Lazanya'nın sevimsiz bir yemeğinden daha doyurucu pek çok rahat yiyecek yoktur. Ancak daha sağlıklı yemeye çalışıyorsanız, geleneksel sürüm hedeflerinize uygun olmayabilir. Neyse ki, ricotta peyniri için süzme peynir yerine kullanmak gibi bazı takaslar yapabilirsiniz.
Takas yapmak lazerinizi annenizden farklı kılabilirken, süzme peynirli lazanya aslında "gerçek" şey gibi tadı ve kalori, yağ ve karbonhidratlarda daha düşüktür. Ama orada durmak zorunda değilsiniz, aynı zamanda lezzetli yaratımınızın besin değerini gerçekten yükseltmek için başka sağlıklı takaslar da yapabilirsiniz.
Süzme Peynir vs. Ricotta Peyniri
Süzme peynir ve ricotta peyniri gerçekten benzer gibi görünebilir, ancak aslında çok farklılar. Ricotta peyniri başlangıçta İtalya'da peynir üretim sürecinden sonra kalan sıvı peynir altı suyunu - sütteki ana proteinlerden biri - kullanmanın bir yolu olarak yaratılmıştır. Grenli bir dokuya sahip yumuşaktır ve hafif tatlı bir tada sahiptir.
Öte yandan, süzme peynir çoğunlukla kremden yapılır, bunlara krem eklenir. Peynir yapım sürecinin sıvı kısmı olan peynir altı suyunun aksine, pıhtılar limon suyu gibi asidik bir şey eklendiğinde oluşan katı protein parçalarıdır. Süzme peynir, küçük lor, orta lor ve büyük lor dahil olmak üzere farklı lor boyutlarında gelir. Her üç çeşidin dokusu ricotta peynirinden farklı olsa da, küçük lor alacağınız en yakın ikame.
Peynirlerde Beslenme
Süzme peynirinin ricotta yerine nasıl kullanılacağından önce, bunun neden iyi bir seçim olduğunu bilmek isteyebilirsiniz. Süzme peynir toplam ve doymuş yağ, kalori ve karbonhidratların ricotta peynirinden daha düşüktür. Aynı zamanda daha ince ve biraz daha az yoğun olduğundan, midenizde çok ağır hissetmeyebilecek daha hafif bir bitmiş ürün sunar.
Referans olarak, USDA'nın FoodData Central'ı yüzde 2 süzme peynirinin aşağıdakilere sahip olduğunu gösterir:
- 183 kalori
- 24 gram protein
- 5 gram toplam yağ
- 3 gram doymuş yağ
- 11 gram karbonhidrat
Aynı boyutta tam yağlı sütlü ricotta peyniri şunları içerir:
- 369 kalori
- 28 gram protein
- 25 gram yağ
- 16 gram doymuş yağ
- 18 gram karbonhidrat
Yağ içeriğini 19.5 gram toplam yağa ve 12 gram doymuş yağa kadar kesmek için bütün yerine kısmen yağsız ricotta peyniri seçebilirsiniz. Kısmi yağsız çeşidi seçmek de kalorileri fincan başına 339'a düşürür.
Ricotta Yedek Değiştirme Yapma
Süzme peynir için lazanyadaki ricotta peyniri değiştirmek gerçekten basittir: Tek yapmanız gereken ricotta peynirini eşit parça süzme peynir ile değiştirmek. Bu, tarifiniz 1 bardak ricotta gerektiriyorsa ve hepsini takas etmek istiyorsanız, bunun yerine 1 bardak süzme peynir kullanırsınız. Peynirlerin bir karışımını kullanmak istiyorsanız, toplamınızın tarifin gerektirdiği miktara eşit olduğundan emin olmanız gerekir.
Eğer tarif 1 bardak ricotta peyniri çağırıyorsa ve yarısını değiştirmek istiyorsanız, 1/2 bardak ricotta peyniri ve 1/2 bardak süzme peynir kullanırsınız. Veya 3/4 fincan süzme peynir ve 1/4 bardak ricotta peyniri kullanabilirsiniz - hangi kombinasyon sizin için en uygunsa.
Süzme peynirinin ricotta'dan biraz daha koşucu olduğunu aklınızdan çıkarmayın, bu da onu daha iyi şekillendirir, bu yüzden lazanya sadece ricotta kullandığınızdan biraz daha çorba olabilir, ancak dokudaki bu değişiklikle birkaç hile ile mücadele edebilirsiniz.
Dokuyu Mükemmelleştirmek
Süzme peynir ricotta'dan daha parlak olduğu için, yapabileceğiniz ilk şey bir mutfak robotundan geçirerek veya bir karıştırıcıda pals yaparak biraz yumuşatmaktır. Bunu yapmak için, dokuya büyük lor çeşidinden daha ricotta daha yakın olan küçük lor süzme peynir ile başlayın. İhtiyacınız olanı ölçün ve parçalar biraz parçalanmaya başlayana kadar bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya yavaşça vurun. Tamamen pürüzsüz olması gerekmiyor, ancak yeterli değil, bu yüzden çok fazla büyük parça yok.
Süzme peynirinizi yumuşatmayı bitirdiğinizde, ince bir tülbent veya fındık sütü torbasına aktarın ve mümkün olduğunca fazla su sıkın. Süzme peynir ricotta peynirinden daha incedir, ancak fazla nemi kaldırarak biraz kalınlaştırabilirsiniz. Aşırı nem giderildikten sonra, peyniri ricotta gibi kullanabilirsiniz - ve doku şimdi daha yakın olacaktır.
Lazanya piştikten sonra, kesmeden önce biraz soğuması için en az 10 dakika bekleterek kalınlaştırabilirsiniz. Bu, lazanya sağlamlaşmasını sağlar ve akan bitmiş bir ürünle sonuçlanma olasılığınızı azaltır.
Diğer Sağlıklı Takaslar
- Sosunuzda yüksek kaliteli et (otla beslenen sığır eti gibi) kullanmak. Mayo Clinic'e göre, otla beslenen sığır eti, geleneksel sığır etinden daha az yağ, daha fazla omega-3 yağ asidi ve E vitamini gibi daha fazla antioksidan içerir.
- İşlenmemiş etler (kıyma veya kıyma gibi) kullanın ve genellikle ilave şeker içeren hazırlanmış sosis gibi işlenmiş etler kullanmak yerine bunları iyi baharatlayın.
- Etsiz bir Pazartesi lazanyası için etin tamamen boğulması.
- Sosunuza daha fazla sebze eklemek. Ispanak, doğranmış sarı kabak, mantar ve ince doğranmış havuçlar mükemmel seçeneklerdir.
- Hastalık Kontrol Merkezlerine göre, ev yapımı yerine kavanoz sos kullanıyorsanız, içerik listelerini kontrol edin ve kilo alımı, obezite, Tip 2 diyabet ve kalp hastalığına yol açabilecek şeker içermeyen bir tane seçin. önleme.
