Zeytinyağı beslenmesi hem tansiyon hem de kolesterol için faydalıdır. Yağ, bir dizi sağlık avantajı ile bağlantılı olan bir beslenme yaklaşımı olan Akdeniz diyetinin bir parçasıdır.
Yağın yanı sıra, Akdeniz tarzı diyet esas olarak meyve, sebze, kepekli tahıllar, fındık ve yağlı balıklardan oluşur. Sağlık için diyete zeytinyağı eklerken, onu sağlıklı bir beslenme planının bir parçası haline getirmek en iyisidir. Mayo Clinic, zeytinyağı ilave edildiğinde bile sağlıksız yiyeceklerin hala sağlıksız olacağını belirtiyor.
İpucu
Zeytinyağı, yüksek tansiyon ve kolesterol için kötü değil iyidir.
Tansiyon için Zeytinyağı
A_merican Journal of Hypertension_'da yayınlanan küçük bir Ağustos 2012 çalışması, zeytinyağı beslenme profilinin önemli bir kısmının, kan basıncını düşürebilen polifenol adı verilen antioksidan bileşikleri içerdiğini buldu. Çalışma sadece 24 katılımcıya sahipken, araştırmada altın standart olarak kabul edilen çift kör, randomize, çapraz klinik bir çalışmadır.
Bilim adamları, polifenol bakımından zengin zeytinyağı tüketmenin etkilerini polifenol içermeyen zeytinyağı ile karşılaştırdı. Sonuçlar, polifenol açısından zengin çeşidin kan basıncını düşürdüğünü ve hafif hipertansiyonu olan kadınlarda kan damarlarının astarının işlevini geliştirdiğini gösterdi.
Şubat 2014 Doğal Bilimler Akademisi Bildiriler Kitabı'nda yer alan Şubat 2014 tarihli bir çalışmada, sıçanlarla ilgilenilen ilginç sonuçlardan bahsetmeye değer, çünkü yağ sağlıklı gıdalarla yendiğinde ne olduğunu gösteriyorlar.
Araştırmacılar, sızma zeytinyağında tekli doymamış yağın azot bileşiklerinde bol miktarda sebzeyle tüketilmesinin nitro yağ asitleri ürettiğini keşfetti. Bu asitler kan basıncını düşürür. Yazarlar, sızma zeytinyağı ile zenginleştirilmiş sebze açısından zengin bir Akdeniz diyetinin ardından yüksek tansiyondan koruma sağlayabileceğini belirtmişlerdir.
Kolesterol için Zeytinyağı
Mayo Clinic, zeytinyağının kolesterolü de iyileştirebileceğini bildirdi. Hayvansal yağları yemek, toplandığında kan damarlarının duvarlarına zarar verebilecek kolesterol adı verilen yağlı bir maddenin seviyelerini yükseltir, Uluslararası Zeytinyağı Konseyi'ni açıklıyor. Durum ilerledikçe kalp krizine yol açabilir. Zeytinyağı, toplam kolesterol, trigliserit ve LDL veya kötü kolesterol seviyelerini azaltarak bu hastalığın önlenmesine yardımcı olur.
Circulation dergisinde yayınlanan bir Şubat 2017 çalışması, üç diyet müdahalesinin kolesterolü üzerindeki etkileri karşılaştırdı. Bunlar 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile zenginleştirilen Akdeniz diyeti; bir avuç fındık ile zenginleştirilmiş Akdeniz diyeti; ve kırmızı eti, tatlıları ve işlenmiş gıdaları sınırlayan sağlıklı bir kontrol diyeti.
Eklenen zeytinyağı ile Akdeniz diyeti, HDL veya iyi kolesterolün işlevselliğini geliştirdi. Sonuç olarak, kalp krizi ve inme riskini azaltan bir etki olan arterlerden daha fazla kolesterol çıkarıldı.
Kardiyovasküler Hastalık Zeytinyağı
Zeytinyağı kan basıncı ve kolesterol için faydalıysa, kardiyovasküler hastalık riskini azaltma değerine sahip olduğunu ve bunun araştırmalarla desteklendiğini söylemek mantıklıdır.
Endokrin, Metabolik ve Bağışıklık Bozuklukları İlaç Hedeflerinde yer alan 2018 araştırması, çok sayıda çalışmanın Akdeniz diyetinin kalp koruyucu özelliklere sahip olduğunu doğruladığını belirtmektedir. Bununla birlikte, araştırma ekibi, diyetin kalp hastalığının önlenmesine bağlı en ilgili bileşeninin zeytinyağı olduğunu keşfetti. Yağın antioksidan, antienflamatuar ve kan damarı dilatasyon etkileri ateroskleroz riskini azaltabilir, atardamarlarda pıhtıya neden olan plak birikimi.
BioMed Central Medicine'de yayınlanan bir Mayıs 2014 araştırmasında, bilim adamları üç diyet müdahalesinin kardiyovasküler risk üzerindeki etkilerindeki farkı araştırdılar: az yağlı bir diyet, fındıkla takviye edilmiş bir Akdeniz diyeti ve zeytinyağı ile desteklenen bir Akdeniz diyeti.
Sonuçlar, her bir çorba kaşığı boyutundaki zeytin yağının, özellikle de sızma çeşitliliğin, yüzde 10 azalmış kardiyovasküler hastalık riski ve yüzde 7 azalmış ölüm riski ile ilişkili olduğunu gösterdi.
Zeytinyağı Kullanım Önerileri
Gıda ve İlaç Dairesi, araştırmanın desteklediğini ancak yaklaşık 1 1/2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı günlük tüketiminin koroner kalp hastalığı riskini azaltabileceğini kesin olarak kanıtlamıyor. Ayrıca, University of California Davis Zeytin Merkezi'ne göre, günde 2 yemek kaşığı kan basıncını düşürebilir. Bu nedenle, günde 1 1/2 ila 2 yemek kaşığı almak iyi bir fikir olabilir.
Zeytinyağının birçok mutfak kullanımı vardır. Harvard Health Publishing, yumurtaları karıştırmak veya sebzeleri sote etmek için tereyağı yerine kullanmanızı önerir. Virginia Üniversitesi Sağlık Sistemi Tıp Fakültesi, olgun domateslerin üzerine dökülmesini veya balzamik sirke ve Dijon hardalı karıştırılarak ev yapımı salata sosu için bir temel olarak kullanılmasını önerir.
Diğer fikirler arasında sebze çorbalarına eklenmesi, kavrulmuş tavuk veya pişmiş balık üzerine serpilmesi veya otlar ve Parmesan peyniri ile birlikte ekmek daldırma sosu olarak kullanılması sayılabilir.
Zeytinyağı depolamak için özen göstermek raf ömrünü uzatabilir. Sobanın veya ısı kaynağının yakınında depolamak yerine serin ve karanlık bir dolapta saklayın. Yağı seyrek kullanıyorsanız, buzdolabında saklayın. Işığa maruz kalmasını önlemek için şeffaf bir şişe yağı alüminyum folyoya sarın.
Zeytinyağı Alışveriş Önerileri
Zeytinyağından maksimum faydayı elde etmek için, sızma çeşidi satın alın. Harvard Health Publishing, bu tür yağın zeytinden elle çıkarıldığını, yani kimyasal çözücüler veya ısı ile işlenmediğini açıklıyor. Bu nedenle, daha sağlıklı fenolik bileşikler içerir.
Zeytinyağı için alışveriş yaparken, kaliteyi gösteren belirli özellikleri aradığınızdan emin olun, UC Davis Zeytin Merkezi'ne tavsiyelerde bulunun. Tatmaya izin veren bir kuruluştan satın alıyorsanız, aromada taze aroması ve meyveli notaları olan bir yağ seçin. Acı ve baharatlı lezzetler de sağlıklı antioksidanların iyi bir içeriğini gösterir.
Isı ve ışık tazeliği bozduğundan, koyu renkli cam şişeli bir yağ seçin, UC Davis Zeytin Merkezi'ni ekler. Avustralya Zeytin Birliği veya Kaliforniya Zeytinyağı Konseyi gibi kuruluşlardan mühür bulunan bir etiket, petrolün Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı'nın gerektirdiği minimum standartlardan daha katı standartlara uygun olduğu anlamına gelir.
"En iyi" tarihini aramak yerine, yakın zamanda hasat tarihine sahip bir ürün arayın. Tazelik zamanla bozulduğundan, altı hafta içinde kullanabileceğiniz bir şişe boyutu satın alın.
