Zeytin ve ayçiçek yağı arasındaki en belirgin fark kaynaktır. Zeytinyağı preslenmiş zeytinlerden elde edilirken, ayçiçek yağı ayçiçeği tohumlarından gelir. Her bir yağ türü bitki bazlı ve kalorileri benzer olsa da - çorba kaşığı başına yaklaşık 120 kalori - çeşitli beslenme farklılıklarına sahiptir.
Yağ Farkları
Hem zeytin hem de ayçiçek yağı, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar bakımından zengindir. Bu yararlı yağlar, düşük yoğunluklu lipoprotein veya LDL kolesterolünüzü düşürürken, HDL olarak bilinen iyi yüksek yoğunluklu lipoproteini yükseltir. Bu süreç kalbinizi korur, kalp hastalığı ve felç riskinizi azaltır. Linoleik ayçiçek yağı türleri, çoklu doymamış yağlarda özellikle daha yüksektir - bu ayçiçeği yağındaki yağın yüzde 65'i, zeytinyağındaki sadece yüzde 10'la karşılaştırıldığında, çoklu doymamışdır. Çoklu doymamış yağ kalbinizi korumanın ötesine geçer. Omega-3 ve omega-6 yağ asitleri içerir. Bu bileşenler iltihabı azaltır, nörolojik iletişimi destekler ve günlük büyüme ve gelişme için gereklidir.
E Vitamini İçeriği
Zararlı serbest radikalleri etkili bir şekilde önlemek için diyetinizde E vitamini gibi bol miktarda antioksidan alın. E vitamini tüm hücreleri korur, bu da kronik hastalıklar ve bazı kanserler geliştirme riskinizi azaltabilir. Tıp Enstitüsü Gıda ve Beslenme Kurulu'na göre, tüm yetişkinlerin her gün 15 miligram E vitaminine ihtiyacı vardır. Ayçiçek yağı size bu tavsiyenin üçte birinden fazlasını veya bir çorba kaşığı yaklaşık 5.6 miligram verir. 1 yemek kaşığı 2 miligramdan az olsa da, zeytinyağından hala E vitamini alacaksınız.
K Vitamini Almak
K vitamini, kan pıhtılaşmasını başlatan mekanizmaları aktive etmekten sorumludur. Kan pıhtılaşması ve kabuklar oluşturarak kanamayı durdurur. Eğer erkekseniz, günlük 120 mikrogram K vitaminine ihtiyacınız var veya kadınsanız 90 mikrogram hedefleyin. 1 yemek kaşığı zeytinyağından 8 mikrogramdan fazla K vitamini alırken, aynı miktarda ayçiçek yağı 1 mikrogramdan daha az sağlar.
Mineral Detaylar
Bitkisel yağlar genelde çok az minerale sahiptir. Ayçiçek yağı hiç mineral sunmaz. Sadece az miktarda da olsa zeytinyağından birkaç mineral alacaksınız. Zeytinyağındaki en önemli mineral, hücrelerin çalışması için oksijenin vücudunuzda hareket etmesini sağlamanız gereken demirdir. Zeytinyağı, kaslarınızı ve kalbinizi çalışır durumda tutmak için ihtiyacınız olan biraz potasyum ve sodyum, elektrolit mineralleri içerir. Zeytinyağındaki diğer tek mineral, vücudunuzun dişler ve kemik yapısı için kullandığı kalsiyumdur. Zeytinyağı bu minerallerin hiçbirinin zengin bir kaynağı olmadığından, önerilerinizi karşılamak için ona güvenmemelisiniz.
