Taze şeker kamışı, özellikle Güneydoğu Asya ve diğer tropik iklimlerde olmak üzere, dünyadaki çeşitli mutfaklarda kullanılmaktadır. Şeker kamışı saplarda taze olarak veya daha yaygın olarak rafine şeker veya meyve suyu olarak tüketilebilir. Şeker kamışı, özellikle ağır bir arıtma işlemine tabi tutulmadığında, bir dizi besinsel fayda sunar, bu da rafine beyaz şekere sağlıklı bir alternatif yapar.
BESLENME İÇERİĞİ
Çiğ olduğunda, şeker kamışı doğal olarak düşük kolesterol, doymuş yağ içermeyen düşük sodyumlu bir besindir. Şeker kamışından elde edilen 1 çay kaşığı çiğ şeker, porsiyon başına sadece 15 kalori içerir, ancak diyet lifi, yağ, kolesterol veya sodyum içermez. Düşük kolesterollü bir gıda olmasına rağmen, şeker kamışı hala porsiyon büyüklüğü ile orantılı olarak önemli sayıda kalori içerir. Yanlışlıkla çok fazla kalori tüketmemek için şeker kamışını az miktarda yiyin.
Düşük Glisemik Endeksi
Glisemik indeks, bir yiyeceğin kan şekeri seviyelerini ne kadar hızlı artıracağının bir ölçümüdür. Glisemik indeksteki en yüksek derecelendirme, glikoz veya beyaz ekmeğe eşdeğer olan 100'dür. Glisemik indeks ne kadar düşük olursa, kan şekeri ani yükselmeleri üzerinde o kadar az etkisi olur. Şeker kamışı suyu, tüm şeker kamışı çok lifli olduğu için bitkinin aslında tüketilen veya emilen kısmıdır. "Organic Lifestyle Magazine" e göre, şeker kamışı suyunun 43'lük bir glisemik indeksi vardır, bu da Amerikan Diyabet Derneği'ne göre şeker kamışını düşük glisemik bir gıda yapar. Şeker kamışı - şeker, şurup veya meyve suyu formunda - rafine beyaz şeker için iyi bir alternatiftir, ancak şeker kamışı hala az miktarda yenmelidir. Şeker kamışının düşük glisemik indeksine sahip olmasının nedeni, bitkilerden elde edilen şekerlerin ince bağırsağınızda değil karaciğerinizde işlenmesidir. Bu, şeker kamışı - fruktoz ve glikozdan gelen şekerlerin sükrozdan daha yavaş emildiği ve böylece kan şekeri seviyesinin yükselme olasılığını azalttığı anlamına gelir.
Şeker pekmezi
Şeker kamışından üretilen blackstrap pekmezi, öncü günlerde olduğu kadar yaygın bir tatlandırıcı değildir, ancak sağlık yararları çoktur. Tek bir çorba kaşığı 58 kalori içerir ve iyi bir kalsiyum, demir, magnezyum ve potasyum kaynağıdır. 1 çorba kaşığı porsiyon 41 miligram kalsiyum, neredeyse 1 miligram demir, 48 miligram magnezyum ve 293 miligram potasyum içerir. Aynı boyutta porsiyon neredeyse hiç yağ ve kolesterol içermez.
Şeker kamışı suyu
En büyük sağlık yararları için, minimum işlenmiş şeker kamışı suyu tüketin. Bu, şeker kamışının tüm besinsel faydalarını almaya devam ederken porsiyon başına daha az şeker tükettiğiniz anlamına gelir. Bir meyve sıkacağınız varsa evde taze şeker kamışı suyu yapılabilir. Veya özel marketlerden satın alabilirsiniz. Daha az işleme ve daha az koruyucu madde ve ilave içerikler, daha fazla sağlık faydası elde edersiniz. Bütün, taze şeker kamışı tüketmekle ilgileniyorsanız, büyük, önceden kesilmiş taze şeker kamışı parçaları satın alın. Pürüzsüz, kaba olmayan bir kabuk ve görünür bir küf ile dokunulduğunda hala sağlam olan şeker kamışı parçalarını seçin. Taze şeker kamışı buzdolabında altı aya kadar saklanabilir.
