Omnivor diyetten çiğ gıda vegan diyetine geçmek, vücudunuz yeni yiyeceklere alışırken sindiriminizi etkileyebilir. Çiğ vegan "detoks" diyeti öneren kaynaklara karşı dikkatli olun. Bir diyetin vücudunuzu detokslayacağı veya temizleyeceği iddiaları yanıltıcıdır.
Çiğ Gıda 'Detoks' Belirtileri
Çiğ gıda diyetlerinin bazı savunucuları, tüm çiğ yiyecekleri yemenin vücudunuzu "detoks" veya "temizleyebileceğini" söylüyor. Mayo Clinic'e göre, detoks diyetlerinin vücudunuzdaki toksinleri gerçekten çıkardığına dair çok az kanıt var.
Karaciğeriniz ve böbrekleriniz potansiyel olarak zararlı maddeleri filtreliyor ve parçalıyor, bu nedenle çiğ vegan detoks diyetinin detoks kısmı gereksiz. Ayrıca, bu diyetler her zaman besinsel olarak sağlıklı veya sağlıklı değildir. Meyve suyu temizliği şeklinde çiğ vegan detoks diyeti, vücudunuzu liflerden mahrum edebilir ve enerji seviyelerinizi depolayabilir.
Diyetinizdeki herhangi bir büyük değişiklik yan etkilere neden olabilir ve tamamen çiğ bir diyete geçmek farklı değildir. Çiğ gıda diyetini takip etmek, ilave şeker ve rafine karbonhidratları kesmenizi gerektirir. Daha önce çok sayıda işlenmiş yiyecek yediyseniz, bir kerede vazgeçmek üzüntü, sinirlilik, yorgunluk ve yiyecek istekleri gibi yoksunluk benzeri semptomlara neden olabilir. Bu belirtiler çiğ gıda "detoks" belirtileri ile karıştırılabilir.
Sebze Çiğ Gıda Yan Etkileri
Birçok sebze çiğ yenir, ancak diğerleri güvenlik nedeniyle pişirilmelidir. Bazı çiğ sebzeleri yiyerek hasta olabilirsiniz ve çiğ gıda detoks semptomları için ishal gibi hastalık belirtileri karıştırılabilir.
- Çiğ patates ve diğer nighthade sebzeleri solanin adı verilen bir zehir üretebilir. Colorado Halk Sağlığı Okulu, solaninin küçük dozlarda toksik olduğunu ve merkezi sinir sisteminin kusma, baş ağrısı, bulantı, ishal ve felce neden olduğunu ve büyük dozlarda ölümcül olabileceğini ekliyor.
- Ravent yaprakları oksalik asit ve muhtemelen başka bir zehirli madde, antrakinon glikozitler içerir. Ravent yaprağı zehirlenmesinin belirtileri arasında ağız ve boğazda yanma hissi, nefes darlığı, ishal ve nöbetler bulunur.
- Ham lima fasulyeleri doğal olarak yenildiğinde siyanür oluşturmak üzere parçalanan bileşikler içerir. Neyse ki, lima fasulyesi pişirmek bu bileşikleri denatüre eder ve ABD'de satılan iki tip lima fasulyesi düşük siyanür seviyelerine sahiptir.
- Pişmemiş kırmızı barbunya fasulyesi, akut ishale ve kusmaya neden olabilecek yüksek bir fitohaemagglutinin konsantrasyonu içerir. Gıda ve İlaç İdaresi, sadece dört veya beş pişmemiş barbunya yemenin büyük sindirim sorunlarına neden olabileceğini söylüyor.
Brokoli, lahana, karnabahar ve Brüksel lahanası gibi turpgiller çiğ tüketmek için güvenlidir, ancak pişirildiklerinde gaz ve şişkinliğe neden olma olasılığı daha yüksektir. Kabak ve alabaş gibi diğer sebzeler, pişirilmek yerine çiğ yenildiğinde acı, sert ve lifli tadabilir.
Çiğ Et Yan Etkileri
Çoğunlukla çiğ gıda diyetleri yiyen insanlar vegan diyetine sadık kalırlar. Bununla birlikte, çiğ et tüketen çiğ gıda diyetcileri de vardır. Gıda kaynaklı hastalıklar gibi et yemekten kaynaklanan çiğ gıda yan etkileri ciddi olabilir. Potansiyel yan etkiler şunları içerir:
- Trikinoz - bir tür yuvarlak kurt enfeksiyonu. Mayo Clinic'e göre, pişmemiş et yuvarlak kurt larvaları içerebilir. İnsan bağırsaklarında yaşayan larvalar birkaç hafta boyunca yetişkin solucanlara olgunlaşır. Yetişkin solucanlar daha sonra kas dahil insan dokularına geçebilen larvaları kendileri üretir. Semptomların şiddeti, yediğiniz pişmemiş ette kaç yuvarlak kurt larvalarının bulunduğuna bağlıdır, ancak olası semptomlar arasında ishal, karın ağrısı, bulantı, kusma, yorgunluk, kas ağrısı, kas hassasiyeti, ateş, baş ağrısı, ışığa duyarlılık ve yüz veya göz kapakları. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, domuzların, vahşi domuzların ve kara ayıların bu parazitleri barındırabileceğini söylüyor. Neyse ki, reçeteli ilaçlar trikinoz tedavisinde etkilidir.
- Salmonella enfeksiyonu - insanların çiğ veya az pişmiş et, kümes hayvanları ve yumurta yiyerek veya kontamine su içerek yakaladığı bakteriyel bir hastalıktır. Salmonella hastalarının çoğunda semptom görülmez, ancak bazılarında kontamine yiyecek veya su alınmasından sonraki 72 saat içinde ishal, ateş ve mide krampları olur. Bu semptomlar genellikle iki ila yedi gün sürer ve ciddi dehidrasyona neden olabilir.
- E. coli enfeksiyonu - E. coli bakterileri insan ve hayvan bağırsaklarında bulunur ve genellikle zararsızdır. Bununla birlikte, bazı suşlar kusma, ishal, kanlı dışkı, aşırı yorgunluk, renksiz idrar ve mide krampları gibi kötü semptomlarla enfeksiyona neden olabilir. Semptomlar beş ila 10 gün sürer ve doktorlar bol sıvı içmeyi ve iyileşmek için dinlenmeyi önerir.
USDA, bakterilerin "tehlike bölgesi" adını verdikleri 40 ve 140 F arasındaki sıcaklıklarda en hızlı büyüdüğünü söylüyor. Et ve kümes hayvanlarını pişirmek için aşağıdaki yönergeleri sunarlar:
- Biftek, pirzola ve rosto şeklinde çiğ dana eti, domuz eti, kuzu eti ve dana eti, en az 145 F iç sıcaklığa kadar pişirilmeli ve oyulmadan önce üç dakika "dinlendirilmelidir".
- Çiğ kıyma, domuz eti, kuzu eti ve dana eti minimum 160 F iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir.
- Tüm kümes hayvanları güvenli bir minimum 165 F iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir.
Çiğ gıda diyeti
Vücudunuzun kırmızı kan hücreleri oluşturmasına ve DNA oluşturmasına yardımcı olan B12 vitamini, et, yumurta, balık, kümes hayvanları ve süt gibi hayvansal ürünlerde doğal olarak bulunur. Bitkilerde doğal olarak oluşmaz. Çoğu yetişkinin her gün 2.4 mikrogram B12'ye ihtiyacı vardır, bu nedenle vegan çiğ gıda diyetindeki herkes B12 takviyeleri almayı düşünmelidir.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi, vegan diyetinin, önceden planladığınız sürece beslenme açısından yeterli olabileceğini söylüyor. Çiğ vegan detoks diyetinin otomatik olarak kilo kaybına, yağ kaybına veya genel sağlığın artmasına neden olmasını beklemeyin. Bunun yerine, sizin için çalışan sağlıklı bir beslenme planı bulun, beden ve kilo kaybı hedefleriniz için önerilen kalori miktarını tüketin ve düzenli olarak aktif kalmaya çalışın.
