Tarçın, bir güveçe tatlılık ve biraz egzotik bir dokunuş katar, ancak ekleyerek aşırıya kaçın ve "çok iyi bir şey" in ne anlama geldiğini keşfedeceksiniz. Eklediğiniz tarçın türüne bağlı olarak, yahni aslında biraz baharatlı ve tatlı bulabilirsiniz. Onu dışarı atmak ve baştan başlamak zorunda değilsiniz, ancak aşırı yemek bulaşıklarını düzeltmek için kesin bir bilim yoktur, bu nedenle lezzeti dengelemek için en iyi çare bulmak için deney yapmanız gerekebilir.
Daha Fazla İçerik Ekle
Fazla tüketilmiş bir güveçin dengelenmesinin en kolay yolu karışıma daha fazla bileşen eklemektir. Sığır eti veya kuzu eti gibi etli bir güveç yaptıysanız, güveçe eklemeden önce bir tavada daha fazla et sıkın. Yağ içeriğini düşük tutmak için ekstra et eklemeye devam edin. Patates ve havuç gibi ekstra sebzeler de çok fazla tarçın aromasını seyreltir ve daha fazla etten daha sağlıklı bir katkıdır. Sebzeleri güveçe eklemeden önce sote edin ve baharatlandırmayın. Bir güveçe domates eklemenin, lezzeti dengelemeye yardımcı olduğunu görebilirsiniz.
Denge Baharatları
Tarçın çok güçlü olduğunda, lezzeti dengelemek için başka baharatlar ekleyebilirsiniz. Dikkatli git ve her seferinde biraz ekle, gittikçe testi tat, ya da yemeğin tamamen üstesinden gelebilirsin. Tarçın aroması çok tatlıysa, biber tozu, limon biberi, sarımsak tozu veya kırmızı biber gibi zıt güçlü bir baharat ekleyin. Tarçın baharatlı tarafta ise, beyaz veya kahverengi şeker ve hindistan cevizi gibi tatlı bir baharat ekleyin. Biraz tuz da yardımcı olabilir, ancak özellikle sodyum alımınızı izliyorsanız, dikkatli bir şekilde kullanın.
Sıvılar
Güveçinize ekstra sıvı eklemek, çok fazla tarçının lezzetini seyreltir. Sebze stoğu gibi yumuşak bir et suyu kullanın ve her seferinde bir fincan ekleyin. Domates suyunun asitliği, güveçinizin aromasına bile yardımcı olabilir. Süt veya krema gibi bir süt ürünü ilavesiyle güçlü bir baharatlı güveç tonlanabilir. Kıvrılmayı önlemek için güveç içine karıştırmadan önce süt ilavenize biraz sıcak et suyu ekleyin ve yağ içeriği nedeniyle ılımlı olarak kullanın. Bazı güveçler, tatlılığı dengelemek için ekşi bir sıvı ilavesinden yararlanır. Az miktarda limon suyu veya kırmızı şarap sirkesi kullanın.
İpuçları
Tarçın aroması çok tatlı değilse, çanak lezzetli olana kadar bir seferde bir kaşık bal ekleyin. Güveçinize daha fazla sıvı eklerseniz ve çok ince hale gelirse, mısır nişastasını suyla karıştırın ve sıcak güveçe koyulaştırıcı olarak ekleyin. Ekşi krema ayrıca baharatlı bir tonda akşamları koyulaştırıcı olarak da işlev görebilir. Lezzetleri dengelerken, düzeltici içeriğinizden bir seferde biraz ekleyin ve gittikçe tadın.
