Karabuğday ince öğütülmüş, koyu renkli undur. Genellikle ekmekler, krepler ve waffle'lar için ve buğdaya alerjisi olan bireylerin yerine kullanılır. Çok miktarda protein içerir, bu nedenle karabuğday ununa alerjik bir reaksiyon nadir değildir. Şiddetli alerjik reaksiyon ve solunum problemleri yaşıyorsanız, derhal tıbbi yardım alın.
Karabuğday Sağlık Faydaları
Karabuğday pirinç, yulaf, arpa ve çavdar yerine kullanılır. Buğdaya alerjisi olan bireyler için de harika bir alternatiftir. Karabuğday, Polygonaceae yabani ot grubuna aittir ve mükemmel bir lif, vitamin ve mineral kaynağıdır. Arginin, lizin, glisin, metionin ve triptofan dahil sekiz esansiyel amino asit ve bir narenciye flavonoid olan rutin içerir. Bu flavonoid, kan damarlarını genişletme, oksijenli kan dolaşımını iyileştirme, kan kolesterolünü düşürme ve LDL'nin serbest radikallerle oksidasyonunu önleme yeteneği ile kardiyovasküler sağlığı teşvik eder. Rutin aşırı kan pıhtılaşmasını önler ve kan damarlarının geçirgenliğini azaltır ve bu nedenle yüksek tansiyon, varisli damarlar, radyasyon hasarı ve gut tedavisinde kullanılır.
Karabuğday Ununa Alerjik Reaksiyon
Karabuğday unu az miktarda solunması veya yutulması alerjik reaksiyona neden olabilir. Karabuğday, IgE aracılı bir yanıt yoluyla alerjik reaksiyonu tetikleyen oldukça güçlü alerjenler içerir. Karabuğdayda tanımlanan birincil alerjenler arasında Fag e 1, Fag e 10kD, Fag e 16kD, Fag e 19kD ve Fag e TI bulunur. Bağışıklık sistemi bu amino asit dizilerini yabancı ve tehlikeli olarak tanır ve IgE antikorlarının üretimini başlatır. Pro-enflamatuar bağışıklık hücreleri, özellikle mast hücreleri ve bazofiller, histamin ve diğer bağışıklık aracılarını serbest bırakarak bağışıklık tepkisini devam ettirir. Histaminin kan dolaşımına salınması, alerjik reaksiyonla ilişkili belirti ve semptomlarla sonuçlanır.
Karabuğday Alerjik Reaksiyon Belirtileri
Karabuğday ununun yutulması veya solunması, duyarlı bireylerde ciddi alerjik reaksiyonlara yol açabilir. Karabuğday ununun yutulması ve müteakip histamin salınımı ağız, dudak ve yüzün kaşınmasına, şişmesine ve kızarmasına neden olur. Boğaz ve hava yollarının şişmesi karabuğday ununun yutulmasından veya solunmasından kaynaklanabilir. Histaminin kan dolaşımına salınması, kılcal damarların geçirgenliğini arttırır ve arttırarak sıvıların ve toksinlerin cildin üst tabakasına sızmasını sağlar. Deride kızarıklık, iltihaplanma ve kaşıntı görülür. Cildin daha derin katmanlarının şişmesi ile ilgili kovanlar da yaygındır. Karın ağrısı, bulantı, kusma ve ishal gibi gastrointestinal semptomlar yaygındır. Karabuğday ununun solunması alerjik rinit, sulu, kaşıntılı gözler, pembe göz, burun tıkanıklığı, hırıltılı solunum, göğsün sıkılması ve nefes alma zorluklarına neden olabilir. Karabuğday ununa maruz kalanlarda baş dönmesi, konuşamama, astım ve nefes darlığı yaygın olarak görülür. Şiddetli vakalarda, bir kişi anafilaksi olarak bilinen hayatı tehdit eden bir alerjik reaksiyon yaşayabilir. Baş dönmesi, baş dönmesi, boğaz veya hava yollarının şişmesi yaşarsanız, derhal tıbbi yardım alın.
hususlar
Karabuğday unu güçlü bir alerjendir, bu nedenle alerjik reaksiyondan kaçınmanın tek yolu karabuğday ve karabuğday unundan kesinlikle kaçınmaktır. Karabuğday ununda bulunan alerjenler ısıya dayanıklıdır, bu nedenle unun pişirilmesi veya pişirilmesi olumsuz reaksiyon riskini azaltmaz. Karabuğday alerjisi olan kişiler, buğday, yulaf, çavdar ve arpa güvenle yiyebilir. Ekmek veya pişmiş ürünler satın almadan önce etiketi ve içerik listesini okuyun ve unun karabuğdaydan ayrı olarak öğütülmesini sağlayın. Hafif bir alerjik reaksiyon geliştirirseniz, tezgah üstü kortikstesteroidler ve antihistaminikler kaşıntı, kızarıklık ve iltihabı hafifletmeye yardımcı olabilir. Ciddi bir alerjik reaksiyon yaşarsanız derhal tıbbi yardım alın.
