Sitrik asit bazı gıdalarda, özellikle meyvede doğal olarak bulunur ve bazı yiyecek ve içeceklerde yaygın bir katkı maddesidir. Bir katkı maddesi olarak çeşitli amaçlara hizmet eder, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ni açıklar. Sitrik asit, gıda bozulmaları ve bozulmalarıyla mücadele eden bir koruyucu olarak işlev görür. Aynı zamanda gıda ürünlerinin asitliğini veya pH'sını düzenlemeye yardımcı olur ve yiyecek ve içeceklere ekşi veya asidik bir tat ekler.
Narenciye
Tüm turunçgiller doğal olarak oluşan sitrik aside sahiptir. Sık sık narenciye, limon, limon, portakal, clementines, mandalina ve greyfurt içerir. Oxford'un Uygulamalı Bilim Projesi'ne göre, çeşitli limon ve limon türleri, kuru ağırlıklarının yaklaşık yüzde 10'unu oluşturabilen en yüksek miktarda sitrik asit içerir. Narenciye meyvelerinden yapılan meyve suları ve dolgu maddeleri elbette sitrik asit de içerir. Limon suyu, bir dizi üründe yaygın olarak kullanılan bir maddedir, bu nedenle etiketlerde her zaman kontrol edin.
Meyveler
Yaban mersini hariç, meyveler doğal olarak oluşan sitrik asit içerir. Daha yüksek miktarlar içerenler, çilek, ahududu, kızılcık, kırmızı ve siyah kuş üzümü ve bektaşi üzümü içerir, Sitrik Asit İntoleransına dikkat çeker. Berry suları, reçeller, jöleler, konserveler ve diğer formalar ve dolgular da sitrik asit içerir.
Diğer Meyveler
Diğer birçok meyvenin en az düşük düzeyde doğal olarak oluşan sitrik asit vardır. Ananas ve demirhindi gibi egzotik meyveler genellikle bileşiği içerir. Kiraz, şeftali ve kayısı gibi sert veya sert çekirdekli meyvelerde sitrik asit bulunur. Bu meyvelerle yapılan meyve suları ve diğer ürünler de sitrik asit içerir. Taze ve konserve domateslerin yanı sıra meyve suları ve soslar gibi domates bazlı ürünler de sitrik asit içerir. Şarabın ayrıca fermantasyon işlemi sırasında biriken ve bazen lezzet için eklenen sitrik asit de Sitrik Asit intoleransına işaret eder.
Ekmek
Standart hamur mayası ekmek, çavdar, çavdar ekmeği ve Amish dostluk ekmeği dahil olmak üzere maya olarak sınıflandırılan ekmekler sitrik asit içerir. Bazılarına lezzetlendirme amacıyla eklenirken, diğerleri fermantasyon işleminin bir yan ürünü olarak sitrik asit oluşturur.
Peynir
Sitrik asit bazen peynir yapımında su ve yağ içeriği için emülsifiye edici bir madde olarak kullanılır ve nihai ürünün dokusunu ve gövdesini iyileştirmek için kullanılır, APAC Chemical Corporation açıklar. Lor oluşumuna yardımcı olmak için de kullanılabilir ve yumuşak peynirlerde daha yaygındır, CheeseForum.org.
Diğer yiyecekler
Sitrik asit çeşitli diğer yiyecek ve içeceklere eklenir ve ambalajdaki bileşen listelerinde bulunabilir. Baharatlar ve soslar genellikle limon suyuyla yapıldığından sitrik asit içerir. Meyve aromalı şekerleme ve dondurulmuş tatlılar, çoğu meşrubatta olduğu gibi, genellikle sitrik aside sahiptir.
