Deniz kirpi olarak bilinen deniz kestaneleri, deniz yıldızı ve deniz salatalıkları ile aynı aileye aittir. İşte deniz kestanesi yemenin yararları hakkında bilmeniz gerekenler.
Uni: Bir Japon Lezzeti
Deniz kestaneleri, birçok Japon mutfağında, özellikle Japonlarda bir incelik olarak kabul edilir. Maine Üniversitesi'ne göre, Japonya deniz kestanelerinin en büyük tüketicisidir. Uni veya deniz kestanesi gonadları, Japon suşi restoranlarında ve tatil ikramı olarak servis edilir. Uni, dönüşümlü olarak karaca olarak da adlandırılır; ancak, karaca teknik olarak yumurta anlamına gelir. Uni, açtıktan sonra deniz kestanesinin dikenli kabuğunun içinde bulunur.
Uni taze olarak servis edilir ve genellikle pişmez. Ayrıca çorba, makarna ve diğer deniz ürünleri yemekleri gibi yiyeceklere de eklenir. Maine Üniversitesi'ne göre, kaliteli uni turuncu, altın veya sarı renktedir ve tatlı, okyanus benzeri bir lezzet ve tereyağlı pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Grenli, gevşek, sulu, donuk ve renksiz görünen ve acı bir tada sahip düşük kaliteli uni'den kaçınılmalıdır.
Maine Üniversitesi, deniz kestanelerine artan talebin onları aşırı avlanmaya karşı savunmasız hale getirdiğini belirtiyor; Bununla birlikte, birçok ülke talebi karşılamak için deniz kestanelerini sürdürülebilir bir şekilde yetiştirmek için su ürünleri yetiştiriciliği programlarına başlamıştır.
Deniz Kestanesi Beslenmesi
Deniz kestaneleri, iyi protein kaynakları ve sağlıklı yağlar oldukları için diğer deniz ürünlerine benzer bir beslenme profiline sahiptir. Maine Üniversitesi, deniz kestanelerini düşük kalorili protein ve omega-3 yağ asitleri kaynağı olarak tanır.
Omega-3 yağ asitleri kalbinize iyi gelen sağlıklı yağlardır. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, omega-3 kalp hastalığı ve felç riskini azaltır. Deniz kestanelerinin bu yararı, onlara düşkünseniz düzenli olarak yemek için iyi bir bahane verebilir çünkü Amerikan Kalp Derneği haftada omega-3 içeren iki porsiyon yağlı balık yemeyi önerir.
Food Chemistry dergisinin Nisan 2016 sayısında yayınlanan ve deniz kestanelerinin besinsel faydalarını araştıran bir çalışmada, gonadların esansiyel amino asitler açısından zengin olduğu bulundu. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi'ne göre, 20 tip amino asitten dokuzu esas olarak kabul edilir, çünkü vücudunuz bunları kendi başına yapamaz ve bu nedenle onları diyetinizden almalısınız.
Food Chemistry'deki Nisan 2016 araştırması, deniz kestanelerindeki karbonhidrat içeriğini de değerlendirdi ve karbonhidratların deniz kestanesinin bileşiminin yüzde 2'sinden daha azını oluşturduğunu ve düşük karbonhidratlı diyetler için iyi bir seçenek olduğunu buldu.
Deniz kestanelerinin de kalorisi düşük olduğu göz önüne alındığında, kilo kaybı diyetlerine iyi bir katkı yapabilirler, çünkü minimum kalorili sağlıklı besinler sağlarlar. Deniz kestanelerinin kalorilerinin çoğu protein ve yağ asitlerinden elde edilir.
Haziran 2017'de Marine Drugs dergisinde yayınlanan bir çalışma, deniz kestanelerinin başka bir faydasını vurgulamaktadır: Nörodejeneratif hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olan karotenoidler olarak bilinen iyi bir antioksidan kaynağıdır.
