Gıda duyarlılıkları, vücudun diğer suçlular arasında süt ve gluten tarafından tetiklenebilen sindirim sistemini içerir. Hassasiyetler yedikten sonra karıncalanan bir dile ve ekstremitelerde uyuşukluğa neden olabilir. Bununla birlikte, daha ciddi olan gıda alerjileri de bu etkiye neden olabilir.
İpucu
Bazı yiyecek türlerine karşı hassasiyetler, yemekten sonra karıncalanma dili, yemekten sonra yanakları, hafif uyuşma ve diğer tepkiler gibi fiziksel reaksiyonları tetikleyebilir.
Hassasiyetlere Karşı Alerjiler
Gıda duyarlılıkları ve gıda alerjilerinin bazı belirtileri benzerdir, ancak aynı rahatsızlık değildir. Basit bir ifadeyle, sindirim sisteminde bir gıda duyarlılığı tepkisi yaşanırken, bir gıda alerjisi vücudun bağışıklık sisteminin bir alerjene verdiği yanıttır.
Yiyecek hassasiyeti, hassas veya hoşgörüsüz olduğunuz bir yiyecek yediğinizde ortaya çıkar. Midenizde hasta hissedebilir veya ağzınızda, yüzünüzde veya vücudunuzun diğer kısımlarında karıncalanma ve uyuşma yaşayabilirsiniz. Bununla birlikte, gerçek bir gıda alerjisi, vücudunuzun belirli bir yiyeceğe tepkisine bağlı olarak hayatı tehdit edici olabilir.
Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Akademisi'ne göre, bir gıda alerjisi mikroskopik bir miktar yiyen, yiyeceğe dokunan veya teneffüs eden bir kişi tarafından ciddi veya hatta hayatı tehdit eden bir reaksiyona neden olabilir. Bir gıda hassasiyeti rahatsız edici olsa da, hayatı tehdit edici değildir.
Gıda Hassasiyetinin Belirtileri
Gıda duyarlılığının bir uyarı işareti karıncalanma ve uyuşma olabilir. Semptomlar tipik olarak, hoşgörüsüz olduğunuz yiyecekleri yedikten birkaç saat sonra başlar, ancak 48 saate kadar gecikebilir. Semptomlar saatler veya günler sürebilir ve genellikle sindirim ve solunum sistemlerini ve cildi içerir.
Gıda duyarlılıkları çoğunlukla bir eliminasyon diyeti ile teşhis edilir. Yaygın gıda duyarlılıkları arasında süt, gluten, kafein, salisilatlar (bitkiler tarafından çevresel streslere karşı bir savunma olarak üretilen doğal kimyasallar), fruktoz, sülfitler, maya, MSG gıda boyaları, şeker alkolleri, yumurta ve aspartam bulunur.
Gıda Hassasiyetleri ve Diyetiniz
Hassas olduğunuz yiyecekleri yiyebilirsiniz, ancak bu yiyeceklere ve reaksiyonunuzun şiddetine bağlıdır. Bu, duyarlılığa rağmen, yine de rahatsız edici yiyecekleri az miktarda tüketebileceğiniz ve yemek yedikten sonra karıncalanma dili veya karıncalanma yanakları gibi yaygın semptomlar yaşamayabileceğiniz anlamına gelir.
Ayrıca belirli gıdalara karşı bir reaksiyonu önleyebilirsiniz. Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre laktoz intoleransı, laktoz içermeyen süt ve laktaid gibi sindirime yardımcı olmak ve süt ürünlerini tüketmeden önce olumsuz bir reaksiyonu önlemek için alınabilecek laktaz enzim hapları ile birincil bir örnektir.
Ayrıca malzemelerin çapraz teması konusunda da dikkatli olmalısınız. Pişirme aletleri, servis gereçleri veya kesme tahtaları kullanımlar arasında düzgün bir şekilde temizlenmediğinde çapraz temas meydana gelir. Örneğin, bir somun ekmeği kesmek için bir kesme tahtası kullanılır ve daha sonra glutensiz bir tabağa girmesi amaçlanan sebzeleri hazırlamak için kullanılırsa.
Bazı ekmek kırıntıları, tüm sebze tabağını çölyak hastalığı olan biri için uygun olmayabilir. Çapraz temastan kaçınmanın en iyi yolu, tüm pişirme aletlerinin sıcak, sabunlu suyla iyice temizlendiğinden emin olmaktır.
Gıda Hassasiyetlerinin Nedenleri
Gıda duyarlılıklarının nedenleri arasında bir yiyeceği tamamen sindirmek için gerekli olan bir enzimin bulunmaması yer alır. Diğer nedenler arasında laktoz intoleransı, irritabl bağırsak sendromu, gıda katkı maddelerine duyarlılık (kurutulmuş meyveleri korumak için kullanılan sülfitler, konserve ürünler ve şarap) ve ABD nüfusunun yaklaşık yüzde 1'ini etkileyen bir hastalık olan Çölyak hastalığı bulunmaktadır.
Stres veya psikolojik faktörler de rol oynayabilir. Amerikan Alerji ve İmmünoloji Kurulu eski başkanı ve Mayo Kliniği Tıp Fakültesi'nde tıp profesörü olan Dr. James Li'ye göre, sadece belirli bir gıda düşüncesi vücudu sanki sanki tüketti. Bu bağlantı henüz anlaşılamamıştır. Belirli bir yiyeceği yedikten sonra reaksiyonunuz varsa, gıda duyarlılığınız veya gıda alerjiniz olup olmadığını belirleyebilecek doktorunuzla konuşun.
