"Oda sıcaklığında saklayın" bazı vitamin kaplarında bulunan açık talimattır. Birçoğu depolamadan hiç bahsetmez ve buzdolabı vitaminlerinizi taze tutmak için iyi bir yer gibi görünebilir. Çalışmalar bunun böyle olmadığını gösterdi ve ortaya çıktığı gibi, mutfak olası depolama yerleri listenizde olmamalıdır.
Soğutma ve Vitaminler
CBS News Tıbbi Muhabiri Dr. Jennifer Ashton, soğutmanın vitaminlerinizi bozabileceğini belirtiyor. Ashton, vitaminlerinizin kuru kalması gerektiğini söylüyor. 1981'de New York Times, ABD Gıda ve İlaç İdaresi kimyacısı Glen Shue'den, soğutulmuş bir vitamin kabı açmanın yoğuşmaya neden olacağını ve vitaminlerinizin raf ömrünü azaltacak şekilde neme maruz kalacağını söyledi. Shue, buzdolabının sadece uzun süreli saklama için kullanılmasını önerdi. Shue, toplu olarak vitamin satın alırsanız, belirtilen miktarda çıkarmanız, kabı tekrar kapatmanız ve buzdolabında tutmanız gerekir. Daha fazlası gerektiğinde, açmadan önce kabın oda sıcaklığına gelmesine izin vermelisiniz.
Vitaminlerin Depolanması
Purdue Üniversitesi'nde doçent olan Dr. Lisa Mauer, suda çözünür diyet takviyelerinin yüksek neme maruz kaldığında suyu emebileceğini ve çözünebileceğini belirtiyor. Deliquescence adı verilen bu süreç, vitaminlerinizin etkinliğini azaltacaktır. Konteynerinizi her açtığınızda, içerideki atmosfer değişir. Mutfağınızdaki yüksek nem, vitaminlerinizi depolamak için ideal olandan daha az bir yer haline getirir. Bayer Çakmaktaşlar vitaminleri için Amerika Birleşik Devletleri Ulusal Tıp Kütüphanesi Diyet Takviyeleri Veri Tabanı aşağıdaki ifadeye sahiptir: "Tüm çiğnenebilir vitaminler, kapak sıkıca kapatılmış olarak oda sıcaklığında tutulmalıdır."
Bilimsel kanıt
"Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi" nem ve sıcaklığın değiştiği koşullar altında C vitamininin stabilitesine bakan bir çalışma yayınladı. Hem nemdeki hem de sıcaklıktaki değişikliklerin vitaminin stabilitesini ve dolayısıyla raf ömrünü etkilediği bulunmuştur.
Vitaminleriniz Hala İyi mi?
Mauer'e göre, sükunet, bir hafta içinde vitaminlerinizdeki C vitamini kaybetmenize neden olabilir. Tüm bileşenler için durum böyle olmasa da, vitaminlerinizi alırken maksimum besin değerini aldığınızdan emin olmak için, vitamin kabınızdaki nem veya haplarınızdaki kahverengi lekeler gibi işaretlere dikkat etmelisiniz. Bu lekeler özellikle çocuk vitaminlerinde yaygındır. Bozulmuş vitaminler zararlı olmayabilir, ancak Mauer, aradığınız besin değerine sahip olmadıklarını söylüyor. Diyetinize bir takviye eklemeniz gerekip gerekmediğine karar vermenize ve vitaminlerinizi banyolardan, mutfaklardan ve diğer yüksek nemli alanlardan uzak tutmanıza doktorunuzun yardım etmesine izin verin.
