Üçgen biftek olarak da bilinen sığır filetosu üç uçlu biftek, sığır etinin sığır filetosu bölgesinden kesilir. Üç uçlu biftek genellikle yalın, ihale ve uygun fiyatlı. Biftek nispeten nemli olduğundan, fırınlama için iyi bir adaydır. Üç uçlu bir biftek pişirmemeye dikkat edin, çünkü aşırı pişirmek sert, çiğnenebilir bir biftekle sonuçlanabilir. Biftekleri nemli tutmak için yağı kesmeden önce eti kızartın.
Aşama 1
Üç uçlu bifteği buzdolabınızda en az altı saat veya gece bekletin. Ticari bir turşusu kullanın veya kendiniz yapın. Örneğin, şarap sirkesi, salata sosu, teriyaki sosu, soya sosu, domates sosu veya domates suyu veya bileşenlerin bir kombinasyonu gibi basit marinatlar kullanın. Su ile karıştırılmış ekşi krema, süt veya bitkisel yağ da kullanabilirsiniz. Biftekleri yeniden kapatılabilir plastik bir torbada veya hava geçirmez plastik bir kapta marine edin.
Adım 2
Fırın broylerinizi açın. Etlik piliçlerin en az 10 dakika önceden ısıtılmasına izin verin.
Aşama 3
Bir piliç rafını bitkisel yağ veya yapışmaz pişirme spreyi ile kaplayın. Biftekleri broyler rafına yerleştirin ve tuz, biber, sarımsak tozu, kimyon veya biber tozu gibi baharatlarla serpin.
4. Adım
Etlik tavasını fırınınızın üst rafına yerleştirin. Rafı, et broyler elemanının altında 3 ila 4 inç olacak şekilde yerleştirin. Biftek 3/4 inç veya daha inceyse, rafı broylerden 2 ila 3 inç taşıyın.
Adım 5
Biftekleri 10-15 dakika kavurun. Etin eşit şekilde pişmesi için biftekleri birkaç dakikada bir çevirmek için maşa kullanın. Biftekleri çatalla çevirmeyin, çünkü etin delinmesi meyve sularının kaybına neden olur ve bifteği kurutur.
6. Adım
Biftekin yapıldığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. Orta nadir bir biftek için, biftek ortasına yerleştirildiğinde termometre 145 derece Fahrenheit kaydedene kadar eti pişirin. 145 derecenin altındaki sıcaklıklar, hastalığa neden olabilecek bakterileri öldürecek kadar sıcak değildir. Orta-kuyu için, eti 160 derecelik bir sıcaklığa kadar pişirin. Biftekleri nemli tutmak için 160 derecenin üzerindeki sıcaklıklardan kaçının.
Adım 7
Maşa kullanarak üç uçlu bifteği sıcak servis tabağına aktarın. Biftek servis yapmadan önce yaklaşık 10 dakika dinlendirilir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
şarap turşusu
Yeniden kapatılabilir plastik torba veya hava geçirmez plastik kap
Raflı broyler tavası
Bitkisel yağ veya yapışmaz pişirme spreyi
Tuz
Biber
Ek baharatlar
maşa
Et termometresi
Servis tabağı
