.

Cruciferous Kanserin Önlenmesi

Yeterli olmadığı için, mor lahana gibi turpgiller sebzeler, Kasım 2018'e göre yaşam tarzı ve çevresel değişiklikler uygulanmadıkça ölüm oranı 2030'a kadar iki katına ayarlanmış olan, kanserle savaştığı gösterilen glukozinolat adı verilen kükürt içeren bileşikler içeriyor. Moleküllerde çalışma.

Asya Pasifik Kanseri Önleme Dergisi'nde Mart 2013 tarihli bir rapora göre, glukozinolatlar, kansere neden olan maddelerle savaşmaya yardımcı olduğuna inanılan izotiyosiyanatlar adı verilen bileşiklere ayrılıyor. İzotiyosiyanatlar, çiğneme dahil ve lahana ince bağırsağa ulaştığında dahil olmak üzere çeşitli sindirim bölümleri sırasında oluşur.

Raporda, bu bileşiklerin kolorektal, akciğer, prostat ve meme kanserleri de dahil olmak üzere birkaç farklı kanser türünün önlenmesi ile bağlantılı olduğu belirtilmektedir. Moleküllerin Kasım 2018 sayısındaki çalışma, bu bulguları destekliyor ve izotiyosiyanatların, kanser hücrelerini düzenleyerek ve tümör büyümesini önleyerek beyin, kan, kemik, mide, karaciğer, oral, deri ve pankreas kanserleriyle savaşmaya yardımcı olabileceğini de sözlerine ekledi.

Mor ve Yeşil Lahana Beslenmesi

Fitokimyasalların yanı sıra, hem mor hem de yeşil lahana beslenmesi oldukça etkileyicidir. Mor lahana yeşil muadilinden daha fazla antosiyanin ve beta-karoten içeriyor olsa da, her ikisi de birkaç vitamin ve mineral açısından zengindir ve diyete çok fazla kalori katmazlar. İkisini karşılaştırmak isterseniz, 1 bardak doğranmış kırmızı lahana şunları içerir: