Kızarmış tavuk klasik bir favori. Birçok tarif kısaltmayı gerektirirken, evde kızarmış tavuk yapmak için özel bir mağaza çalıştırmanız veya çok fazla para harcamanız gerekmez. Bitkisel yağın ne olduğu ve bununla nasıl çalışılacağı hakkında biraz bilgi ile, tüm ailenizin seveceği güzel, altın-kahverengi, gevrek kızarmış tavuk oluşturmak için kullanabilirsiniz.
Bitkisel Yağın Faydaları
Kimse kızarmış tavukları sağlık gıdalarıyla karıştırmazsa da, bitkisel yağ kullanmak sizin için eritilmiş domuz yağı gibi geleneksel hayvansal yağları kullanmaktan çok daha iyidir. Amerikan Kalp Derneği'ne göre hayvansal yağlar, arteri tıkanmış doymuş yağlarla doludur, bitkisel yağ gibi bitkisel bazlı yağlar, kalp hastalığı, kalp krizi ve felç riskinizi azaltmaya yardımcı olan tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar içerir.
Duman Noktası
Bitkisel yağ ile kızarmış tavuk yaparken önemli hususlardan biri duman noktasıdır. Bitkisel yağ aslında soya fasulyesinden yapılır ve 466 derece Fahrenheit duman noktasına sahiptir. Duman noktası, bir yağın alevlere dönüştüğü sıcaklıktır. Yağınızın bu sıcaklığın üzerine çıkmamasını sağlamak için bir termometre kullanın.
Yemek İpuçları
Bitkisel yağ ile tavuk yapmak için büyük bir fritöze yatırım yapmanız gerekmez. Yemek kitabı yazarı Alton Brown, dökme demir bir tavada tavada kızartma tavuğu önerir. Brown, eti her seferinde bir tarafı pişiren tavada kızartmanın, nemin serin taraftan kaçmasına izin verdiğini bildiriyor. Bu da, kabuğun hantal hale gelmesini önlemeye yardımcı olur, bitkisel yağlar ile özel bir husus olan ve her zaman hayvan bazlı yağlar kadar çabuk kahverengi olmayan yiyecekler.
Güvenlik Konuları
Tüm yağlar çok ısınırsa alev alabilir, ancak bitkisel yağ ile çalışırken özel dikkat göstermeniz gerekir. Bitkisel yağı birkaç kez kullanabilmenize rağmen, her kullandığınızda duman noktası azalır. Yağınız hiç alev almazsa, üzerine su atmayın - yağı aerosol haline getirecek ve bitişik duvarlara alevler yayacaktır. Alevleri bir kapakla boğmak kabartma tozu üzerine serpmekten daha iyi bir seçimdir, çünkü kollarınızı doğrudan alevlerin üzerine koymak yerine kapağı yan taraftan kaydırabilirsiniz.
