Çinliler, shitake mantarını 6.000 yıldan uzun bir süredir tıbbi amaçlar için kullanıyor; Sonuç olarak, George Mateljan Vakfı'nın web sitesi Dünyanın En Sağlıklı Gıdaları'na göre, uzun ömürlü Asya sembolü haline geldi. Bu özel yenilebilir mantar türü, dünyada en çok yetiştirilen ikinci mantardır. Zengin selenyum, demir, diyet lifi, protein ve C vitamini kaynakları ile araştırmalar, diyetinize shiitake mantarları eklemede önemli faydalar göstermiştir.
Kolesterolü düşürür
Shiitake mantarlarında bulunan eritadenin bileşiğinin, Elements4Health web sitesine göre kan kolesterol seviyelerini düşürdüğü gösterilmiştir. Web sitesi, Japonya'da "Deneysel Biyoloji ve Tıp" bölümünde yayınlanan Obihiro Tarım ve Veterinerlik Üniversitesi Biyo Kaynak Bilimi Bölümünde 2001 yılında yapılan bir çalışmayı rapor ediyor. Çalışma, shiitake mantarlarındaki eritadeninin dışkıdaki kolesterol seviyelerini artırmaya yardımcı olduğunu ve bu da kan kolesterol seviyelerini düşürdüğünü buldu.
Kanserle Mücadeleye Yardımcı Olur
Amerikan Kanser Derneği, shitake mantarlarının laboratuvar hayvanları üzerinde bazı anti-tümör etkisine sahip gibi gözüktüğünü, ancak insanlarda kullanımlarını belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç olduğunu ekliyor. Kuruluş, bu etkilerin mantarın bağışıklık sistemini artırma yeteneğinden kaynaklanabileceğini belirtiyor. Bağışıklık sisteminin enfeksiyon ve hastalıkla mücadele yeteneğini güçlendirdiği gösterilen lentinan adı verilen bir bileşik içerirler. Amerikan Kanser Derneği, lentinan'ın aslında kanser hücrelerinin büyümesini azaltabileceğini ve yavaşlatabileceğini ve kansere saldıran belirli hücreleri ve proteinleri aktive ederek tümörlerle mücadele aktivitesini artırabileceğini söylüyor.
Güçlü Antioksidan
Antioksidanlar, vücudun hücreleri değiştirip sonuçta kansere yol açabilen serbest radikallerle savaşmasına yardımcı olur. Shiitake mantarlarının güçlü bir antioksidan, L-ergotionin içerdiği bulunmuştur. Washington, DC'deki 2005 Amerikan Kimya Derneği toplantısında sunulan araştırmada, bir Amerikan araştırma ekibi, mantarların "daha önce en çok içerdiğine inanılan iki diyet kaynağından daha yüksek L-ergotionin konsantrasyonları içerdiğini ortaya çıkardı: tavuk karaciğeri ve buğday tohumu, "Dünyanın En Sağlıklı Yemeklerine Göre. Ekip ayrıca, ABD'de tüketilen mantarları karşılaştırırken, shiitake mantarının en yüksek L-ergothionin içeriğine sahip diğer türlerden daha ağır bastığını buldu.
