Bir kabuk oluşturmak için bir yiyecek kızartmak genellikle öğeyi ekmek kırıntılarına kaplamadan önce un ve yumurtada taramanızı gerektirir. Ancak yumurtalara alerjiniz varsa veya bitki bazlı bir diyet tüketmeyi tercih ediyorsanız, bu bir seçenek olmayacaktır. Bunun yerine yağı ekmek yerine yumurta yerine kullanabilirsiniz.
Ekmek için Yumurta İkameleri
Yumurta geleneksel olarak yiyecekleri kızartmak için kullanılır. Genellikle, kızartacağınız yiyecekleri unu tarar ve yumurta yıkamasına batırırsınız. Daha sonra ekmek kırıntılarına veya tempura, panko veya matzo gibi başka bir kabuk türüne kaplarsınız.
Bununla birlikte, yumurtasız kızarmış ve ekmekli yemekler de yapabilirsiniz. Yumurta ikameleri arasında ayran, domates salçası, chia tohumu ve hatta yağ bulunur. Kullanmanız gereken ekmek için kesin yumurta ikamesi, tamamen kızarttığınıza ve elde etmeyi umduğunuz son aromaya bağlıdır.
Yağ kullanmak, ekmek için yumurta yerine kullanılan sağlıklı bir seçim olabilir. Bununla birlikte, ekmek için bir yumurta ikame maddesi olarak yağ kullanmak, diğer ikame maddeleri kullanmaktan farklıdır. Sadece yağ kullanmak istiyorsanız, un kullanmanız gerekmez. İdeal olarak, hava fritözü kullanarak da kızartırsınız.
Sağlıklı Kızartma Yağı Seçme
Zeytinyağı çok çeşitli tatlara sahiptir. Zeytinyağınızın tam lezzeti, işlenme şekli ile belirlenecektir. Zeytinyağı, biberiye, kekik, sarımsak, adaçayı veya biber gibi farklı baharatlarla da aşılanabilir, bu da kızarmış yiyeceklerinizin lezzetini zenginleştirebilir.
Zeytinyağı gibi bitkisel yağlar, sizin için iyi kabul edilen tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar bakımından zengindir. Harvard Health Publishing, zeytinyağı, yer fıstığı yağı, kanola yağı, aspir yağı ve ayçiçek yağı gibi yağların tüketilmesini önerir.
Bununla birlikte, tüm bitki bazlı yağların ekmek için yumurta ikamesi olarak uygun olduğunu varsaymayın. Journal of Preventive Cardiology'de Şubat 2012'de yapılan bir araştırmaya göre, sızma zeytinyağı gibi düşük duman noktalı yağlar kızartma için en iyi seçenek değil.
Hindistan cevizi yağı veya palmiye yağı gibi diğer yağlar çok sağlıklı kabul edilmez - doymamış yağlara kıyasla daha doymuş yağları vardır. Amerikan Kalp Derneği bu yağları sınırlı miktarda tüketmenizi önerir, çünkü aşırı doymuş yağ tüketimi kardiyovasküler sağlığınız için kötü olabilir.
Yumurta Yedeği Olarak Yağ
Yağ, vegan gıdaları ekmek için en uygun yumurta yerine kullanılır. İhtiyacınız olan tek şey seçtiğiniz yağ, ekmek kırıntıları, baharat ve nefes aldığınız malzemedir. Baharatınız hemen hemen her şeyle yapılabilir - temel bir tuz ve karabiberden lezzetli bir köri tozu.
Örneğin, bu malzemeleri yağa batırıp ardından ekmek kırıntıları ve baharat karışımına kaplayarak kızarmış mantar veya tofu oluşturabilirsiniz. Bu strateji, ekmek ve kızartma için çok pratik bir yöntemdir; tek yapmanız gereken bu karışımı altın kahverengi olana kadar hava fritözünde bırakmak. Tüm işlem yaklaşık 15 ila 20 dakika sürmelidir.
En iyi sonuçlar için, sarımsaklı ekmek gibi lezzetli bir ekmekten yapılan ekmek kırıntılarını kullanmalısınız. Bu, lezzeti artıracak ve eklemeniz gereken baharat tozu miktarını en aza indirecektir. İnce ekmek kırıntıları idealdir, çünkü bunlar kızarttığınız öğeye daha kolay yapışır.
