Sığır filetosu kızartması, ineğin arka kısmından gelen büyük bir sığır eti kesimidir. Bonfile bölümleri kadar doğal olarak hassas olmasa da, düzgün pişirilmiş bir Barbekü sığır filetosu uçlu rosto nemli, lezzetli etler verebilir.
Izgarada sığır filetosunu kızartmak, yağ eklemeden lezzet katar. Sığır filetosu kızartmaları düşük sıcaklıklarda uzun pişirme sürelerinden yararlandığından, ızgarayı dolaylı ısı kullanacak şekilde ayarlamalısınız.
Adım 1: Izgaralarınızı Hazırlayın
Tüm yanan kömürleri bir tarafa iterek veya gaz ızgaralı brülörlerin sadece yarısını aydınlatarak dolaylı pişirme için gaz ızgarası veya kömür ızgarasında sığır filetosu kızartmasını hazırlayın. Bir sığır filetosu kızartması için dolaylı ısı tercih edilir, çünkü eti daha düşük bir sıcaklıkta pişirir ve yanmasını önler.
Kömür veya gazlı ızgara brülörünün üzerine en az bir saat ıslatılmış parke yongaları eklemeyi düşünün. Talaş, sığır filetosunu kızartmayı klasik barbekünün daha tatlı bir lezzeti ile aşılayacaktır.
2. Adım: Bir Damlama Tavası ekleyin
Alt ızgara ızgarasının boş veya ışıksız tarafına elma suyu, sığır eti suyu, bira veya şarapla dolu sığ bir damlama kabı yerleştirin. Etin yerleştirileceği ızgarayı değiştirin.
3. Adım: Etinizi baharatlayın
Sığır filetosunun kızartmasını baharat karışımı ile bolca ovalayın. Biber, sarımsak, hardal tozu, kırmızı biber ve kırmızı biber tozu gibi geleneksel barbekü lezzetiyle iyi giden baharatlar kullanmayı düşünün.
Adım 4: Etinizi Izgara
Terbiyeli sığır filetosu kızartma kabını damlama tavası üzerine yerleştirin ve ızgara kapağını kapatın. Sıcaklığı tutarlı tutmak için havalandırma deliklerini gerektiği gibi ayarlayın. Sığır filetosu kızartması için yaklaşık 350 derece Fahrenheit ızgara sıcaklığı hedefleyin.
Bir kömür ızgarası kullanıyorsanız, sıcaklığı korumak için ızgara işlemi sırasında ilave kömür eklemeniz gerekebilir.
Adım 5: Sıcaklığı Kontrol Edin
Kızartmanın en kalın kısmına yerleştirilen bir et termometresi 135 derece Fahrenheit okuyana kadar kavurun. Beslenme ve Diyetetik Akademisi, tüm çiğ etlerin 145 F iç sıcaklığa kadar pişirilmesini önerir.
Bununla birlikte, ızgaradaki sığır filetosu uç kızartma, ısıdan çıkarıldıktan sonra pişirmeye devam edecek ve normalde 5 ila 10 derece daha yükselecektir. Beş kiloluk bir kızartma yapmak yaklaşık iki saat sürmelidir.
6. Adım: Biraz Sos Ekleyin
Kızartma ocaktan alındıktan sonra barbekü sosu uygulayın. Utah State University Extension'a göre, sosun daha erken uygulanması kızartmaların yanmasına ve lezzetinin bozulmasına neden olabilir.
7. Adım: Dinlenin, Sonra Servis Yapın
Harvard Health Publishing tarafından tavsiye edildiği gibi, rostoyu etiniz çiğ olduğu zaman temiz bir tabağa koyun. Alüminyum folyo ile çadırlayın ve en az 10 dakika dinlendirin.
Dinlenme, pişirme işleminin bitmesini sağlar ve iç meyve sularının et yoluyla dağıtılmasını teşvik ederek etin ihale edilmesini sağlar. Dinlendikten sonra, keskin bir bıçakla tahılın üzerinde ince dilimleyin ve servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Gaz veya kömür ızgarası
Damlama kabı ve sıvı (elma suyu, sığır eti suyu, bira veya şarap)
Baharat karışımı
Barbekü sosu
Et termometresi
Aliminyum folyo
Keskin bıçak
