A vitamini, bağışıklık sistemi düzenlemesi, hücrelerin bölünmesi ve uzmanlaşması ve normal görme ve cinsel üreme gibi sağlığınızın özelliklerini destekleyen bir grup besin için kolektif bir terimdir. Çok fazla A vitamini alırsanız, hipervitaminoz A adı verilen bir zehirlenme veya toksisite geliştirebilirsiniz. Ancak çok fazla sebze yemek hipervitaminoz A'ya neden olmaz.
A Vitamini Temelleri
A vitamini hayvan veya bitki kaynaklarından gelebilir. Önceden oluşturulmuş A vitamini olarak da bilinen hayvan bazlı vitamin formu, karaciğer, tam yağlı süt ve süt ürünleri içeren gıdalardan gelir. Önceden oluşturulmuş A vitamini türleri arasında retinol, retinal ve retinoik asit adı verilen maddeler bulunur. Provitamin A karotenoid veya basitçe karotenoid olarak da bilinen bitki bazlı A vitamini, retinolün kimyasal bir öncüsüdür. Karotenoid türleri arasında beta karoten, beta kriptoksantin ve alfa karoten bulunur. A vitamini takviyeleri önceden oluşturulmuş A vitamini, provitamin A karotenoidleri veya ikisinin bir karışımını içerebilir.
Karotenoid Temelleri
Karotenoidler, çeşitli bitki türlerinde, fotosentetik bakterilerde ve alglerde doğal olarak bulunan 600'den fazla pigment veya renklendiriciden oluşan bir gruptur. Karotenoid içeren sebzeler ve meyveler karakteristik kırmızı, turuncu veya sarı renktedir. Amerikan kadın diyetlerindeki A vitamininin yaklaşık yüzde 34'ü havuç, domates, biber ve bezelye gibi karotenoid kaynaklarından geliyor. Amerikan erkek diyetlerindeki A vitamininin yaklaşık yüzde 26'sı da bu kaynaklardan geliyor. Amerikan diyetindeki ana karotenoid beta karoten'dir.
A Vitamini Zehirlenmesi
Hipervitaminoz A düzenli olarak çok fazla A vitamini alırsanız veya kısa bir süre içinde çok fazla vitamin alırsanız ortaya çıkabilir. Uzun süreli aşırı tüketimin potansiyel sonuçları arasında merkezi sinir sistemi sorunları, karaciğer anormallikleri, doğum kusurları ve osteoporoz adı verilen bozukluğa yol açabilecek kemik yoğunluğunda bir azalma bulunur. Kısa süreli aşırı tüketimin potansiyel sonuçları arasında baş dönmesi, baş ağrısı, bulantı, kusma, kas koordinasyonu kaybı ve bulanık görme bulunur.
Karotenoid Aşırı Tüketimi
Linus Pauling Enstitüsü, hipervitaminoz A'yı önceden oluşturulmuş çok fazla A vitamini tüketerek geliştirebilmenize rağmen, sebzelerde veya meyvelerdeki karotenoidleri tüketmekten alamazsınız. Bununla birlikte, büyük miktarlarda diyet beta karoten veya günde 30 miligram veya daha fazla beta karoten takviyesi yemek, sarı cilt renginde bozulmaya neden olabilir. Çok fazla yiyecek yemek veya likopen adı verilen bir karotenoid içeren çok fazla takviye almak cildinizde turuncu renk değişikliğine yol açabilir. Ek olarak, birkaç yıl boyunca günde 20 ila 30 miligram beta karoten takviyesi almak, sigara içen veya asbeste maruz kalan insanlarda akciğer kanseri riskinin artmasına neden olabilir.
Beta karoten kullanımı doğum kusurlarıyla ilişkili olmasa da, hamilelik sırasında ve sonrasında bu karotenoid yüksek dozlarının etkileri iyi araştırılmamıştır. Bu nedenle, hamile ve emziren kadınlar, doktorun açık tavsiyesi olmadan günde 3 miligramdan fazla beta karoten takviyesi almaktan kaçınmalıdır. A vitamini zehirlenmesinin nedenleri hakkında daha fazla bilgi için doktorunuza danışın.
