İrmik şekeri endişe nedeni mi? Sonuçta, bu Güney kahvaltı elyafı tahıllar, waffle veya hatta krep daha sağlıklı. Yüksek karbonhidrat içeriğine rağmen, şekeri düşüktür ve lif alımınızı artırmayı kolaylaştırabilir.
İrmik Sağlıklı mı?
Hafif lezzeti ve pürüzsüz kıvamı ile irmikler kahvaltıda lezzetli bir yemek yapar. Bu klasik yemek dakikalar içinde hazırdır ve su veya sütle hazırlanabilir. B-kompleks vitamin ve lif bakımından zengindir, sizi hızla doldurur ve enerjinizi artırır.
Geleneksel olarak, bu kahvaltı tabağı haşlanmış mısır unu ile yapılır. Şeker veya tuz ile servis edilebilir - her iki durumda da ağzınızda erir ve tat tomurcuklarınızı memnun eder. Anlık, hominy, taş-öğütülmüş ve düzenli irmikler dahil olmak üzere çeşitli irmik çeşitleri vardır ve her biri farklı bir besin değerine sahiptir.
USDA'ya göre, örneğin, suyla pişirilmiş beyaz mısır irmikleri, porsiyon başına sadece 70 kaloriye (yarım fincan) sahiptir. İyi bir demir kaynağıdır ve sıfır şeker içerir. Sorun şu ki, birçok insan özellikle sade irmiklerin tadını çıkarmıyor, bu yüzden pastırma, yumurta, tereyağı, peynir ve kalori bombasına dönüşen diğer ekstraları ekliyorlar.
Diyelim ki 1 yemek kaşığı tereyağı, iki yumurta, 1 bardak süt ve iki dilim domuz pastırması. Tereyağı yemek kaşığı başına yaklaşık 100 kalori içerir. Bir yumurta 60 kaloriye sahiptir, bu nedenle iki yumurta 120 kalori sağlar. Tam yağlı süt fincan başına 150 kalori verirken, iki dilim kızarmış domuz pastırması 90 kalori içerir.
Bu malzemeler, düz irmiklerde ek 460 kalori sağlar. Tabii, her şeyi aynı anda yemeye gerek yok, ama yine de suda pişirilmiş normal irmiklere kıyasla daha fazla karbonhidrat, yağ ve kalori elde edeceksiniz.
İrmik Şekeri
Sade irmik şekeri düşüktür, bu da diyetçiler ve diyabetliler için idealdir. Bununla birlikte, kullanılan içeriklere bağlı olarak şeker içerikleri artabilir. Örneğin sarı mısır ezmeleri, porsiyon başına aşağıdaki besinleri sağlar (yarım bardak):
- 76 kalori
- 1.4 gram protein
- 0, 5 gram yağ
- 16.1 gram karbonhidrat
- 0.8 gram lif
- 0.1 gram şeker
- Demirin DV (günlük değeri) yüzde 4'ü
- Potasyumun DV'sinin yüzde 1'i
- Selenyumun DV'sinin yüzde 6'sı
- B1 vitamini DV'sinin yüzde 10'u
- Folat DV'nin yüzde 8'i
- 229.5 mikrogram lutein ve zeaksantin
Beyaz mısır ezmeleri kalorilerde biraz daha yüksektir, ancak porsiyon başına hala sadece 0.2 gram şekere sahiptirler. Bu gerçekler göz önüne alındığında, incelemek veya kan şekerinizi kontrol altında tutmak istiyorsanız, irmiklerin sağlıklı bir seçim olduğunu söylemek doğrudur. Sadece kuru meyveler, çikolatalı soslar ve diğer şekerli ekstralar eklemediğinizden emin olun.
İrmik ve Diyabet
Amerikan Diyabet Derneği'nin belirttiği gibi, tüm karbonhidratlar eşit yaratılmaz. Diyabetiniz varsa, karmaşık karbonhidrat ve lif bakımından zengin ve basit şeker oranı düşük yiyecekleri seçin.
İrmik çok az şeker içerir veya hiç içermez, ancak karbonhidrat bakımından oldukça yüksektir. Lif içeriği düşüktür. Bunun anlamı, bölümlerinize göz kulak olduğunuz sürece ara sıra bir muamele olarak tadını çıkarabilmenizdir.
Harvard Sağlık Yayıncılığı uzmanları irmik üzerine tam tahıl seçilmesini önermektedir. Tam yulaf, tam buğday ve diğer işlenmemiş tahıllar lif bakımından daha yüksektir ve bu Güney yemeğine kıyasla daha düşük glisemik indekse sahiptir. Glisemik indeks (GI), kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkilerini ölçen gıdalara atanan bir sayıdır. Beyaz ekmek ve kurabiyeler gibi yüksek GI'li gıdalar, kan şekeri ani artışlarına ve ardından çökmelere neden olma eğilimindedir.
Diabetes Canada'ya göre, mısır unu orta glisemik indeksi 56 ila 69 arasındadır. Bu nedenle, kan şekeri seviyelerinde orta derecede bir artışa neden olabilir ve düzenli olarak tüketilmemelidir. Bütün arpa, bulgur, kinoa ve bütün makarna, düşük bir GI'ye (55'in altında) sahiptir ve diyabetli olanlar için daha iyi bir seçim yapar.
İrmik glisemik indeksi büyük ölçüde işleme yöntemine ve onunla bir yemek hazırlarken kullanılan bileşenlere bağlıdır. Mart 2016'da Gıda Bilimi ve Beslenme'de yayınlanan küçük bir çalışma, farklı mısır unu ve irmik türlerinin kan şekerini farklı şekilde etkilediğini buldu. Fermente mısır irmikleri, araştırmacıların belirttiği gibi, tüm mısır unu ve irmiklerine (94 ila 109) kıyasla daha düşük glisemik indekse (65.4) sahipti. Şeker, tam yağlı süt, bal ve diğer bileşenler glisemik indekslerini de artırabilir.
