Vegetarian Times web sitesine göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde yaklaşık 7, 3 milyon kişi vejetaryen bir diyet uyguluyor. Bir başka 22, 8 milyonu, hem vejetaryen hem de vejetaryen olmayan yiyecekleri içeren yarı vejetaryen bir diyet izliyor. Vejetaryenler, hamburger, domuz pirzolası, sosisli sandviç, tavuk, hindi ve balık dahil olmak üzere hiçbir şekilde et tüketmezler ve bu nedenle protein eksikliğinden muzdarip olabilirler. Birçok vejetaryen, et ürünlerinin yerini almak için ekmek ve makarna gibi yüksek karbonhidratlı gıdalara güvenir; Bununla birlikte, düşük kabinli bir diyet uygulamak istiyorsanız, ihtiyacınız olan proteini verebilecek birkaç düşük karbonhidratlı vejetaryen yiyecekler vardır.
Sebze Kaynakları
Sebzeler vejetaryen diyetin önemli parçalarıdır. Çoğu sebze bazı karbonhidratlar içermesine rağmen, karbonhidratlarda tahıllardan ve diğer yaygın vejetaryen yiyeceklerden çok daha düşüktür. USDA Ulusal Besin Veri Tabanı'na göre en fazla proteini sağlayan sebzeler brokoli, kuşkonmaz, sarımsak, şalgam yeşillikleri, ıspanak ve domateslerdir. Bu sebzelerin hepsi 1 fincan porsiyon başına 5 ila 10 gram protein içerir.
Fasulye ve Protein
Vejetaryen Kaynak Grubuna göre, fasulye vejetaryen diyetteki etlerin yerini alabilecek etkili yağsız protein kaynaklarıdır. Ayrıca karbonhidrat bakımından düşüktür ve doymuş yağ veya kolesterol içermezler. Nohut, mercimek, lacivert fasulye, börülce ve siyah fasulye yüksek proteinli, düşük karbonhidratlı seçimlerdir.
soya peyniri
Tofu, vejetaryenler için yaygın bir et yerine geçer. Vejetaryen Kaynak Grubuna göre, soya sütünden yapılan bu yiyecek, bol miktarda protein kaynağıdır. Tempeh, seitan ve en ticari olarak paketlenmiş sebze burgerleri gibi buğday içeren et replasmanlarının aksine, tofu karbonhidratlarda düşüktür.
Süt Ürünleri ve Yumurta
Vejetaryenler et ürünleri yemese de, çoğu yumurta, peynir, yoğurt ve süt gibi süt ürünlerini tüketir. USDA Ulusal Besin Veri Tabanı'na göre, yumurta ve süt ürünleri karbonhidrat bakımından düşüktür, bir yumurtanın içinde 1 karbonhidrat ve bir bardak sütte 10 karbonhidrattan azdır. Ayrıca vejetaryenler için zengin protein kaynaklarıdır.
