Yiyecekleri yeniden ısıtmak için bir saksı kullanmayı düşünüyorsanız, gıda güvenliği endişeleri nedeniyle bu planı yeniden düşünmelisiniz, Mayo Clinic'e tavsiyede bulunun. Yavaş pişiriciler, yerleşik bakterileri öldürecek kadar sıcak yiyecekler alamayabilir. Bunun yerine kalanları ocakta yeniden ısıtın veya mikrodalga veya geleneksel bir fırın kullanın.
Sıcaklıklar ve Pişirme Süreleri
Düşük sıcaklıklı yavaş ocak, daha ince, daha ucuz et kesimlerinin daha hassas olmasını sağlar. Pişiricinin doğrudan ısısı ve uzun pişirme döngüsü, potansiyel olarak zararlı gıda kaynaklı bakterileri yok etmeye yardımcı olur.
Yavaş pişiricinizi uygun sıcaklığa ısıtmak için cihazın kaynama noktasına odaklanın. Bu, yavaş ocak içeriğinizin kaynama noktasının hemen altında 209 Fahrenheit'e ulaştığı zamandır. Yavaş pişiricinin düşük ayarında, kaynama noktasına ulaşmak yedi ila sekiz saat arasında sürmelidir. Yüksek bir ortamda yaklaşık üç ila dört saat sürmelidir.
Evden uzaktayken yavaş pişiriciyi çalışır durumda bırakmak istemiyorsanız, zamanlayıcıyı oradayken yemeğinizi pişirecek şekilde ayarlayın, PennState Extension'ı önerir. Veya zamanlayıcıyı gece boyunca yiyecek pişirecek şekilde ayarlayın, ancak önerilen pişirme süresine sadık kalın.
Yavaş Ocak Gıda Güvenliği İpuçları
Gıda kaynaklı hastalık riskini en aza indirmek için, tanınmış gıda güvenliği yönergelerini izleyin, USDA'yı önerir. Yemek hazırlığınıza başlamadan önce, çalışma alanınızın, yavaş pişiricinizin, kesme tahtası ve mutfak aletlerinin temiz olduğundan emin olun.
Etinizi veya kümes hayvanlarınızı çözün ve yavaş pişiriciye koymadan önce küçük parçalara ayırın. Dondurulmuş proteinler aşırı çözülme süresi alır, bakterilerin çoğalmasını ve muhtemelen sizi hasta etmesini sağlar. Çözülmüş gıdaların da iyice pişmesi daha olasıdır.
Uyarı
Dondurulmuş et veya kümes hayvanlarını asla yavaş bir tencereye koymayın. Dondurulmuş proteinler düzgün pişmez ve bu gıda kaynaklı bakteri büyümesini teşvik edebilir.
Diğer bozulabilen yiyecekleri son dakikaya kadar buzdolabında saklayın. Yavaş pişiriciyi kapatmadan hemen önce, cihazın en az yarısı, ancak üçte ikisinden az, dolu olduğunu doğrulayın. Bu yiyecek hacmi, yemeğinizin iyice pişmesini sağlar.
Yemeğinizi pişirirken, yavaş ocak kapağını sadece yiyecekleri karıştırmak veya bittiğini doğrulamak için çıkarın, Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ni önerir. Kapağı tekrar tekrar kaldırmak, tencerenin ısıyı tutma ve yiyecekleri tamamen pişirme yeteneğini etkiler. Yiyeceklerin pişirmeyi bitirdiğini ve tüketmenin güvenli olduğunu doğrulamak için bir yemek termometresi kullanın.
Yiyecekleri Yeniden Isıtmak için Bir Güveç Kullanımı
Artıkların ısıtılması, size ikinci (veya üçüncü) kez lezzetli bir yemeğin tadını çıkarma şansı verir, ancak yiyecekleri yeniden ısıtmak için bir saksı kullanmak en iyi çözüm değildir.
Mayo Clinic, yavaş bir pişiricinin yiyeceklerde gizlenen bakterileri öldürmek için yeterli ısı üretmediğini vurgular. Ocakta kalanları pişirin veya geleneksel bir fırın veya mikrodalga kullanın.
Ayrıca, yavaş pişiricinin "Sıcak" ayarında ilk pişirme döngüsünü tamamlamamalısınız, Minnesota Üniversitesi Uzatma'yı tavsiye eder. Bunun yerine, tarifin daha yüksek ısıda pişirme yönergelerini yakından izleyin. Yemeğiniz piştikten sonra, yavaş pişiricide soğumaya bırakmak yerine hemen servis yapın.
Güveçleri Yeniden Isıtmanın En İyi Yolu
Bu rehberlik göz önüne alındığında, güveçleri yeniden ısıtmanın en iyi yolu nedir? Wisconsin-Madison Üniversitesi'nin açıkladığı gibi, artıkların güvenli bir şekilde yeniden ısıtılmasının anahtarı, bir gıda termometresinde 165 derece F'ye ulaşmalarını sağlamaktır.
Güveç, çorbalar, soslar ve sosları tekrar ısıtmanın en iyi yolu, onları bir kaynama noktasına kadar ısıtmaktır. Eşit ısıtmayı sağlamak ve yemeğin nemini korumak için yiyecekleri örtün.
Set üstü ocak güveçleri yeniden ısıtmanın en iyi yolunu sunsa da, yiyecekleri mikrodalgada ısıtmak da bir seçenektir. Eşit ısıtma için mikrodalga korumalı bir seramik veya cam tabağı kapatın ve buharın bir havalandırma deliğinden çıkmasına izin verin. Nemli ısı, yerleşik bakterileri yok edecek ve gıdanın eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.
Potluck yemekler için yiyecekleri yeniden ısıtırken, tarifi ikiye katlamış veya üçe katlamış olabilirsiniz, bu nedenle ısınacak çok daha fazla yiyecek var. Servis yapmadan önce daima yeterli ısıtma süresine izin verin.
